第三百零七章 第三局賽（2/2）

蘇妙停住腳步，繃著一張臉看了他一眼，昨晚折騰了一宿外加今天早上睡眠不夠，未施粉黛的她一張瘦瘦窄窄的小臉從裡邊透著青，就像營養不良似的。

「神情有些憔悴，是歇息不好嗎？」佟染被她的臉色驚了一下，笑起來，問。

蘇妙直勾勾地看了他一會兒，正當佟染以為她會回答他時，她卻突然把頭一扭，走了。

很明顯她今天是不想搭理他，佟染啞然無語，頓了頓，呵地笑了。

蘇妙直不愣登地向賽台的樓梯走去，在路過評審席前時。突然，評審席上響起了很大的一聲：

「哈啾！」

蘇妙被嚇了一大跳，渾身一哆嗦，驚詫地望過去。只見特別評審席上，一個腦袋光禿禿的老頭正在用一根乾枯的手指揉搓著大大的蒜鼻頭。

「慧海大師，你沒事吧？」一旁的丘大人關切地詢問。

慧海大師搖了搖光禿禿的腦袋，繼續揉搓著鼻子，哼哼呀呀地說：

「昨晚兒風大。著了風涼，不打緊，不打緊。」

蘇妙盯著他看了一會兒，狐疑地歪了歪腦袋，回味站在她身旁，看著她那副傻呆呆的表情，生怕她會因為腦子脫線一個不小心在評審席前惹出點什麼亂子，拉起她的手趕緊走。

蘇妙任由他拉著，仔細想了一會兒，依舊狐疑不解。悄悄地問回味道：

「小味味，剛才那個沒有頭髮的老頭是誰啊？」

回味的嘴角狠狠一抽。

「二姐，那是本輪比賽的特別評審啊，你都已經比過兩場了，至少也該記記評審的臉吧！」蘇煙都快要抓狂了，頗感無力地低呼道。

蘇妙眨巴了兩下眼睛，不以為然地揮了揮手：「我有臉盲症，一般評審都不記得。」嘴裡雖然這麼說，眼珠子卻往慧海大師的方向瞥了一眼，見那個老頭在打完噴嚏之後又重新靠回椅背上。雙手交叉放在膝蓋上，閉目養神。

姜大人主持蘇妙的比賽已久，自認為對蘇妙的性子有些了解，之前很怕蘇妙會因為連輸了兩場耍性子不來。這會兒看見人來了總算鬆了一口氣，拿起金槌在金鑼上一敲。

秦安賽區總決賽第二輪賽最後一場賽正式開始！

麵粉袋子在角落裡已經堆了一人多的高度，蘇妙雙手叉腰，站在高高的麵粉袋子前直勾勾地看著，看了好一會兒。

回味站在她身旁，有點擔心。

時間一分一秒地過去。那一頭，佟染他們組已經開始搜羅食材進行烹製了，這一頭蘇妙依舊立在麵粉袋子前，直直地看著高高的麵粉山，也不知道在想些什麼。

本場比賽不僅考較手藝，還有一個數量上的要求，所以時間很是緊迫，眼瞅著時間在流逝，蘇煙和趙河不禁急迫起來，看了看蘇妙，不敢開口，只好一齊望向回味，希望他能想個法子，讓蘇妙別再發呆了。

回味盯著蘇妙的側臉，猶豫了一會兒，他有點拿不準現在要不要打破她腦內的沉寂，冒然打破很有可能會影響她的思路，當然了，她現在也有可能僅僅是在發愣而已。

就在這時，蘇妙突然醒過神來，開口說：

「搬吧，都倒出來，三份麵粉一份清水，和面！」

因為她吩咐的太突然了，眾人一時沒反應過來，頓了頓，只有趙河肅聲應了句：

「是，廚長！」

蘇妙也沒在意其他人的反應，轉身走到長長的食材桌前，仔細地挑選了一會兒，最終拿了海參、魷魚各一筐，正將手伸向旁邊的一筐米魚，一隻修長的手已經先她一步，握住魚筐的提手。

蘇妙不悅地望過去，用一雙黑漆漆的大眼睛直不愣登地盯著笑吟吟的佟染，直到把佟染盯得開始莫名其妙地懷疑自己是不是應該接受良心上的譴責不得不放開魚筐的提手時，蘇妙抓起魚筐，轉身，撂下一句：

「那邊還有呢，這是我的！」拎著筐就走了。

佟染啞然無語。

蘇妙拎著魚筐回到自己的賽區，回味已經將麵粉全部倒在盆子裡，因為數量太多，且這一次需要更筋道的麵條，對和面的手勁和耐力要求極高，所以這道工序理所當然是由回味接受蘇妙的指導代為完成，誰讓蘇妙昨晚上折騰了一宿導致今天四肢無力腿腳虛浮。

回味按照蘇妙的指導，在面盆中分三次注入清水，和鹽、雞蛋開始和面，用手指按一個方向充分攪合，一直將麵粉揉到「面光、盆光、手光」之後，繼續揉搓半刻鐘，接著在揉好的麵團上蓋上濕的紗布，靜置兩刻鐘。

這一頭，趙河已經將米魚處理乾淨，挑去魚刺切成條之後，用刀刮成魚蓉，用黃酒和鹽浸漬片刻，加澱粉和蔥薑末和勻，一直用手揉捏，直到魚肉具有彈性。

蘇煙已經燒開了一鍋水，蘇妙站在滾水旁，撈一塊魚蓉，用虎口擠成核桃大小的丸子跌進沸騰的開水中，待魚丸變成透明浮上水面，立刻撈出，晾涼。

一直到許多魚丸全部擺在案板上晾著，站在賽台上的人才驚奇地發現，她做出來的魚丸不僅色澤潔白，軟滑細膩，鮮香彈嫩，並且大小相同，擺在一起仿佛複製的一樣，幾乎看不出差異，另外每一粒魚丸都是滾圓豐滿的，極是討喜。

魚丸準備齊了之後，蘇妙拿起餳好的麵團放在案板上揉了揉，拿擀麵杖壓扁。在麵餅表面撒些薄澱粉，用擀麵杖捲起擀平，一邊改變捲起的方向，一邊慢慢擀開。當麵皮被擀成厚薄均勻的長方形時，將麵皮中間灑上一層薄澱粉，接著將麵皮層疊起來。用完全乾燥的小刀用直切法將面片緩慢而均勻地切下，切成粗細均勻的麵條。當所有麵條全部切好之後，在麵條上灑上一層薄澱粉，輕輕地攪動，一直到麵條根根分明互不粘連，把麵條提起來，抖掉多餘的薄澱粉，放在排簾上等待晾乾。

「二姐，你幹嗎要把麵條晾起來？」蘇煙不解地問。

「晾乾多餘的水分，麵條會更有韌勁。」蘇妙淡淡地回答，一眨不眨地望著晾在排簾上的麵條。

她自然得承認，在麵條這種傳統又古老的吃食上，她確實遜了一籌，很多傳統的古老的手藝她連聽都沒聽說過，更別提會做了，這一點就算她想否認都不行。

然而在手擀麵上她還是很有自信的，縱然那些複雜又奇特的傳統手工藝她不會，但是在她通曉的傳統手工藝上，誰也比不上她，儘管她通曉的這項手工藝和手藝高超的人比較確實簡單了點。

回味望著排簾上粗細均勻根根分明的手擀麵，見那每一條面都細長柔韌，長短寬窄幾近相同，一顆提著的心總算放下。

待麵條晾乾之後，先放進開水鍋里，等鍋中水再次滾開後，撈出來，過涼水，瀝乾。

在鍋中倒入足夠多的菜籽油，將瀝乾水分的麵條放入七成熱的油鍋里炸成金黃色，變成酥脆堅挺的雞蛋面，控干油，再次晾涼。