第四十六章 豆腐腦和豆腐（下）（2/2）

......

等張然將豆腐腦送給了母親，從屋子裡出來時，發現滿滿一陶釜的豆腐腦只剩下一半多了，而三魁和妹妹穗兒卻一人抱著一個大陶碗，喝的稀里嘩啦...張然見狀不由無語道：「只是讓你們嘗嘗而已，誰讓一下子吃飽了？這東西才做了一半，都還沒徹底做成呢！你們現在吃飽了，等下豆腐還吃不吃了？」

「呃」三魁聞言不由一愣一下，低頭看了看還剩下大半碗的豆腐腦，有些遲疑道：「然哥兒，這豆腐比豆腐腦還好吃麼？」

張然猶豫了一下，道：「這個...看個人的口味吧，反正我倒是很喜歡吃豆腐腦的！」

「哦~」

聽到張然的話，三魁不再猶豫，直接將半碗豆腐腦倒入口中，一飲而盡...

「.......」

見此一幕，張然一時間不知該說什麼好了，只能滿臉無奈的搖了搖頭，轉身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐腦煮好了沒！

低頭看了看陶釜里，張然發現裡面的豆腐腦差不多全都凝結在一塊，成了更加凝結的豆花。

張然知道，豆汁煮到這種程度，基本上已經可以出鍋了，所以便取來上午做的竹製模具，鋪上兩塊乾淨的細布，然後將釜內快要凝固的豆腐舀入模具中...

為了讓豆腐儘快成型，張然又在模具上蓋上一層細布，再放上一塊大石頭...這樣一來，在石頭重壓下，豆腐內的水分很快就會被擠壓出來。

其實，豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，只是時間先後而已。豆腐腦是最先出來的，比較嫩。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些。

而豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿（汁）——豆腐腦——豆花——豆腐。

陶釜的容量有限，兩大桶豆汁不可能一次煮完，趁著豆腐成型還需要不少時間，張然與三魁一起，將剩下的豆汁分成幾次，倒入陶釜中煮沸，並按照剛才的步驟，做成豆腐。

一直忙活了近一個時辰，張然才在三魁以及母親和妹妹的幫助下，將兩大桶豆汁全都煮完，做成了豆腐。

「然哥兒，這豆腐算是做好了麼？」好不容易忙完了，三魁擦了擦額頭的汗水，詢問道。

「應該好了，我去看看！」

雖然張然此刻也累的夠嗆，但在聽到三魁話之後，還是勉強站起來，走到盛豆腐的模具前，將最開始弄到那塊豆腐上的石頭拿下來，並揭開細布...

揭開了豆腐最上層的那層細布後，張然發現，在經過了一個時辰的重壓後，模具里豆腐的水分已經很少了，此時的豆腐基本已經成型了。

「嗯，樣子看起來還不錯！」

竹製的模具里的豆腐看起來白白嫩嫩，方方正正很是討喜，模樣基本上也與後世常見的豆腐極為相似。

張然用木勺挖下一塊白嫩的豆腐，送入口中嘗了嘗，感覺豆腐軟軟嫩嫩的非常好吃，味道基本上與後世市場買到的豆腐差不多，甚至豆香味還要更加濃郁一點...

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