第三百十九章 輸贏（1/2）
姑蘇羊肉湯，滾燙雪白的羊湯上漂浮著翠綠的蔥花，香氣四溢，白煙升騰。羊肉的香氣肆意飄灑，配上鮮辣的紅油、辛麻的花椒，含在嘴裡，那濃濃的香味仿佛融進了整個身體。
一口下去，酸、辣、膻俱陳，這裡面的膻味並非是味道不好的貶義詞，它是一種特殊的味道，並非傳統意義上的腥膻，其實這並不是腥膻味，而是只屬於羊肉中最精華的一部分所散發出來的味道。
由於這股味道比較特別，若是運用不好，這道湯必是失敗的，也許喜歡喝羊湯的人可以接受，但不喜歡羊湯的人絕對接受不了這種味道；然而若是運用得好，這一絲輕淺卻醇厚的味道自然會將整道湯作為一個升華，將原本的鮮美提升到另外一個層次，不管之前喜不喜歡，都會讓人深深地陶醉其中。
這特殊的味道雖然不深，很是淺淡，但這一抹淺淡的味道卻在沉默地展現著自己的存在感，深邃，幽然，將羊肉本身的鮮美烘托到了一個極致，醇得香濃。
羊湯色澤光亮，呈乳白色，湯汁幽美，營養自是不必說的，單單是看著這樣一碗潔白喜人的濃湯，就知道這道湯必是大補的。
不膻不腥，味道鮮美，湯濃，味醇，香厚，不膩，用料考究，技法精湛，由最清澈的山泉水熬煮，原汁原湯，湯色醇厚，熱熱地喝上一口，那味道竟是一種說不出的鮮醇暢然，讓人在咂摸著其中的滋味時，忘卻了一切煩憂，全身心地沉浸在這誘人的美味之中。
軟爛多汁的羊肉片漂浮在飛滾的沸湯里，湯濃肉香。湯，雪白中略有淡黃，一看就是沁出了羊肉的全部精華。鮮而不膻，肥而不膩，嫩而不綿，純而不淡。羊肉香嫩，湯汁油滑，風味十足。
特別是在對羊油的運用上，可以說這亦是一個新穎的創意。人們在煲葷湯的時候因為肉質本身會出油所以極少會有人在煮葷湯時加入動物油，一個掌握不好，葷油就會讓整鍋湯油膩膩的，讓人無法下口，然而佟染卻大膽地在其中加入了葷油。濃濃的羊油覆蓋在羊肉片的上層，不僅鎖住了羊肉表面的水分，同時也在隨著高溫逐漸融化的過程中於羊肉外面形成了一層薄薄的保護膜，將羊肉片始終鎖定在一種恆溫的狀態慢慢地成熟，同時也鎖住了羊肉本身的鮮美味道。
這湯裡面的羊肉片簡直嫩到了「令人髮指」的程度，嫩的軟糯，嫩的撩人，只是吃上一口，竟會讓人產生出一種欲罷不能的感覺。
即使現在是炎熱的夏季，喝上一口醇熱的羊肉湯。也是一種令人舒暢至極的體驗。
尤其是在現在這種熱鬧的場合，一桌桌都在喝羊肉湯，氣氛一下子愉快熱烈起來，大家都在笑語攀談，喝上一口羊肉湯，不僅暖胃，更是暖心，在那一瞬間，仿佛整個人都豁然開朗起來，那種情不自禁發於內心的愉快讓人久久難以忘懷。
在喝羊湯的時候。最適合搭配食用的就是那種邊緣寬厚中間薄脆的燒餅，這燒餅在烤制之前刷了糖色，還撒了許多芝麻，金黃咸香。
咬一口燒餅。再喝一口羊湯，忽然覺得在這世間別無他求。
還有那些會吃的，將香噴噴的燒餅掰成小塊，泡進滾燙的羊肉湯中去，過一會兒之後再吃，那燒餅已經染了羊肉味、蔥花味和辣油味。並且尚帶著還沒有被湯汁浸泡透徹的酥脆口感。
姑蘇羊肉湯，製作精細，投料講究，香料豐富，滋味香濃，湯汁乳白，不腥不膻，配以外酥里嫩的芝麻燒餅，味道醇美，回韻悠長。
不知不覺，評審們面前的羊湯和燒餅都被吃光了，就連沈二娘也吃了大半碗，用帕子擦拭過通紅的嘴唇之後，滿意地點了點頭，眼裡掠過一抹亮芒。
「沒想到這羊肉的滋味竟然是這麼美，那一年我上甘州那邊去，吃他們的羊湯，那個味兒啊，我當時就發誓再也不吃第二回，今兒本來是硬著頭皮吃進去，沒想到這湯竟然不輸給咱們這邊的鮮魚湯，果然還是咱們南邊的人更擅廚，比甘州那幫粗野的蠻子講究多了！」蘇州府衙里的捕頭李達嚷嚷著大嗓門，高聲說。
「依我看，這羊肉湯比咱們這邊的魚湯還要好喝！」李達話音剛落，立刻引來隨聲附和。
「說的是呢，我是第一次喝羊肉湯，也不像他們說的難喝得不得了，可見流言蜚語信不得。」
「這麼鮮靈，難怪梁都人都愛喝這個，確實好喝！」
……
稱讚聲不絕於耳，便是連賽台上也能感覺到台下觀眾們對佟染的這一碗姑蘇羊肉湯的熱情。賽台上，佟染見自己的作品端下去之後反響熱烈，長身玉立於賽台之上，手中的摺扇刷地展開，輕輕地搖著，唇角勾起，漾開一抹輕淺的笑意。
他用餘光向立在對面的蘇妙看了一眼。
蘇妙靜靜地立在賽台之上，淡淡地望著台下的熱鬧，從那張比大理石地面還平的臉上實在看不出什麼表情。
他墨黑的眉微揚，頓了頓，淺淺一笑。
姜大人立在一旁，一直笑眯眯地觀察著評審席，見評審席很快便跟著柵欄門後面的觀賽者變得熱鬧起來，上前一步，笑眯眯地用金槌敲了一下金鑼，高聲道：
「下面請諸位評審為蘇姑娘和佟四公子評分！」
話音剛落，現場就出現了兩秒鐘的停頓，眾評審面面相覷，就連柵欄門後面的觀賽者們亦面面相覷起來。
鴨血粉絲湯，姑蘇羊肉湯，這兩道湯在他們的認知里都是很特別的作品，這樣特別的作品究竟該怎麼評分，究竟應該判誰輸判誰贏，一時之間，所有評審都犯了難。
「把這兩道湯放在一起比較還真不容易，老夫覺得兩道湯都是湯裡面的極品！」老態龍鐘的黃大人瓮聲瓮氣地說。
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