第八十六章 糍粑（二）（1/2）

糍粑是洛桐她們市裡的特產，但是洛桐平時都是買的加工好的，從來沒有見過糍粑的製作過程。今天能夠親眼見到了，洛桐別提多好奇了，她雙手托著腮，鳳眼微微睜大，細細地看著大家的一舉一動。

陳奶奶正在灶台下面燒火，大鍋上擱著一個木製的器具。它的直徑大概在半米左右，高約六十公分，外觀看上去像是個巨大的木桶。洛桐猜測那應該是蒸飯的用具，因為她能聞到裡面有糯米香味透出來。

很快，陳大爺的兩個兒子陳松陳竹就合力將那個大木桶給抬了下來。洛桐這才看清楚形狀。原來一開始這個「木桶」的底部架在鍋上，，看不清全貌。

現在看來它的形狀有點怪異，下窄上寬。盛棲梧看了看和洛桐介紹說這是一種蒸飯用的器具——木甑。『木甑』是由厚厚的木板箍成，下部置一竹篾片編成尖頂斗笠形的隔板，既可以使米不沾上鍋里的水，又方便蒸汽進入。

每一次蒸製糯米都是需要用到這個器具，只要把它擱置在水滾的大鍋之上，只要很短的時間就可以把裡面的米飯蒸熟。時間短、效率高，並且蒸製的米飯乾爽鬆散，不會出現結塊粘稠的現象。

民間高超的傳統技藝能把『木甑』做成密不透風的水準，不會因為漏氣而導致蒸製的米飯沒有辦法熟透。其中用木片箍成的『木甑』還有一個很好的特性，就是木頭可以吸收水蒸氣凝結的水珠，避免水珠落入米飯裡面，使得米飯過於黏稠。

另外，一些條件好的家庭，也會使用略帶香氣的木料製成木甑，這樣蒸製出來的米飯就會微微帶著一絲香木的清香，更添一種風味。

現在市面上有一種用陶泥燒制的陶甑，雖然不用麻煩的製作，密封性能也很好，但是要想蒸製出最好的糯米飯，還是得用木甑。

陳奶奶把木甑的蓋子揭開，只見一股熱氣蒸騰而起，在略微寒冷的空氣中凝成水霧，並且散發出一股更為濃郁的香味。

陳松陳竹一起使勁，把木甑的開口往石臼上一倒，洛桐就看到一天晶瑩剔透的飯糰『噗通』地掉進了石臼之中。原本是整齊一塊的糯米在重力的作用之下，慢慢地向著兩邊倒下去，糯米粒之間並沒有粘在一起。

這時候，整個廚房裡面都瀰漫了蒸騰的熱氣，軟糯的香氣直達心肺，讓人久久不願醒來。放下『木甑』的陳松陳竹各自抄起一根齊人高的棍子，開始對著石臼裡面的飯糰有節奏地鑿起來了。

這種木棍的材質洛桐倒是認得，這是一種櫟樹的枝幹，這種樹木的材質非常堅硬，而且質地很重，結構緊緻、木質密緻。在農村，這種樹枝一般是用來製作鐮刀、斧頭等工具的木柄，經久耐用，很是收到農民們的喜歡。

洛桐也是因為當初果園種樹的時候大家帶的農具有的用的就是這種材質的木料，所以洛桐專門問了村民才知道的。總是聽盛棲梧說洛桐覺得自己好沒知識啊，難得現在有了個自己知道的，

說完，洛桐兩眼放光地看著盛棲梧，盛棲梧對洛桐這幅得意地小模樣很喜歡，他捏了捏洛桐的臉頰，笑道：「桐桐知道得真多。」

洛桐不好意思，「沒有啦，我也是聽別人說的，不像盛大哥，什麼都知道。」盛棲梧笑笑沒說話。

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