第209章 炒茶（2/2）

「難怪。以前我們這裡的茶樹是大隊的。大家採茶的時候都還很珍惜。前些年這園藝場承包給私人。就完全亂了套了。每次採茶葉都是照斤數付工錢。採茶葉的時候都是一股腦的把老的嫩的茶葉全部摘下來。以至於這些茶樹都傷到了根本。叫花承包的時候，這些茶樹都已經快要枯萎了。也不曉得叫花是怎樣把這茶樹給救過來的。」張起高學著鍾錦祥那樣采了一個茶尖帶著兩個葉片。若是以前，張起高肯定是將這一根枝條上的所有的葉片一股腦地採摘下來。

其實鍾錦祥這一次要給張叫花炒的茶葉是大宗散茶，對茶葉的要求並不是特別高。但是鍾錦祥想要講茶葉的質量做好一點，而且為了讓這些剛剛恢復的茶樹能夠得以休養。

張叫花跟著張積旺與張德春去看了一下豬圈那邊的情況就匆匆趕到了園藝場。

「鍾師傅，這茶葉怎麼樣？」張叫花問道。

「茶葉非常不錯，品質應該屬於上乘。可惜我能力有限，這麼好的茶葉怕是要浪費在我手裡了。」鍾錦祥由衷地說道。

「鍾師傅你說的哪裡話。在新田縣裡，還找得到比得過你的炒茶師傅麼？這裡的茶葉再好，鍾師傅若是不來。我就只能看著它們白白地老掉。」張叫花連忙說道。

「算了，我們就不客氣了。你不是想學炒茶麼？鍋子我都已經準備好了。我們呢這就過去炒茶去。不過你得讓你們村里人一定要按照我的要求去採茶葉啊。否則，質量要相差很多的啊。」鍾錦祥有些擔心，等他一走，村里人又像他們以前一樣採摘茶葉。

「鍾師傅，你就放心吧！我們村里人才不會那麼做事呢。」張叫花一點都不擔心。

張起高也笑道，「鍾師傅，這裡有我盯著，誰敢偷奸耍滑，我第一個跟他過不去。」

村里人也是一個個拍著胸脯保證，絕對按照鍾師傅的要求做。其實對於他們來說，能夠有一份額外的收入已經是一件非常滿意的事情了。拿了別人的錢，就要幫別人把事情做好。這個年代的人還是實誠的。

鍾錦祥另外一個空置出來的倉庫里放了三個用柴油桶改造出來的行軍灶，上面各放了一口大灶鍋。

不用張叫花問，鍾錦祥主動告訴張叫花，「炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連。第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。生鍋起到殺青的作用，炒茶帚在鍋子裡不停地旋轉，讓茶葉也跟著旋轉翻動，均勻的受熱，要轉得快，用力要均勻。等到茶葉變柔軟，葉色變成暗綠，就可以進入到青鍋了……」鍾錦祥毫無保留地將炒茶的技術告訴張叫花。每進行一步，都會將道理講清楚。讓張叫花很快掌握了炒茶的要點。不過想要跟鍾錦祥一樣的炒茶葉，還需要無數次的練習獲取經驗才行。

不過張叫花在看了鍾錦祥炒了一遍茶葉之後，心裡卻有了別的想法。