第九百六十七章 宮廷菜（2/2）

「都說宮廷宮廷了，它的規格是相當的高了，各地非最好的基本都不會送到宮廷來的。儘管宮廷菜在食材的選擇上比起其他的菜系可以說是優越很多了，但是正是因為這一點，想要推廣宮廷菜更是難上加難。」

「不錯，宮廷菜可以隨意選取民間上品烹調原料，各地進貢的名優土特產品，廣收博取天下萬物中的稀世之珍。但對這些原料產地、質地、大小、部位，都有嚴格的要求。有時為了調劑口味，也選用一些市井常見的原料，但其烹調之精細，輔料之昂貴，則非民間菜餚所能夠與之相比。」

阮糖這知道這其中的難處，推廣宮廷菜的一個難處就是它的食材非常的珍奇，一般人還真的承受不起，再說了，這世界上真正可以稱得上宮廷菜的都是家族傳承式的，不是掛上個宮廷的招牌就是正宗的宮廷菜的。

可不能因為推廣艱難就不去做了，你不去做怎麼知道你不會成功？也許前面有很多阻礙，但是如果能抱持著這麼一種勇往直前的精神，怎麼也要去嘗試一下。千金的秘密

「也是，聽你們說的那些八珍，就已經非常難以想像了，尤其現在大部分都是保護動物了，傷害它們可是違法的。」

老實說，在說到那些八珍野味的時候，洛桐的眉頭就皺了起來。那可幾乎都是野味啊，就為了滿足口腹之慾，就這麼的被殺害了，製成美味佳肴端到了人們的飯桌上？

有句話是這麼說的，沒有買賣，就沒有殺害。洛桐深以為然，不是她矯情，而是人類本身就是站在食物鏈的頂端，動物們的生存已經是如此的艱難，為什麼人們不能夠去保護它們？

「可不是嘛？所以這些也就是說說而已，真正的推廣起來那真的挺困難的。」馬森聳聳肩，他就是個普通的廚師，手藝還算是過得去，自然不像阮糖這樣有雄心壯志的。

「說完了華貴珍奇，現在咱們就來說這配菜的典式規格了。」看阮糖神情有點低迷，馬森也不是沒有眼力見的，遂說起別的了。

看馬森轉移話題，阮糖也接著說道：「宮廷菜還十分講究菜餚的造型藝術，圖案造型要求做到象盆景一樣美觀悅目。在造型手段上主要動用的是「圍、配、鑲、釀「等工藝方法。」

「圍、配、鑲、釀？」這又是一個沒有聽說過的名詞，洛桐和常征、陳星寒幾人對視了一眼，面面相覷。

真不是他們讀書少，而是術業有專攻，隔行如隔山的，別人說起這些配菜來，他們自然是不知道的。

馬森看看時間，快到飯點了，也要抓緊時間做飯了，遂留下阮糖給大傢伙解釋這些，自己則是在水池邊快手地殺魚了。

今天盛爺爺和其餘的幾位爺爺，收穫可是不小，這個時候居然弄上來了兩條鱖魚，還有幾條大草魚，這麼一來，晚上的菜色就豐盛了。

這邊馬森在自顧自地為了晚飯忙活著，那邊阮糖說起這宮廷菜是各種的神采飛揚。