第三百零八章 終極湯麵（2/2）

撇開用料考究、味美鮮醇不說，撈麵時不在溫水中過水。要在沸水中過水，其次配置好的麵湯要始終保持恰如其分的溫度，增一分或減一分都會影響麵湯的口感和味道，再有就是盛面的大碗一定要放在沸水中浸泡取用。讓碗始終處在滾熱的狀態，不僅是為了保暖，也是為了要避免溫差對麵湯和麵條造成劇烈衝擊。

鴨肉已經充分吸收了麵湯的精華，肥而不膩，瘦而不柴，鮮嫩多汁。咸香適口，挾著濃厚而雋秀的江南氣息，當麵湯入口，悠悠的鮮味自舌尖一直流淌到喉嚨，讓人一下子便陷落在這美妙的滋味里。

香噴噴的面端上來時，乍一看沒有一絲熱氣，可是用筷子將面輕輕挑起時，熱氣騰然而起，筷熱、碗熱、面熱、澆頭熱，一熱高過一熱甚至可以燙傷舌尖，色香味俱全，鮮美醇香，常食不厭。

在煮鴨子的時候，每鍋放十隻鴨子同煮，水煮至將沸未沸之時，倒入豬油在鍋面形成均勻的油層，這樣做不僅是為了給湯汁增香，同時以這樣的方法滷煮出來的鴨子，下面有文火燉煮，上面又密不透氣，可以將滷鴨的原汁原味密封起來，再配以與眾不同的草藥香料調味，口味純正，鮮嫩爽利。用滷鴨的原汁作為白汁滷鴨面的麵湯，醇香撲鼻，鮮嫩可口。

啜一口清湯，一股鮮熱蔓延至胃裡，評審席上觀眾席上，許多「噝噝」的吸面聲此起彼伏地響起，一會兒的工夫，一碗麵幾乎見底，湯麵的口感，只覺得是驚人的細，奇妙的鮮，筋道中帶著綿軟，順滑清爽地被吞下肚，像面，又不像面。

微咸，清鮮，淡而不寡，淺而不薄，風味獨特，別具一格。

食客們的腦袋已經埋到面碗裡去了，舌頭都快要被吞下去了，蘇妙站在賽台上，望著台下「慘不忍睹」的眾生吃相，一雙秀氣的眉蹙起。

「小弟妹這一回真的不太妙啊！」回甘放下筷子，啜了一口冰茶，慢條斯理地說。

「真沒想到，只是一碗麵，竟然也有這麼多講究！」梁敞的眼睛閃了兩下，驚奇地說。

「越是常見的東西越容易被人們忽略這些講究，人家只以為這是稀鬆平常的飲食，實際上，哪有什麼稀鬆平常，全看怎麼做，講究的多了，價值自然就出來了。」回甘慢吞吞地搖著一柄桃花扇，莫測高深地說。

兩碗面都已經品嘗完畢，此時的評審們終於從深深的沉醉中回過神來，於是七嘴八舌的議論開始了。

「若說這伊府湯麵的味兒確實好，老夫已經好些年沒吃過這麼鮮靈的面了，難得的是沒用高湯，這麼清清爽爽的，反倒顯得那些用了高湯的矯揉造作了。」趙大人高深莫測著一張臉，左右為難，輕輕嘆道。

「確實如此，若是按平常來說，吃過這麼一碗麵之後，再吃那油膩膩又咸又重的湯麵時，舌頭絕對接受不了。」夏長微蹙著一雙眉，捋著鬍鬚感嘆道。

「可惜這白汁滷鴨面並沒有給人這種厭煩的感覺。」

「說的是啊，反倒是將先前的清淡爽口給壓下去了。」

「這兩碗面，無論哪一碗拿出來，那都是一份精品。」

「可再是精品，那也得比個輸贏分個高下啊！」

「說的是，我投佟四公子，我已經不想再看到這場比賽出現平局了，太膩歪人了！」

「我喜歡蘇姑娘的，我投蘇姑娘！」

爭論從這一刻開始愈演愈烈，夏長左右為難，一時不知道該怎樣抉擇才好，不經意間，目光落在坐在特別評審席的慧海大師身上，慧海大師靠著椅背，依舊是一副似睡非睡的高深模樣，好像對比賽對賽場都不感興趣似的，對周圍的一切嘈雜充耳不聞。

「慧海大師更看好誰？」猶豫了一會兒，夏長忍不住開口詢問。

話音剛落，周圍正爭論的同行集體噤聲，全都一瞬不瞬地盯著慧海大師瞧，希望能從他的口中悟出一點真理。

哪知在眾人屏息等待了半刻鐘後，細微的鼾聲忽然傳來，慧海大師已經睡著了。

評審們頓時如泄了氣的皮球，好氣又好笑，只得自己拿主意。

於是評審席上又吵鬧成一團。

蘇妙抿著嘴唇站在賽台上，一眨不眨地觀察著賽台下的情況。

第二輪賽已經沒有轉圜的餘地了，唯一能付諸行動的也只有今天這一場榮譽上的翻身仗。

姜大人笑容可掬地拿起金槌，重重地敲了一下金鑼，發出響亮的一聲「當」！

「請眾位評審開始評分。」姜大人笑眯眯地提示說。

眾評審下意識相互對視了一眼，頓了頓，又同時別過頭去。

伊府湯麵，五分、五分、五分、四分、五分……

白汁滷鴨面，四分、五分、五分、五分、五分……

秦安賽區總決賽第二輪賽第三場，七十二分對七十三分，蘇妙以一分之差再次敗給佟染！

她創下了自參賽以來第一個三連敗！

一勝一負，目前的賽局，蘇妙和佟染各贏一輪，大比分上，雙方暫時打成平手！