第一千一百八十五章萬廚大賽（2）（2/2）

從菜名上看，就知道這是一道補養身體的菜，光聽菜名，就讓人大開胃口。

哪怕在內陸，藥燉排骨在各大夜市都是門庭若市的搶手攤位，不過精明的你也許會發現，各家選用的排骨部位不盡相同，豬肋排是最傳統的用法。

不過價格也相對較高，大多選用支骨、尾冬骨等，但口感差異不大。

中藥材料共有當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞、桂枝、參須、黑棗、桂圓等。

楊河想了半天，感覺昨天做的味道有點不夠地道，感覺桂枝量多了一些，湯就有些濃。

這道菜於傑也經過了試菜無數次，才得出比較好的配料。

豬肋排已經切好，成根狀，取鍋加水煮滾後，將豬肋排下鍋汆燙約2分鐘，主要去除豬血味。

要不直接煮，肯定有很多白泡。

一會後，將燙好的豬肋排過冷水，洗淨肉上的雜質後備用。將所有藥材一一用冷水沖洗約30秒，稍濿干水分備用。

取一厚砂鍋，加水約七分滿，把冷水中處理好的藥材，再開火將放入藥材的燉鍋煮滾。

剛煮滾的藥材鍋中放入處理好的豬肋排，與蔥段、薑片及所有調味料，滾開後轉小火，並蓋上鍋蓋燜煮50分鐘至肉軟味香。

當然，做的時間比較長，真正運營時都是做好的藥燉排骨，否則遊客等一兩個小時，肚子都餓癟了。

楊河看著砂鍋冒出的熱氣，不用靠近，整個廚房都縈繞著香味，夾帶著些中藥味，中藥味不是很濃，剛聞味道不用品嘗都知道中藥量放得恰到好處。

楊河把火關上，讓它慢慢再燜一會，讓那些中藥精華再滲入排骨中。

一會後，楊河用筷子夾了一塊肉嘗嘗，輕輕一咬，從滾爛的肉中竄出一縷縷熱氣，鮮美的肉香味中夾帶著一絲絲中藥味。

「楊哥，讓我們嘗一嘗唄！」一旁的夥伴看著楊河陶醉的表面，垂涎欲滴，肚子咕嚕響了幾下。

「嗯，自己動手！別打擾我品嘗！」楊河看都沒看夥伴，吃完一塊肉，又盛起一碗湯抿了一口，才慢吞吞地笑回。

「哇塞，比昨天的好多了！湯清中藥不濃，真鮮。」

楊河的的夥伴們迅速拿起碗筷，各吃各的，剛喝上一口的夥伴就驚呼。

楊河看著大家對這鍋藥燉排骨很滿意，眉頭舒展開了，他也放心了。

要知道，作為廚師，吃東西那可是非常挑剔的。

萬廚比賽，馬上就要到了！楊河和夥伴們非常期待他們的店能拿上什麼名次。

同樣的，美食城其它同事，同樣在期待著。