第二百一五章 晉級（1/2）

這一頭蘇妙對於相思綠的鴨血旺垂涎欲滴，那一頭回味正顰眉看著自己面前麻辣濃厚的水煮牛肉，蘇妙等了半天沒有得到他的回應，回過頭來，看著回味糾結的表情，噗地樂了，好笑地問：

「你幹嗎那種表情，你也想吃？」

「不想。」回味無語於她的沒正經，用一種要多無奈就有多包容的眼神望著她，卻蹙眉，「她那道鴨血旺和你這道水煮牛肉差不多，兩者相似的情況下，這場比賽抽籤決定是由她先上菜，讓她先上菜對你來說多少有些不利福妻有毒。」

「為什麼？」蘇妙揚眉，不解地問。

回味可不信她不懂他的意思：「被對方占了先機可不是好事。」

蘇妙笑了：「實力才是決定結果的要素，實力足夠強，先上叫做先機，後上叫做壓軸；實力不夠強，先上叫做丟人現眼，後上叫做不自量力。雖然同是湯菜，看起來又都是紅彤彤油汪汪的差不多，可我做的菜全都是打過我自己的印子的，只此一家別無分號。」

回味默了一會兒：「的確，不管做什麼菜你都能做出屬於你個人的味道，所有菜都是如此，嘗一口就知道是你做的，你不覺得這樣對你的手藝是一種束縛麼？」

蘇妙看了他一會兒，驀地笑了：「或許你說的是正確的，可你太拘泥於理論了，不是所有正確的理論都適用於現實當中，再說，」她朝他擠擠眼睛，「你太小瞧我了，正品我會做。仿品我也會做，我可是專業的。」

回味望著她頑皮的笑臉，突然之間無言以對，停了一會兒，直接忽略她的話，向面前紅油澄亮的水煮牛肉看了一眼：

「你之前不是說那十二個評審沒有一個是川奉城人，吃不慣太辣。要根據評審的胃口來。怎麼這最後一道菜卻多下了一倍的辣椒，難不成是因為勝負已定，你想隨性而為了？」

「對待吃菜的客人我可從來不隨性。」蘇妙認真地說。頓了頓，粲然一笑：「他們的胃已經開了，是時候該讓他們體會辛辣滋味的美妙之處了。烹飪者可不能一味地去迎合食客的胃口，在適當的時機引導食客的味覺向著未知的美妙滋味前進也是烹飪者的工作之一。」

回味眉一挑。她總是有一套套讓人耳花繚亂的說辭在等著他，並且振振有詞聽起來好像很有道理的樣子。讓他一時間都不知道該怎麼提出異議。

他並不想去干涉她的決定，他之所以跟著她過來參賽也不是想幫助她取勝，他只是好奇，他想看一看憑靠著她的實力她能夠走多遠。他更想看一看，在面對這麼多品性、手藝、風格迥然各異的同業時，在遇到各種各樣的困惑與難題時。她會用什麼樣的想法去面對，會用什麼樣的做法去解決。他想透徹地去了解剖析她這個人，這才是他目前最想做的事。

相思綠的鴨血旺受到了大部分評審的好評，除了少許挑剔的評審認為菜葉上掛油太重，鴨血的血腥味沒有完全煮出去，運用各種肉雜沒什麼新意之外，多數人對於她這道精心烹調出的菜餚還是很認可的，即使是比第一道辣油牛雜多了千萬倍紅得可怕的紅油，但因為醇厚味美，評審們的胃口很受用。

相思綠一直鐵青著的臉色終於好看了一些，攥著帕子的手漸漸鬆弛，她用冷嗖嗖的眸子下意識掃了蘇妙一眼，高傲地揚了揚下巴。

蘇妙沒有理睬，她在盯著夥計端走她的水煮牛肉，看著一個夥計不小心被滾熱的大湯碗燙了一下倒吸了一口涼氣，她咯咯咯地笑起來。

回味瞧著那個小夥計竟然沒有生氣，反而對著笑得歡樂的蘇妙麵皮一紅，扭扭捏捏地下台去了，眉角狠狠一抽：她笑起來就那麼可愛，讓人連生氣發作都沒有辦法？

不由得向蘇妙看了一眼，蘇妙覺察到他的目光，望過來，唇角笑意未褪，望著他時又是咯咯一笑。

回味盯著她看了一會兒。

嗯，是挺可愛的。

青瓷蓮花大碗被穩穩地放在評審席上。

水煮牛肉，主料是瘦黃牛肉，輔料是豆芽、鴨血、高湯、竹筍、青菜和粉絲，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。

水煮牛肉中對於牛肉的刀工要求極為嚴格，牛肉洗淨之後要切成五點四厘米長二點五厘米寬的薄片，長短薄厚分毫不差方能在之後的烹煮中掌握住精準的火候，烹調出剛剛好的美味戰氣凌霄最新章節。

將牛肉片切好後，加入干澱粉、鹽、醬油、醪糟汁抓勻，把筍段和黃豆芽分別在水裡煮一下，撈出來瀝乾水分。把各種蔬菜擦乾水之後鋪在大碗裡，豆芽鋪在下面，青菜鋪在上面。鍋燒熱後倒入澄清的菜油，油燒至七分熱時放入薑片煸炒，倒入花椒粒、辣椒碎翻炒幾下，下豆瓣醬爆香，添入濾過油脂的清高湯煮開之後，用筷子夾著薄而嫩的牛肉片，一片一片地放下去，迅速劃散。待肉片伸展，外表發亮時馬上撤火，連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裡，撒一層厚厚的辣椒末，再鋪一層蒜蓉。鍋燒熱後倒入菜籽油，待油九成熱時潑在辣椒末和蒜末上，再在上面撒一層花椒末。

沒有熱氣，因為被厚厚的油給封住了。沒有沖鼻的辣味，同樣也是被熱油給封住了。

低頭向碗裡望去時，紅亮一片，徐徐地柔和地散發著一股濃烈的香味。沒錯，那是一股很濃烈的香味，很濃烈的香味卻以一種柔和翩然的形式展現，不讓人一次盡興，反而像在進行層層誘引似的，誘引著人們不由自主地伸向筷子，拿起來，用筷尖划過濃厚紅亮的熱油，夾起一片因為均勻地浸入了紅油與熱湯變得越發晶亮誘人的牛肉片，放入口中。細細咀嚼。雖然麻辣味厚，卻並不油膩，那一抹醇厚的滋味並非直撲而來，不會一下子衝撞直入讓人難以接受，而是輕緩深邃地滲透，當滲透到一定厚度之時，再突然衝擊而來。那個時候體會到的激烈口感比在一開始時突然就直衝而入的激烈要刺激千萬倍。醇美千萬倍，那是一種令人流連忘返深刻入髓的味覺衝擊。

牛肉片非常滑嫩適口，薄厚均勻的上好牛肉。無筋無皮無油無脂，從掛澱粉到下熱鍋滑至顏色改變，這一系列工序把握得極為精準，若是差了一分鐘也不會是現在這樣恰到好處的口感。更令人驚奇的是。無論是配菜還是牛肉，在從熱湯中夾出來時均不掛油。菜肉的表面只是泛著一層晶亮閃爍令人食慾大振的光澤，卻沒有出現相思綠的鴨血旺中紅油凝結在菜葉上看起來油膩不健康的尷尬。

「這是怎麼回事？」吳知州驚奇地問，盯著筷子夾著的青菜，滿眼好奇。青菜的表面沒有凝結紅油。但當青菜放入口中咀嚼時卻並非無滋無味，反而醇厚麻辣不輸給牛肉。

「這高湯煮的好啊！」夏長盯著散發著濃烈香味的大湯碗，過了一會兒。搖頭感嘆，笑說。「相大姑娘的手藝也不錯，可惜碰上了蘇姑娘，這麼一比較，相大姑娘的基本功照蘇姑娘還是差了一些，手法還是嫩了點。蘇姑娘看著年紀輕，可從這刀工、這煮湯的手法以及很關注年輕人完全不會去注意的細枝末節來看，她的資歷可不輕！」

「今年的大賽上出了這麼一個姑娘，今年的廚王是不是也該變一變了，廚王爭霸賽有史以來第一位女廚王……」江媽媽笑意滿滿，對於女性廚王她可是很期待的，岳梁國並不缺乏女廚師，女廚師在這個男權社會裡卻是很難上檯面的，她自然希望能有一個人為她們這些女廚師爭一口氣。

「噯，這話可說不得，說不得，說出來就不靈了。」夏長笑眯眯地道。

「夏先生和江媽媽對蘇姑娘好像特別偏愛。」李掌柜笑說。

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