第551章 酸菜魚（二十二）（1/2）

今天徒弟兩個究竟發生了什麼事，她也就不去過問了，他們兩個應該能夠解決的了。

一看到第二抓過來的魚竟然是黑魚，時玉頓時頓時心裡一動，有些想吃酸菜魚了。

因為地域的關係，她並不怎麼喜歡吃酸，但是酸菜魚卻是一道例外。在她的心裡，魚肉腥，酸菜爽脆，這兩者的搭配就是一絕佳組合。

把兩條魚給拎著進了廚房，剩下一條時玉沒動，首先挑選了比較肥的那一條，先是一刀把它拍暈，再把魚頭和內臟給清理掉。

魚頭她可以留著做剁椒魚頭，內臟裡面的魚泡好好炒一下也是一道美味。

魚給清洗了一遍後，匕首順著魚肉的紋理往下劃開，很快中間的魚骨架子便被剔除。魚骨頭也被時玉收了起來，放在一邊。

第二夫人原本還想著時玉看上去並不像是一個會下廚的人，現在見到她的手法這般熟練，不由道：「姑娘倒像是一個經常下廚的人。」

時玉那一下，眼睛沒有離開手中的刀，「從前就是吃這一碗飯的。別的也不會，就只會這一樣。嬸子你手藝也很不錯，都少不得要向你學學。」

「哪裡能談得上學不學的。」第二突然有些不太好意思，見到旁邊的那些魚骨之類的，她道：「我也和姑娘一起做吧。有個人打下手，總得快一點。」

「行啊。我也做一道酸菜魚，他的菜就交給嬸子你來好了。」時玉手中的匕首在那裡整片的魚肉上斜斜的划過，魚肉頓時變成了開花的模樣，看上去很規則。

這時時玉還交叉著用刀，一小塊一小塊的魚肉，便從魚皮上脫落了下來。

那魚肉不過大拇指指甲蓋大小一片又一片的，看上去晶瑩剔透的可愛。時玉把老用一個盤裝了起來，在裡面倒了一點料酒，又加了一些鹽生薑末醃製入味。

當時她去外面錄音下面的醬菜缸里取了三株酸菜和幾樣泡椒來，這醬菜缸便是第二夫婦兩個人從家裡面帶來的。兩個醬菜缸里，一個放著酸菜，另外則是泡椒。

這酸菜用的是最普通的蔬菜所製成的，顏色已經成了灰褐色，聞起來酸味撲鼻。時玉把它浸泡在水裡面，等著它完全舒展開後，把酸菜和泡椒兩個剁成了一手指寬的碎片。

把這些必要的食材都給處理好了之後，時玉這時開始熱油冷到熱油沸騰，她把生薑蒜末以及蔥結全部放進了熱油之中，不一會，而這些佐料的香味就在整個廚房裡面充斥著。

這時她把之前切好了的泡椒以及酸菜通通倒了進去，滾燙的熱油裡面頓時發出嗤啦一聲脆響，當時酸菜裡面的酸味也被一點點揮發了出來。

趁著這這麼一會兒的功夫，方才剩下的一張完整的魚皮也被她收了起來放到一邊。然後把之前的魚骨頭以及魚頭通通都取了過來，在方才的鍋裡面加水，把這兩樣放了進去，蓋上鍋蓋開始燉。

魚骨以及魚頭所做出來的魚湯鮮味不是魚肉能夠比擬得了的，可以說這道酸菜魚裡面的精髓，除了酸菜便是這魚湯最為關鍵。

在鍋蓋給蓋上之後，時玉趁著這段時間把魚皮給取了出來。魚皮也是一道美味，平時候做魚料理，時玉就比較喜歡魚皮和魚肉一同吃進嘴裡。

不過魚皮單獨做成做成一道料理，味道也十分美味。

竹樓裡面之前沒有人居住，是他們回來之後第二夫婦兩個人去外面採購了一些日用品。

把魚皮切成雞蛋大小，用料酒和鹽塊放到一邊醃漬。之後，時玉取了一個雞蛋過來往灶台上一磕，雞蛋裂開，她蛋黃和蛋清分開，當時又取了一些麵粉出來準備好。

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