第六十八章 羹湯，外請（1/2）

蘇妙才回到廚房，胡氏又探進頭來招呼一聲：

「妙兒，寧小官人要吃南瓜球！」

南瓜球算是一種甜點，用南瓜和麵粉揉成麵團製成小湯圓似的小球，煮熟之後以新鮮果醬拌勻，軟糯彈牙，酸甜可口，很受小孩子的喜愛。

寧樂非常喜歡吃這道通常七八歲小孩才喜歡吃的點心。

蘇妙答應一聲，將手中魚簍遞給同貴，利落地吩咐道：

「同喜，你幫回味做南瓜球，同貴來跟我做酸辣魚羹！」

回味聞言，放下手裡的菜刀，無聲地走到儲藏櫃前拿出南瓜和麵粉。

同貴接過蘇妙手中魚簍，取出兩條大鯉魚，去鱗挖腮，從魚腹外邊順開三厘米左右長的口，取出內臟，謹記著在清理內臟時絕對不能劃破魚膽，以免膽汁粘在魚肉上使魚肉變苦。

蘇妙將洗淨的魚上籠蒸熟，取出後剔淨魚骨，將魚肉切成兩厘米長半厘米厚的肉絲。將干香菇用水泡開，去蒂洗淨切絲，筍削皮洗淨切絲。鍋放在旺火上，先添入適量清高湯，接著放入薑絲、筍絲、香菇絲和魚肉，再投入鹽、味精、黃酒、胡椒粉，等到湯燒沸後，以醋將紅薯粉調開勾入湯內，出鍋之前淋入芝麻油。酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鮮，酸辣鮮麻的味道滾熱濃郁地迎面撲來，這本是一道解酒效果極好的羹湯，如此爽烈的香味洶湧而來，即使沒有喝醉酒，腦筋因為這誘人的滋味一下子變得清明過來，無數的饞蟲被勾起，連肚子也跟著餓起來。

那一頭回味已經煮好南瓜球，全部盛入盤中，繪畫似的淋了兩勺紫紅色的野果醬。魚羹的味道激烈地飄了過來，引得他回過頭看一眼，打個手勢叫同喜把南瓜球端出去，自己走到蘇妙身旁，一瞬不瞬地看著她。蘇妙才要將酸辣魚羹出鍋，見他靠過來盯著她的湯鍋，用湯勺舀了半勺遞給他，又將剩餘的魚羹分兩份盛入大海碗中。

回味接過湯勺一氣喝下去，蘇妙含笑詢問：

「味道怎麼樣？」

回味似回味了一下在唇齒間融化了的爽口滋味，頓了頓，望向她，淡聲說了句：

「沒吃出來。」轉身繼續煮高湯去了。

「……」

蘇妙將兩碗酸辣魚羹並香菜碟一齊放在托盤上，親自端起來出去，放在等候已久的寧縣令面前。

寧縣令拿起湯勺喝了一口，一股酸辣刺激的味道沖鼻撲來，舌頭被刺得發麻，腦筋似一下子爽利起來，他眼睛一亮，大聲笑道：

「對！沒錯！就是這個味兒！小姑娘這個魚羹做得還挺地道！」

「我說過吧，她手藝不錯。」寧樂因為老爹的讚不絕口，對自己推薦了合適人選這件事感到得意洋洋。

「那是！阿樂的眼光向來好！」寧縣令讚許地點點頭，在寧樂的頭上拍了一下，被寧樂推開也不在意，望向蘇妙，微笑著說，「姑娘，七日后豐州的知州大人要來長樂縣考察，到時候接風宴需要好人手。知州大人對飲食極挑剔，雖然不是豫州人，卻在豫州生活過一段時日，最忘不掉的就是這酸辣魚羹。我先時找了不少人，鎮上酒樓的廚子幾乎看遍了也沒個合適的，阿樂跟我說你手藝不錯，我就過來看看，沒想到你一個小姑娘家廚藝還真不錯，我很滿意。二十八那日的接風宴我交給你做，那日酉時整開宴，地點在縣衙，你想什麼時候來準備都可以，想帶幾個幫手也隨你，煮什麼菜你和彭師爺商量，擬定好菜單去找彭師爺過目就成，但是最後一道一定要是這酸辣魚羹。若是你能把這個接風宴辦得讓知州大人滿意，好處本官少不了你的。」

他在最後一句話時用上了「本官」。

蘇妙皮笑肉不笑起來，她壓根就沒有反對的權利。

「是，寧大人放心，雖然小女能力有限，但小女一定會竭盡所能讓七日後的接風宴盡善盡美。」蘇妙謙恭有禮地回答。

「好，好，是個知書達理的姑娘，這模樣這氣度倒不像是鎮子上那些小家子氣的姑娘。」寧縣令看著她笑說。

「小女祖籍在長樂鎮，幼時跟隨父親搬到豐州，父親在豐州開過酒館，小女隨城裡的風氣也跟著女先生認過幾個字，後來父親病了，有許多花銷，全家就又從豐州搬回來了。」蘇妙從容不迫地笑答。

「原來如此！」寧縣令聞言，似很同情地唏噓。

喝了酸辣魚羹後，寧樂父子心滿意足地離去，寧縣令出手闊綽，除了飯錢外還隨手丟下一兩銀子的讓胡氏很是歡喜。

蘇妙重新回到廚房，蘇煙已經套上罩衫系好圍裙，他每次下學回來做學徒時總是走員工通道，因為走正門胡氏會罵他不務正業。

「二十八我要去知縣衙門準備知縣大人給來視察的知州大人舉行的接風宴，可是那一天店又不能不開，我估摸著大概兩三個時辰也就結束了，那段時間舅舅替我頂一下吧。咱們本來人手不多我也不能帶太多人，兩個人給我打下手，你們誰願意跟我一塊去舉手！」不是所有人都想去知縣衙門的，普通百姓看見「縣衙」兩個字都會雙腿發軟，不願意她又不好強迫。

果然，同喜同貴都沒有自信，一齊舉起手的是回味和蘇煙。

蘇妙撓撓臉頰，無奈卻不得不妥協地嘆了口氣：「就你們兩個吧。」轉過身去繼續掌勺，這麼看時廚房裡的人手更覺得緊巴，可是想再僱人既沒太多閒錢也沒有合適的人選，廚房不是外場，要找一個技術好還不貴的廚師簡直比登天還難。

晚上，蘇妙抱著本子去蘇煙房裡找回味和蘇煙商量接風宴菜單的事，寧縣令雖然並不像節儉的人，將要舉辦的接風宴卻還不算離譜，縣衙和知州衙門兩幫人馬，寧縣令讓蘇妙按照八葷八素十六道菜的標準分兩次上菜，每次要有一個湯菜，等到酒喝得差不多了最後再上酸辣魚羹醒酒，之後再是茶點。

蘇妙跟蘇煙、回味，主要是回味一直商量到半夜才敲定好菜單，等商量好之後蘇煙早就睡著了。

次日還要拿到縣衙去給彭師爺過目，蘇妙抱著菜單腰酸背痛地從凳子上站起來，對坐在桌前單手托腮的回味道了句：

「折騰到這麼晚辛苦你了，早點休息吧。」

回味托著腮一言不發地看著她的臉，一直到她快走出房門時，才低聲開口道：

「明早你多睡一會兒吧，開門前的準備我會帶同喜同貴做，胡大舅也在，不會有什麼問題。」

「咦？」蘇妙沒想到他會突然冒出這麼一句，回過頭望著他，微怔。

回味依舊懶散地托著下巴，目不交睫地看著她，慢悠悠地說：

「臉色不太好，我雖然認為人在做事時就應該做到最完美，但你最近有些努力過頭了，若是不好好休息會生病的。」

蘇妙歪著頭看了他好一會兒，愕然低語：

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