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只可惜古代沒有內酯，石膏在民間又並不普及，滷水是大多數豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽滷，在嘗過大伯新做出的酸漿豆腐後，她果斷改為用酸漿了。

酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化後成了酸漿，酸漿點出來的豆腐產量比滷水還要少半斤，但它的口感比滷水豆腐更醇、更硬，散發的豆香也更原始質樸，相應的，對點漿工藝的要求也更為嚴苛。

「你要這樣……」後院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點漿。

眾人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，鄉親們一夜就做出來了，之後就是等它們發酵，再做成臭豆腐與腐乳。

「阿婉。」收工後，俞峰叫住了俞婉。

俞婉把最後一塊切好的豆腐放入罈子：「怎麼了，大哥？」

「有件事我想和你說一下。」

「是關於訂單量的事嗎？」

「你也發現了？」

「嗯。」俞婉點點頭，「我們接的的訂單，自家做不過來，全村一起又做不夠。」

說白了，養不活這麼多勞動力，否則他們就是虧本經營。

虧一天兩天可以，虧久了，他們遲早要垮掉的。

俞婉想了想，說道：「我們得把市場再擴大一些才好，明日我和大哥去鎮上看看。」

「好。」俞峰原有些擔心俞婉會減少勞動力，聽她說要擴大市場，暗暗鬆了口氣，「我送你回去吧。」

二人出了老宅。

想到什麼，俞婉突然道：「二哥怎麼樣了？我一整天都沒看到他。」

俞峰蹙蹙眉：「他呀，不知在鬧什麼脾氣，吃飯也窩在房裡。」

「對了。」這回輪到俞峰問她了，「聽說你隔壁新搬來一戶人家，是個讀書人。」

杏花村鬧上門的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，還是今日幹活兒聽鄉親們偶然提起了，不然俞峰都不知道他們村兒來了個厲害的先生。

俞婉暗道，什麼先生啊？一個閒的蛋疼的二世祖罷了。

……

翌日，一大早，俞婉便與俞峰便抱著兩壇自家釀製的臭豆腐與豆腐乳去了鎮上。

鎮外的集市沒開，鎮內的市場卻已經開始營業了，確如俞峰所言，由於許家商行的介入，物價被穩定得極好。

兄妹二人在市場轉悠了一圈，觀察了一下客流量，覺得並不能滿足他們目前的需要。

「能賣鹽就好了。」俞峰鬼使神差地說道。

鹽是暴利，他們懂製鹽之法，能把澀口的平價鹽變成上等的雪花鹽，如此，就算不走量，也夠他們賺個滿缽了。

俞婉笑了笑：「不是誰都像白小姐這麼守口如瓶的。」

這是大實話，在大周，販賣私鹽犯法，一旦傳出去，他們全家都要下牢獄。