第197話 神還原三套鴨（1/2）

想到這裁判員已經宣布了今天復活賽的題目，說到今天的比賽還是比較難的。

今天的比賽要做的是八大菜系的中的淮揚菜，由選手們抽籤，選擇菜系然後做出本主題菜系的代表作品，然後和其他選手相比較，由裁判選擇最好的兩道菜然後晉級決賽。

說起八大菜系是古代就留傳下來的八種代表性的菜品。

其中的名菜數不勝數，烹飪難度也是非常之高，這場比賽主要是看選手們做出的名菜的，有多少分還原程度，當然是還原程度越高，則晉級的機會就越大。

瀟瀟和其他的選手一起抽籤啊，她抽到的是淮揚名菜三套鴨。

淮揚菜其實對於瀟瀟來說她是很少做的，就看她餐廳的上新的菜品來說，是魯菜居多。作為一個北方人，她很少吃淮揚菜，也很少做，所以對她來說這淮揚菜就是比較難的，倒不是她不會，就是欠缺經驗。

羅恆知道瀟瀟是北方人，當抽到的是八大菜系的淮揚菜，這他就竊喜了，他本人對淮揚菜是精通一二的，所以根本不成難題，而剛才最怕的抽到的是魯菜，這樣就會讓錦繡餐廳占得先機。

瀟瀟看到羅恆抽到的是淮揚名菜松鼠鱖魚，估計難度也不會太小，只不過好像比起自己的三套鴨好像就…

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說起這淮揚菜素有「東南第一味，天下之至美」之美譽。選擇食材嚴謹，注重的是本味的平和，而且做法十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。

瀟瀟選的是三套鴨，這可把她頭疼住了，看到她抽籤上面三套鴨的簡介，真的是來頭不小，這是一道曾經上過國宴的菜品。

三套鴨同揚州傳統名菜鴨羹、清燉文武鴨一樣聞名遐邇，它是一款特色菜，功夫菜。揚州菜館的廚師將野鴨出骨填入去骨的家鴨中，再將出骨的菜鴿填入野鴨內燜燉而成。三禽合食，一菜三味，製作之奇，為全國菜典中僅有。

對於這道菜來講，讚譽程度還是非常高的，清朝人用「三禽一簋世無雙，鶩套家鴨鴿內藏；層出不窮嘗異味，樓頭放鶴忘回鄉。」來讚美此鴨。

她怎麼就這點背，選到了怎麼難的菜餚。

不過羅恆的松鼠鱖魚也好不到那去，難度都是差不多的。

那道菜要在魚肉上面雕刻上花紋，然後粘上蛋黃糊，放進油鍋裡面炸，這樣才能呈現出魚肉開花的樣子。

要求的刀工自然是不用多說只要是，差上一公分那炸出來的效果都不會好。

其他人抽到的菜品，也都是淮揚菜的其他名菜，只不過要數最難得，還是瀟瀟手裡抽到這個簽，三套鴨，其次就是松鼠鱖魚。

裁判員一聲令下之後，瀟瀟和楚墨琛便和其他人一樣，按照老規矩，沖向了食材區開始挑選自己用的食材。因為今天大家所做的菜品，材料都不同，所以也沒有因為像之前比賽，可能因為食材的品質，然後兩個人會爭爭搶搶。

在選擇食材的時候，瀟瀟在系統里就已經學會了這個三套鴨的做法，還別說這鴨子製作起來真是麻煩，如果不是比賽，平常在家做的時候，誰會拿三隻鴨子然後套在一起燉啊。

她看到這道菜的時候，幾乎是無語，三套鴨需要的食材有，野鴨，家鴨，鴿子。

然後野鴨在最外面，需要脫骨，家鴨也是脫骨套在野鴨裡面，最後鴿子脫骨，然後套在家鴨裡面，這就是名副其實的三套鴨，做起來甚是麻煩，就是給這三隻鴨脫骨，就要脫好久的時間，下刀的時候還不能傷到上面的皮肉，鴨子的骨頭必須要完成的脫下來，這個道菜，可能要讓人抓狂啊~、

不過瀟瀟雖然這麼想，但是還是得努力比賽，這回可是手底下見真章的時候，況且羅恆淮揚菜也不一定有自己做得好。

就算自己是北方人還能怎麼樣，她有空間啊，秒殺他不是分分鐘的事情

想到這她便知道接下來該怎麼做了，脫骨的事情就交給楚墨琛好了，他刀工比較好，這些都是小意思。

這道菜，使用的是砂鍋來燉鴨，剛才她看了一下，需要的材料有火腿，冬菇，蔥，姜，冬筍，紹酒，這些。

最難得地方就就是給鴨子脫骨工作，不過這項工作對於楚墨琛來說非常簡單，他幾乎用了分分鐘就搞定了一隻鴨子，這可把瀟瀟看的一愣一愣的，這廝到底是有強大啊，速度是真厲害。

他這一手也把一直盯著他們的羅恆給嚇了一跳，沒想到居然楚墨琛居然這麼厲害，竟然有如此操作，而且剔下來的骨頭根根分明，非常整齊，完美的擺成了一個鴨子的骨架。

他心裡一謊，手裡一抖下刀深了兩公分，然後上面的魚肉，缺了一塊便有些參差不齊了，而且缺的地方很深，這樣炸出來恐怕會很難看。

這一失誤他便驚慌的看了看周圍，發現根本沒有人注意他，這才深吸了一口氣，繼續開始做下一步。

但是他認為沒人看他其實不然，這一點全被一直注意的廖明遠看到了，他一看就知道羅恆在幹什麼，這把年紀要是看不出羅恆的小伎倆豈不是白活了，不過他就當做什麼都不知道的樣子，一會評比的時候再說

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