第二百七十四章 提純精鹽（1/2）

飯要一口一口吃，事情也要一件一件做，本著先易後難的原則，張然首先選擇了提純精鹽這個較為簡單的技術。

將粗鹽提純成精鹽的原理其實並不是太複雜，只要稍微懂得一點物理以及化學知識就行了，張然記得初中有一節化學課，就是教大家如何提純食鹽。因此，對於如何提純食鹽，張然還是非常了解的。

來到科技園之後，張然立即找來王禺，命他帶人取來粗鹽，紗布，木炭，陶盆，石灰，草木灰等相關的物品，然後又選了一個有灶台的小院，就馬不停蹄的開始了精鹽提純的實驗。

首先，張然讓工匠們，在盛有水的陶盆中倒入粗鹽，通過不斷的攪拌，使粗鹽快速溶於水，直到飽和為止。

然後，張然又讓工匠們，取來乾淨的紗布，對鹽水溶液進行初步的過濾，去除粗鹽中的泥沙等不溶性雜質。因為，這批粗鹽的品質較差，過濾需要反覆進行，才能儘可能的將大部分的雜質去掉。

最後，再將反覆過濾後的鹽水，全部倒入銅釜之中，燃起大火煮鹽，在煮鹽的過程，需要不斷攪拌，直到將銅釜中將水分完全蒸發，並析出鹽粒為止。

經過初步的提純之後，此時銅釜中的鹽粒色澤白中帶一點黃，較之最初的粗鹽品質明顯要高了許多倍！

張然用木勺從釜底舀了一勺鹽，小心翼翼的捻起一點放入口中仔細品嘗了一下。

鹽粒入口之後，張然頓時感覺其味道，依然咸中帶有幾分苦澀，於是不禁皺眉道：「嗯？味道不對啊！」

按理來說，這粗鹽經過提純之後，其中的雜質基本已經去除出去了，從表面上看，這些提純後的鹽，基本已經算是精鹽了...但為何這些鹽，還是這麼苦呢？

「是因為雜質太多麼？」思索間，張然忽然想起剛剛那些被工匠們倒入陶盆中的黃褐色大鹽粒子，心中微微一沉，隨即轉頭對王禺詢問道：「剛才那些粗鹽是從哪裡弄來的？為什麼這麼苦？」

「苦？」王禺聞言，微微一愣，然後連忙回答道：「左丞，這些鹽都是從河東鹽池轉運過來的池鹽，乃是其中較為下等的粗鹽，其味本就有些苦澀...不過，河東鹽的並不是全部都是苦澀的，上等河東鹽，其味純正，乃是鹽中上品！」

「河東鹽池？池鹽？難怪了！」

聽到王禺的解釋，張然頓時恍然大悟，原來這問題的根子，還是出在了粗鹽本身啊！所謂池鹽，是從鹽湖採取的天然鹽，這種鹽屬於自然結晶，因此在成晶過程中，帶有許多其他礦物質，導致鹽的品質差異極大。

其中其他礦物質含量比較少的，色澤潔白晶瑩，品質極高几乎與後世的精鹽無異，可以直接食用。而礦物質含量比較高的，呈黃褐色，不但味道苦澀難言，甚至吃多了還很可能會中毒...

而張然現在使用的這種粗鹽，就是後者！而其中苦味的來源，乃是粗鹽本身帶有大量氯化鎂，氯化鈣等成分...張然之前的過濾以及提純，只是將粗鹽中的不溶性雜質祛除了，但卻並未將鹽分中鈣鎂離子分離出來，因此提純過後的鹽，依舊帶著幾分苦澀！

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