第四十七章 略帶苦味（1/2）

自己嘗完了之後，張然順手用木勺將豆腐切下來幾大塊，放入碗中，分別遞給身邊的三人道：「大家都嘗嘗味道如何！」

「好，我先來嘗嘗！」

面對豆腐這種看起來比較硬一點的塊狀物，三魁心裡就沒那麼多顧忌了，接過陶碗之後，拿起筷子便從陶碗中輕輕夾起一塊豆腐，放入口中咀嚼了一下。

第一口吃下去，三魁眼前一亮，豎起大拇指，贊道：「然哥兒，這個豆腐的味道很好，軟軟的，比那個豆腐腦好吃多了！」

「胡說！」妹妹張穗兒聞言，立即不依了，撅著小嘴不滿道：「明明是那個豆腐腦更好吃，香香的，嫩嫩的，可比這個豆腐好吃多了。這個豆腐雖然也軟軟的，但是吃起來苦苦的呀！」

「苦的？」聽到妹妹的話之後，張然又夾起一小塊豆腐，放入口中仔細的咀嚼著，品嘗了一下。

吃著吃著，張然就皺起眉頭：「這豆腐入口的時候還沒什麼感覺，但吃完之後，口中確實還殘留著些許苦澀，這是為何？」

張然記得，前世買豆腐的時候，偶爾也會不小心買到帶這淡淡苦味的豆腐，這種豆腐據說是點滷的時候沒有把握好時間，難道他做的這些豆腐帶苦味，也是因為錯過了最佳的點鹵時間了？

帶著這樣的疑問，張然又陸續掀開其餘的幾塊模具上的石塊以及細布，挨個從每塊上豆腐都切下一點，仔細的品嘗了一下。

嘗完之後，張然發現，不管是哪一模具里的豆腐，基本上都帶有一點微微的苦澀，沒有任何一個可以例外。

「怎麼都帶點苦味？明明點滷的時間不可能相同呀！」

張然一邊摸著下巴，一邊思索道：「豆腐都有點苦，這基本就與點滷的時機關係不大了。或許是現在的鹵（鹽）水本身的質量問題？」

為了證明自己的猜測是否準確，張然將點鹵時碗底剩下的那一點鹽水拿來，用手指沾了一點嘗了嘗...

「呸，呸...好咸，好苦~」

張然低頭看了看碗中的鹽水，發現陶碗底部沉澱著一些細小的顆粒，這明顯都是鹽中大雜質。而即使將鹽用溫水化開之後，鹽水的味道依然帶著苦澀之味...

嘗過鹽水的味道之後，張然心中立即有了結論，不由哀嘆一聲道：「八成是這鹽的質量太次了，導致豆腐都帶著苦味...」

張然的鹽，都是上次去新豐的時候，從集市買回來的。這種集市售賣的鹽巴，大部分都是很大的顆粒，其中甚至微微還夾雜著一些泥沙，每次張然用這些鹽巴烤魚肉時，都要提前用溫水化開才行。

這麼做，除了不想浪費這些珍貴的鹽之外，還有一個很重要的原因就是，這鹽都是很大粒的，粘性很差，對著魚肉一撒，基本很難像後世的鹽那樣入水即化，遇到高溫後就會瞬間融化粘在肉上，而是大概率會被彈開...

用這種用來為豆腐點鹵，也難怪點出的豆腐會帶著微微的苦味...

找出了問題的癥結所在，接下來想要解決問題，唯一的辦法就是換成好一點的鹽...，但是好鹽實在是太貴了，完全買不起吖...

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。