第三百零六章 米粉（二）（1/2）

「這之前的四步已經都完成了，接下來就是定位了。」余招弟擦了擦額頭上的汗，這廚房裡有點熱。

也許是因為有事情做，一開始洛桐舉著手機拍視頻的時候，她還有點不好意思，現在放鬆下來，也能夠對著鏡頭侃侃而談了。

「定位就是將裝有米漿的蒸盤放在有開水的大盆中，大約1分鐘，，這是避免米粉有厚有薄狀況，定位後的米漿就會均勻地粘在蒸盆中。」

余招弟一邊說一邊做示範，定位好的蒸盤就放在蒸籠里，這一層摞一層的，一次性放了四層。

這剩下的就是等米粉出鍋了，大概十五分鐘後，余招弟掀開籠屜，看看米粉蒸熟了，將籠屜搬到一邊。

剛出籠的米粉就像玉石一樣晶瑩剔透、富有光澤，還帶著陣陣的米香。問清楚接下來的的步驟是將正好的米粉從蒸盤裡整張地撕下來，晾曬在竹竿上。

洛桐直接將手機塞到了站在她旁邊的盛棲梧的手中，自己衝到了蒸盤面前。她也知道這才出籠的米粉燙，就手先在涼水裡過一下，然後扒開米粉的一角，很容易地就將整張米粉撕了下來。

這樣一連續撕了四張，洛桐才算停手，關鍵是想再繼續也沒有了。這第一籠就出了四張米粉，余招弟將米粉晾在竹竿上，解釋道：「要晾到七成幹才算真正的成品。」

洛桐疑惑，「怎麼才算是七成干啊？一般人也看不出來啊？」

余招弟笑笑：「也有一個簡單的辦法，就是只要兩張米粉疊在一起的時候，兩張米粉不會黏在一起，那也算是成品了。當然了，真正有經驗的人是不會用這種笨辦法的。」

余招弟今天一共泡了二十斤陳米，這陳德春一家老小除了牛牛，是全體上陣的。洛桐和盛棲梧也在旁邊搭手，一直忙活到晚上七點才算將這二十斤陳米全都做成了米粉。

這石墨米粉是濕粉，最後一共出了六十多斤米粉，算下來一斤陳米能夠出三斤的米粉。一下午大家都很忙，孫巧也沒精力再去做菜了，乾脆就地取材，直接做的米粉。

將晾好的米粉切成一指寬的條狀，熬上一鍋香濃的大骨湯。在米粉上加上一些配菜如大腸、叉燒、白斬肉等等，澆上香濃的豬骨湯，佐以蔥姜蒜之類的輔料，吃起來唇齒留香、回味無窮。

洛桐一次就吃了兩碗，主要是她真沒吃過。米線她到是吃過不少，但是都是超市買的，根本就沒有這個手工做的勁道。這石磨米粉就是比機器加工的要更勁道，更有那種米香味。

吃飽喝足，幾人在客廳里商量這米粉的定價之類的。盛棲梧找出紙筆，給他們計算成本。「這一斤陳米可以出三斤米粉，陳米的價格是2.2元一斤，那麼米粉的價格可以定為8塊錢一斤。」

「8塊錢？會不會太高了？」孫巧驚訝，本來她的心理預算是4塊錢一斤的，哪知道盛棲梧直接定這麼高？其餘人也將懷疑的視線投向盛棲梧。

「這個價格絕對不高的，」盛棲梧老神自在，「我剛剛在網絡上查了下，網絡上不是純手工的米粉，也就是機器米粉還要6塊錢一斤的，你們這是純手工的石磨米粉，這個價格是絕對不高的。」

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