第一百七十章 試菜（1/2）

「對，我們先把小龍蝦的價格定下來再決定套餐裡面的小龍蝦用多少。」

「等一下燒好以後我們裝盤看看。」

看看時間也差不多了，李方叫田敏她們先把清理好的小龍蝦和草魚拿進來，先給做上。廚房裡面的和尚和老葛已經在炒菜了，見李方拿著小龍蝦和草魚進來，倆人把鍋里的菜炒好以後也停下來看李方做小龍蝦和草魚。

小龍蝦已經被田敏她們幾個服務員洗的很乾淨了，草魚魚鱗和肚子裡的髒東西也都清理好了。

李方先把魚劃好花刀以後放到一個專門放到蒸箱裡的盤子裡，放到蒸箱裡蒸20分鐘。

蒸魚的功夫，又把小龍蝦過了油，然後起鍋燒油加上蔥姜蒜和醬料炒香以後放入油炸過後的小龍蝦，爆炒幾分鐘，加上配料和水燜煮起來。

「和尚，老葛，你們一人做一份吧，我們這20多個人光我這一份可不夠吃。」

「那行，醬料比例呢，用多少啊。」

「你們自己看著來，不夠在家，我試過的，先加和後加問題不大。」

「這就沒問題了。」

周尚偉和老葛也一人做了一鍋燜煮上了，然後繼續炒其他的菜。

李方看了看草魚也快蒸好了，就把之前切好的芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、大蒜、洋蔥這些配料放到烤魚紙上，再把蒸好的烤魚放上去加入醬料，把紙捲起來以後放到烤盤上。

李方對著三個打荷的說道：「你們剛才都看清楚我怎麼做的了嗎？這個烤魚的工作以後就有你們3個做了，倆位師傅以小龍蝦和炒菜為主，烤魚這種簡單的事就交給你們三個。還有就是，這個不單單是烤魚，也可以加配菜當成魚火鍋，至於湯底，就是把醬料加水稀釋一下就可以使用了，這個湯底要提前稀釋好，指不定有客人需要，到時候再稀釋就太慢了。」

「好的，老闆。」

李方端著烤魚拿到外面，定下用電烤爐做烤魚以後，李方就叫周尚偉把店裡的桌子都換了，換成那種帶著一個插座的，烤魚的時候就可以直接使用了，不吃烤魚的時候和平常的桌子沒有差別。

至於院子裡，到時候如果有客人要吃烤魚的話就只能用插板了。插板也已經備好了，全是10米長線的那種。

羅子軒看見李方端著烤魚出來，放下手機接過去說道：「這麼快就好了啊！」

「還沒，這是剛蒸出來的，還沒烤呢，插上電，過個10分鐘左右就差不多了，到時候醬料的味道就差不多被魚給吸收進去了。」

「這樣啊，那小龍蝦呢，小龍蝦好了嗎？」

「快了，我進去收汁就可以了，你去把他們叫進來吧。順便叫田敏她們進來端菜，那些座椅什麼的下午太陽下去了再洗吧，和尚和老葛已經把菜炒的差不多了。」

「好的。」

李方進廚房打開燜煮的小龍蝦，放入青紅椒黃瓜條收汁出鍋。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。