第一千一百九十四章規矩和效率（2/2）

「全店人員，要是都不想做，就掛牌休息就行了，再說非餐點時間比較閒，可以休息呀，況且，你們也看到了，廚師們勞動強度是很低的，很多是機器代替做了。」

「每家店的營業額都可以通過後台核算的，進多少貨都是有記錄的，是有成本的，食品也是他們自己定價，旅遊公司不管這個，賣出多少後台也可以查出來，大家都知道。」

「不過仍然有監督人員監管，防止食品價格過高，作假行為。就是一星的食品標牌二星賣，這種行為，若被發現、核實，全店人員可是被開除的。」

夏瑤瞪大了眼，說：「這麼嚴重呀！全店員工開除。」

李曉敏點頭，也覺得是，不過她也支持這種制度：「嗯，我也覺得是。不過制度還是好的，就是讓他們相互監督，一個店的主管，除了技術上的管理，像人事這些，他們是無權干涉的。」

「既然要享受高待遇，就要遵守公司制度，無規不成圓，要不沒有監督，人也會懶散的，各種違規違紀的現象就會不斷出現，到那時候美食城就亂了。」

林艷點頭說：「說的也是，其實遵守制度，也不覺得是什麼。」

其它人隨聲附合也說應該那樣做。

夏瑤看了又看：「對了，曉敏，美食城每天產生這麼多垃圾，如何處理？廚師們不管嘛？」

李曉敏搖搖頭，手指轉向一旁在收拾餐具的清潔工人：「我也不清楚，問下旁邊的阿姨唄。」

幾女看到不遠處有個四十多歲的女清潔工在清理餐具，於是上前詢問。

清潔工阿姨看到幾個女生問話，把白口罩脫下，也非常熱情地跟她們解釋：「廚師是不負責那些收拾碗筷這些工作的，有後勤工人專門負責。

「聽培訓人員說，遊客用過的碗筷，畢竟還是髒物，廚師再去摸新鮮食品就感覺有些不衛生了。我們保潔工人幫收拾碗筷，清理剩下的食物後，把碗筷倒進自動化機器，機器自然會清理碗筷，包括消毒。」

「然後有機器轉移到廚房，廚師們還要把餐具二道消毒。你們看，廚房外角旁邊有兩個清潔室，裡面有自動化設備。」

「其中一間清理室，裡面有餐具清潔機器，清潔後轉入廚房，我們是不能進入廚房的。」

「清潔工也有分類的，沒有衛生類疾病的清潔工（比如B肝病），專門負責餐具清理，像我就是，叫餐飲保潔工人，身穿綠褂衣服，還戴帽子，夾頭髮，也是防止長頭髮掉到餐具里去。」

「每個人負責一個區域，不過看到同事忙也得去幫忙下，而且，公司也提倡遊客自動收拾餐具，我們也沒那麼累，要是真的累了，也可以到二樓休息就行了。」

「清理垃圾的工人就是清理垃圾，就不能清理餐具了，聽工作人員說，清理垃圾的，那樣會傳染到餐具的，那些身穿黃褂的清潔工人就是了，年紀也稍大一些。」

「另一間清潔室，就是垃圾處理室，裡面有垃圾通道，那些垃圾清潔工把垃圾分類後，倒入垃圾標準箱，只要按收回按鈕，機器就會拉走……，聽說有些垃圾是運到垃圾處理站的。」