第50章（1/2）

第二天一早，蘇子辰按著生物鐘準時起床，連帶著把幾個貪睡的小子也叫了起來，打了冷水洗臉，然後拖著幾個小子在莊子裡逛了起來，當然重點是牲口房----因為齊莊屬於蘇家祖傳的私人莊田，包括大小牲口在內的一應上下都是屬於蘇家的，所以大牲口什麼的都是集中餵養的、農忙時按需分配下去使用的；當然莊內的雞鴨之類原則上也屬於蘇家，只不過這些家禽都發給莊內的佃戶家養，在保證每年上繳一定數量的雞鴨年貢後其他產出的雞蛋、鴨蛋全歸佃戶家所有，也算是對佃戶辛苦一年後某種經濟上的補貼、一種微不足道的善政、以便佃戶家庭用來換鹽換針頭線腦之類生活必需品----根據黃清昨天的報告，齊莊目前有大牛十頭、牛犢兩頭、騾子三頭、驢兩頭、羊四十隻、豬三十來頭。

蘇子辰前世是負責全鎮農業的副鎮長，不過要說對農活和牲畜的熟悉度，還真是一瓶不滿半瓶晃蕩，當然這也不能怨他不接地氣，而是那個時代農業已經機械化，至少是半機械化了，養殖也從小家小戶的養殖戶模式轉變為大養殖場成千上萬規模的大型養殖產業，因此一看到齊莊牲口房裡的景象，他也是傻了眼了----豬是土豬、羊是瘦羊，驢子和騾子也個頭矮小的，唯一看上去好一點就是牛，至少還有事先囤好的乾草，看上去雖然一樣苗條，但不至於一副瘦骨嶙峋、秋膘都耗盡的樣子。

但問題是前輩子這輩子蘇子辰都不懂獸醫，也不知道牛天花是什麼樣子的，更不知道能不能在齊莊名下的幾頭母黃牛中找到牛痘的痘種，蘇宬唯一知道的就是擠奶工和屠夫得牛痘的概率高，但他不可能親自去擠奶，因為齊莊上下是不可能理解高高在上的四品佐領大人為什麼會去做擠牛奶這等「下賤」的事，更因為眼下中國人普遍還沒有喝牛乳的習慣----富貴人家喝羊奶倒是有的，但問題是沒有隨身帶百度的蘇子辰從沒聽說過種羊痘能預防人類天花的，所以不懂不要去作死。

思來想去之後，蘇子辰便使人叫來了黃清：「這邊可能做奶豆腐或者奶疙瘩嗎？」

從明代開始，京畿周遭地區就深受蒙古文化的影響，尤其是宛平、良鄉一代長期有蒙古牧民和蒙古騎兵為主的三千營駐紮，因此流傳蒙古飲食風俗並不奇怪。

果不其然，黃清答道：「回主子，奴才馬上安排人去做。」

「不急，」蘇宬並不是為了吃才這麼問的。「我只吃牛乳做的奶豆腐。」

黃清有些為難了：「主子，這產奶的牛，莊上不多啊。」

蘇宬笑了笑：「黃清，良鄉這牛乳多少錢一斤？」

黃清想了想回答道：「周遭倒是沒有人刻意來收的，不過真要收的話，只要叄佰錢一斤，周邊三鄉四集的人家，都會搶著把奶水送上門來。」

有清一代，因襲明制，未對縣以下行政區做明確的規定，因此會出現里、圖、圩、場、區、甲和堡、保、鋪、團、練、牌以及鄉、都、社、會、約、鎮、集、村、莊、垌等各種紛雜的稱謂，但仔細分辨的話，里、圖、圩、場、區、甲是賦役單位，堡、保、鋪、團、練、牌是保甲治安單位，而鄉、都、社、會、約、鎮、集、村、莊、垌是世代因襲的民間叫法。

送奶水？蘇子辰笑了。這個時代，三聚氰胺是黑科技，是絕對不可能出現的添加物，但是卻不能保證那些窮瘋了的老百姓用什麼羊奶、狗奶、豬奶來冒充牛奶，更重要的是，現在是沒有什麼保鮮技術的，眼下天寒地凍或許放長一點或許還不會馬上變質腐敗了，但細菌增生是絕對不會少了的，須知道做乳酪是絕不能用高溫滅殺的，只能低溫發酵，萬一吃壞肚子了，以現在的治療水平，拉稀跑肚也是要人命的。

所以，權衡再三，蘇子辰開了個超高價：「我出肆佰文錢一斤收購周邊人家的牛乳，唯一的要求是要新鮮，所以必須是把牛帶來當場擠奶。」

北京城區的一斤豬肉時價不過伍佰文錢，良鄉這地方更是只要肆佰貳文錢就能買到一斤豬肉了，雖然同樣是一斤重的東西，但在老百姓眼裡，一斤牛乳又怎麼能跟一斤豬肉相提並論呢？更何況一斤牛乳最多也就只能做出九兩齣頭的奶豆腐，常吃更是膩的慌。

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