第三百十六章 湯（2/2）

正在笑的佟長生唇角一僵，緊接著狠狠地抽了抽：

「大姐，你能不能把前面那三個字中間的那個字去掉，我還能舒坦點。「

「你舒坦不舒坦關我什麼事！」蘇嫻從鼻子裡哼了一聲。

林嫣卻直接忽略了蘇嫻的話，好奇地問佟長生道：

「你剛才說那不是小娃兒，那她是什麼人啊？」

「她是侏儒。」佟長生笑眯眯地說，「那是梁都城裡有名的侏儒沈二娘，孩童的身子成人的長相。別看她長成那樣，她今年少說也有四十歲了，她是當朝牧王爺奶娘的姑娘，說親近點，她就是牧王爺的奶妹子，沈二娘自己在梁都里有一個湯館，是梁都里一個極風雅的去處。因為煲得一手好湯。所以被許多人稱為『梁都第一湯』。」

「湯？」林嫣愣了一下，驚訝地望向賽台。

賽台上，蘇妙已經注意到了那個特別的特別評審。看身材明明只有七八歲的樣子，卻長了一張與她的身材完全不相符的臉，雖然並不見蒼老，卻一看就能看出那是一張成人的臉孔。她長得並不難看，甚至很清秀。並且濃妝艷抹，戴了許多閃耀的黃金首飾，單從臉上看，這是一個還挺好看的女人。可是這張臉安在這副身材上怎麼看怎麼讓人覺得彆扭。

沈二娘正坐在凳子上晃蕩著一雙腿，眼尾上斜，一臉漫不經心的表情。望天。

蘇妙將目光在她身上一掃便越過去了。

回味已經將沈二娘的來歷低聲講給她聽。

「湯麼。」蘇妙眉一皺，越發驚奇。正為心中突然生出的想法覺得詫然。

姜大人已經從一旁的架子上拿起金槌，在用紅繩綁著的金鑼上敲了一下，他今天的心情明顯很好，喜氣洋洋地進行了一次冗長的開場白，用金槌敲響金鑼第二遍，接著，按照慣例挨個介紹了一遍十二位評審，再拿起金槌敲了金鑼第三遍，這是第三輪決賽的意思。

蘇妙站在賽台上，眼睛在蒙著紅布的食材桌上掃了一圈，從容地望向賽台下。

佟染立在灶台後面，摺扇輕搖，唇角含笑，一派風流儒雅之態。

姜大人笑笑，沖台下的夥計一揮手，兩個夥計抬了一個大大的烏木架子上來，烏木架子的中心懸著一塊大大的公告板，板子上蒙著喜慶的紅布，放在賽台上的正中央，姜大人上前一步，將蒙在板子上的紅布掀開，這板子是雙面的，前後兩面皆刻著一個黑漆漆龍飛鳳舞的大字——湯。

湯？

湯！

因為板子是兩面的，觀眾席和賽台上的參賽選手同時看到了這個字，在一片驚愕之後，竊竊私語議論紛紛四起，現場的氣氛一下子熱烈起來。

蘇妙不是沒猜到這個結果，當回味說台下的特別評審沈二娘被稱為「梁都第一湯」時她就有想過，只不過她沒想到秦安省的最後一輪決賽、最關鍵也很可能是最激烈的一場比賽，題目竟然是這個，實在太出乎人的意料了。

飲食發展到現在這個階段，湯究竟算不算是一種菜餚見仁見智，但在烹飪史上，湯絕對是最古老也是最基礎的烹飪法之一。遠古時期，在人們剛剛學會使用火、剛剛學會用器皿烹製食物時，用水煮和用火烤是兩種最常見的烹飪手法。用火烤是將食物鋪平在易導熱的石頭上，在石頭下面生火，讓火的熱度經由石頭聚攏烤熟食物；水煮更好理解，在器皿中放水和食物用火煮熟。湯是水煮菜中最為著名的一種手法，連食物帶湯水的這類菜也可以被稱為「湯菜」，從這種角度來說，湯亦是菜餚的一種。

同時湯也是烹飪的基礎之一，古往今來不論中外，幾乎所有菜系都有吊湯這一項，吊高湯的方式和用法雖然不盡相同，但目的卻是一樣的，就是藉助高湯讓所烹飪的食材滋味變得更鮮醇更濃厚更美味。

湯，即用水煮食材，看似簡單，實則裡面的學問比任何一種烹飪法都要高深，其中的奧妙需要通過經歷和閱歷去慢慢地領悟，絕不是一蹴而就，更不像其他方面可以藉助前人總結出來的竅門，這種烹飪法沒有竅門，只能靠自己去理解去領悟，直到領悟出屬於自己的烹飪方式才算初有小成。

業內人士都知道湯是烹飪里一個大學問，只有湯這種東西既能成為獨立的個體同時也能成為不可或缺的一種靈魂配料，但外行人卻不懂得。秦安省地處江南，江南氣候適宜濕度適中又緊鄰清江，雖然亦有幾道知名的湯菜，卻不像廣府人那般擅長，同時真要說起來，江南人他也未必能接受廣府菜中種類豐富的湯品，秦安人喜甜食喜河鮮喜麵食喜喝粥，在湯品上的嗜好卻差得多。

這則命題看似簡單，要想取勝卻不是那麼容易。

蘇妙抿了抿嘴唇。

「果然是這個。」在看見沈二娘時便早有預料的回味見自己的預告成真，長眉挑起。

「湯有什麼可做的，好喝的湯費時辰，不費時辰的湯淡無味，要真做好喝的湯，至少要用小火慢熬個一天一宿。」蘇煙皺了皺眉，說。

「傻小子，正是因為這樣，最後這一輪才出了這種題目。這是賽會的一次刁難，熬個一天一宿才能好喝的湯讓你用一天的時間連上處理食材再熬煮，煮出來的湯要和老火煲湯的滋味一模一樣，這不是考驗是什麼。」趙河不知什麼原因，他嘆了口氣，笑著說。

蘇煙恍然地點了點頭，突然意識到這是一場硬仗，不由得皺了皺眉。

姜大人已經笑眯眯地掀開蓋在食材桌上的紅布，五花八門、琳琅滿目的新鮮食材了令人眼花繚亂，他對兩位參賽選手和氣地說：

「還是跟上兩輪一樣，沒有任何規則，二位竭盡所能，煮出最絕妙的湯，葷湯、素湯、清湯、濃湯皆可，只品味道不問其他。比賽從此刻一直持續到子時，我在這裡先提醒二位，這是秦安賽區的最後一輪決賽，也是二位的最後一輪較量，本輪比賽分為三場，三局兩勝，兩位之中哪一位能夠率先贏得兩場，哪一位就是最終的贏家，是我們秦安省的廚王。而輸了的那位，抱歉得緊，先前的賽績一筆勾銷，沒有任何榮譽。因此，希望兩位能夠振作精神全力以赴，為在場的諸位奉獻上秦安省歷史上最為精彩的比賽！」

他笑容可掬、慢條斯理地說完，再次拿起金槌，響亮地在金鑼上敲了一下，大聲道：

「廚王大賽秦安賽區第三輪賽第一場，開始！」

他從來沒有報過幕，也從來沒有念過比賽的全稱，這一次卻把兩樣都占了，也就是說，現在已經進入了最最緊張也是最最重要的賽段，勝負從現在開始，拉開差距迫在眉睫！