第一千零五十四章廚師的春天（2/2）

除魚皮，當然也是從魚皮最厚處撕開，也只能慢慢地撕扯，拉到魚皮薄處，用刀口劃一下，讓魚皮不容易撕爛。

拉出魚皮後，需要拿乾淨的手帕或紙包下拉出來的魚肉，主要還是為了吸魚肉中過多的水份，保持口感，包好之後可以放進冷凍櫃保鮮。

生魚片的佐料非常多，每個人的愛好不一樣，那麼選取的就不一樣。

但在兩廣地區，比較愛好生薑、香菜、大蔥、芥末、蘿蔔絲，甚至喝高度白酒消毒去腥。一般切絲比剁成泥的口感好些，在乾淨無水份的案板上，把佐料切絲，刀還必須用薄刀，否則切絲難。

還有其它佐料，比如花生油、醬醋（釀造的）、芝麻、油炸花生米、大頭菜絲、蒜等。

最講究刀工的當然是最後的一道工序，切生魚片了，魚片一定要切的薄，越薄口感就越好，切完每一片肉整齊地裝盤，就可以看到晶瑩透亮的生魚片了。

每一片生魚與其它伴料混為一起，入口，鮮美欲滴，感覺吃的不是魚肉，似乎感覺遨遊在由香味匯聚而成的大海之中，暢快，著迷。

岳昭當然會做生魚片，而且做的相當好，刀工極精細，這也是他多年的下苦功練的，不過老闆給他開的工資實在不高。

岳昭回到租房，看著不到十平方米的臥室，小小的床再加上一個辦公桌，就不能再放下其它家俱了。衛生間是共用的，實在是非常不方便。

城中村，很多房東建成這樣子，特別是到了夏天，由於城中村的樓房挨的太近，根本沒法透風，住在屋子裡感覺像被火爐蒸一樣，有空調也好不到哪裡去。

岳昭原本打算攢多些錢，回家蓋個房子，然後娶個媳婦，但多也只能那樣了，不過對他來說也是相當難。

坐在床上，再次看著未來科技的招聘信息，越想越按捺不住自己的心跳，感到從每根骨髓里冒出喜愛和激動，幻想把自己當做那小吃城的廚師。

他也在深思熟慮對比著，繼續在排檔上班，工資不變，永遠不會改變他的生活。

若離職去應聘，可能不被錄用，中間有段時間，他沒法上班肯定沒收入。

最好的情況是被錄上，最倒霉就是打道回來，但做了這麼多年的水台，隨意找份工作，估計也比原工作強許多。

岳昭想到這，就已經下定決心辭職，準備去應聘未來科技集團的廚師。

十天後，岳昭離職離開穗城，來到了新東方，遠遠地望去，就看到校門那聚集著許多應聘者，真是人山人海。

他也打聽到，從正式選拔開始，每天都有幾千上萬人來應聘。

初選還簡單，看人的面貌，通過就再多問下做了幾年廚師工作，通過了就得到一分正式報名表，不過看似簡單的一道初選，仍有大部分人通不過。