第223章 舌尖上的冷鏈（1/2）

永惠超市的張宣淞和潘華都接受了邀請，隨齊政去看看他口中能幫助「生鮮模式」做到極致的「秘密武器」。

幾人首先前往隔壁越省，因為這邊有嘉穀商貿最大最先進的一個冷庫。

張宣淞和潘華對第一站來到冷庫並不十分意外。

對於生鮮超市，中間環節冷鏈物流是核心，而冷庫更是核心中的核心。

嘉穀能給予生鮮超市直接助力的，除了資金，大概也就農產品生產基地以及冷鏈物流了。

不過就算是有所猜測，等親眼目睹眼前的這個大型冷庫，兩人還是為嘉穀的雄厚資源感到驚嘆。

從外表看，這個冷庫依山而建，庫體外圍建築藍白相間，成排的冷藏貨車，在裝卸貨物月台前進進出出。

這就是鍾華志領導的嘉穀食材配送子公司三年來的成果之一了。

「這是我們嘉穀體系以城市配送中心為主的大型冷庫，擁有國內一流高品質凍庫2萬平方米，庫容量達4萬噸，能夠輻射珠三角大部分地區。嘉穀旗下的食材配送子公司，將各地採購的食材從產地運輸到這個冷庫中心儲藏，冷藏中心再以支線冷藏車配送至各市的前置倉，然後再配送給客戶。」齊政主動為兩人介紹道。

「前置倉？」來不及驚嘆，張宣淞就敏銳地察覺到齊政話里隱藏的信息。

齊政讚賞地看了他一眼，說道：「歷經三年的投入，嘉穀形成了如今覆蓋岷越兩省的倉配網絡體系。目前主要有A、B、C三類冷庫，以滿足不同規模的市場需要。」

「A類庫就是眼前這樣，是三類庫中規模最大的冷庫，面積在1萬平米以上，能輻射的門店數量超過三百家。除了用於食材生鮮的儲存運輸周轉之外，它還負擔了區域調度的功能。B類庫及C類庫的主要功能則是分揀，服務的門店數量在三百家以下。前置倉就是C類庫，作為門店的一種補充形式，可以服務更多元的零售場景。」

「如果包括江南省，嘉穀體系目前已經布局三個A類庫，B類庫及C類庫更是有20多個點。」

張宣淞和潘華聞言倒吸了一口氣。

儘管生鮮對運輸時效性的要求高，但永惠超市自建的冷鏈物流網絡，在嘉穀體系面前簡直是不堪一擊。

因為搭建冷鏈物流的成本，實在太高了。

別說永惠超市，在國內，沒有哪家商超敢說生鮮食品的流通渠道實現了冷鏈物流的完全覆蓋。部分即使實現冷鏈物流覆蓋的渠道，也是採用常溫運輸車、棉被加罐裝冰塊的簡陋方式實現，而很少具備正規的冷鏈物流裝備。

當然，嘉穀的冷鏈物流體系也沒能覆蓋全國，但僅僅是三省的布局，就足以讓張宣淞和潘華流口水了。

冷鏈物流行業是規模效應明顯的典型行業，初期投資成本高，但後期業務量越大，分攤後平均成本越低，設施設備投資回報越快。

但眾多的投資者就是被卡在初期的投資成本上。

另外，國情也是冷鏈物流行業艱難起步的原因之一。

縱觀美日等冷鏈物流覆蓋率極高的國家，無不有兩個共同特點：產地的專業化分工、標準化的產品包裝。

國內則完全不同。

以我國豬肉生產市場為例，目前我國還沒有出現明顯的豬肉主產區。全國各地基本呈現豬肉自給自足的態勢，因而導致我國豬肉產品大範圍流通少，運輸距離短，冷鏈物流需求實際不及預期。

我國果蔬的生產格局同樣類似。

由於生鮮食品產地的專業化分工不明顯，各區域生鮮食品的流通格局主要呈現自給自足的態勢。這種模式使得大部分生鮮食品在區域內流通，運輸距離短，運輸時間短。

以城市周邊地區食品供應城市的模式下，大部分生鮮食品可以在一天內實現流轉甚至被消費掉，在這種情況下，商家更傾向於選擇接受常溫物流造成的少量損失，而不是投入大量資本購買冷鏈物流設備。

標準化包裝就更好理解了——如果東家的農產品用泡沫箱包裝，西家的用不同規格的紙箱框籃等包裝，對於冷鏈物流企業來說，簡直就是一個噩夢。

也只有嘉穀這樣的農企，既有自己的生產基地進行專業化生產，又有食材配送的業務需求，當然，最關鍵的還是有錢，才能在如今這個年代，建立出這套初具規模的冷鏈物流網絡體系。

但即使如此，單憑食材配送業務，嘉穀目前的冷鏈物流網絡體系服務能力實際上是過剩的，如果不想開放給第三方，那就要壯大自己陣營的生鮮業務了，這也是齊政想要將永惠超市納入嘉穀體系的原因之一。

不過這點就不會告訴張宣淞和潘華兩人了。

……

張宣淞和潘華自然是不知道背後的小心思，而隨著參觀的繼續，兩人的驚嘆不斷加深。

「整個冷庫的系統閥門、製冷設備、冷庫保溫都是國內一流水平。」站在制冷機房的控制室里，冷庫負責人非常自豪地向張宣淞和潘華介紹。「你們看這裡有幾千個開關，但通過我們的電腦系統，只需要一個人就可以控制和管理，這裡可以說是全省最先進的冷庫，不是之一。」

雖然對冷庫的先進性暗贊，但作為冷庫建設的終極目標，「效率」和「成本」仍然是張宣淞考慮的第一重點：「這個冷庫內的生鮮耗損率大概是多少，運營成本高不高？」

冷庫負責人聽到這個問題，神情甚至有些狂熱：「說出來你們可能不信，冷庫內的生鮮損耗率不到0.1%，幾乎可以忽略不計。至於運營成本，別看這個是大型冷庫，實際上耗能也就比小型冷庫高一點……」

「怎麼可能？」張宣淞和潘華勉強保持淡定的神色土崩瓦解。

你這也太浮誇了吧，我知道你這冷庫先進是先進，但這損耗率和運營成本，都不是先進可以解釋了。

兩人不禁回頭瞅著齊政，卻見齊政保持微笑，但毫無反駁的意向。

張宣淞和潘華對視一眼，齊政沒反應，嘉穀也沒必要在這方面上騙他們，或者說，沒必要用這麼浮誇的理由騙他們。

也就是說，雖然難以置信，但也許，大概，可能是真的？

太妖孽了吧？

對於生鮮來說，少損耗一個點，就意味著利潤會厚一層。

「……你們怎麼做到的？」張宣淞艱難地開口問道。

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