第1067章：好意思說是華夏人？（1/2）
「某些食材已經變味兒？曾會長，這食材可都是北方西餐爭霸賽賽組委提供的，絕對新鮮，怎麼可能會出現您說的這種情況？」邱文先是愣了一下，然後立刻反駁了一句。
「抱歉，是老朽沒有說清。我所指的食材的變味兒，並不是說食材不夠新鮮，正如你所說的那樣，賽組委準備的所有食材絕對都是保證鮮活的。只不過，作為廚師的你，應該也很清楚現在太多太多的食材跟以前相比已經發生了翻天覆地的變化，很多都是所謂的創新品種。因為研究種子的那幫人只考慮菜品的成熟時間如何縮短、如何增產，卻忽略了食材本身應該有的味道，雖然這麼做也對，畢竟全球人口在急速增長，但是如果作用到一道菜品的本身，用現如今的某些食材進行烹飪，顯然沒有用原汁原味的食材烹飪出來的菜品味道更好，這麼說，你應該能明白了吧？」
曾望遠抬頭看向邱文輕聲問道。
「原來曾會長說的是這一點，我明白了，晚輩慚愧，或許憑我的嗅覺和味覺還無法分辨出哪些食材已經不同以往。」邱文略帶一絲尷尬的說道。
「認真來說，這裡所有的食材都是一樣的，甚至包括海鮮什麼的活物食材，都是一樣的，畢竟純天然的已經很少見了。」
頓了頓，曾望遠嘴角微揚，淡淡笑道：「不過，雖說有細微的差別，但是仍得有彌補的辦法，就如老朽剛才所言的那樣，只需要略加創新便可達到完美的狀態。」
「曾會長已經有了解決辦法？」邱文覺得有些不可思議。
即便是最熟悉這美式中部烤火雞流派的他，也難以想像出怎樣的創新才能讓這醬汁更加的完美。
而曾望遠僅僅只是品嘗了一下，便可立刻做出相應的對策，這樣的功力著實讓他驚曝眼球。
「廚道一途，天賦固然重要，但經驗也尤為如此，在老朽看來，你這醬汁應該是用甜麵醬、花生醬、泰式甜辣醬，以及車厘子醬混合在一起，再用特殊的比例調配而成的吧？」曾望遠淡淡說道。
邱文什麼也沒說，只是立刻衝著曾望遠豎起了大拇指。
他是心服口服了，因為曾望遠嘴中所說的配料，沒有一樣有任何差錯。
「這樣的調配方法的確不錯，醬汁的味道也相當好，但正如我剛才所說那樣，因為食材的差異導致這醬汁出現了些許不平衡。不過，我想如果你能在這些配料當中再加上一樣，麻油，味道一定可以恢復如初。當然，老實說，我也不知道加入的麻油比例如何比較合適，畢竟我並不精通這道菜品，這需要你自己去進行不斷的嘗試。」
曾望遠也不是一個虛偽的人，該自戀的時候他絕對不會客氣，但碰到自己並不熟悉的領域，他也不會不懂裝懂。
外行指導內行指定黃，這一點他實在是太清楚了。
雖說現在的情況他也並不算是所謂的純粹的外行，但說到底，最熟悉這道美式中部烤火雞流派的，還是邱文自己。
「麻油？」聽到這道調味品的時候，邱文顯然是愣住了。
因為他從沒有聽說這道美式中部烤火雞菜品的醬汁調配當中會用到麻油這樣調味品。
但是，曾望遠所說的話字字也都在理。
只是……
他對這個麻油還真的不太了解。
「那個，曾會長，麻煩您可以具體解釋一下麻油為什麼適合加在這醬汁中嗎？」邱文撓了撓頭，略微尷尬的說道。
「麻油，是麻籽油。古人云:「把酒話桑麻」。麻結出的籽壓榨出來就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。」
「胡油自古以來就被晉省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。」
「麻油在江州火鍋是自古的蘸料，不僅如此，在江州許多菜品和小吃都有麻油的身影，例如涼粉、涼麵、酸辣粉，還有各的滷菜涼菜。」
「而麻油在晉省大致分為三種：一種是西北地區產的，稱為「胡麻油」;另一種是潞洲一帶產的，因潞洲在古時稱為＂潞安府＂而稱為＂潞油＂;還有一種是晉省中部種植麻子作為原料榨的油，顏色呈黃色，而胡麻油顏色深很多。」
「是以，麻油的用處很多，而且也可以做到中和的作用，因為在麻油中含有蛋白質，芝麻素，維生素E等礦物質，營養極為豐富。」
「中醫學認為:本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載:『有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。』《別錄》說:『大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿髮。』」
「如此功效，結合在你的醬料當中，綽綽有餘。」
聽完曾望遠的解釋之後，邱文陷入沉思。
他需要時間來消化。
麻油這樣的食材，認真來說起源於華夏，像是邱文這樣的精通西餐的廚師，自然難以知曉。
「原來是這樣。」聽完曾望遠的解釋之後，邱文恍然大悟。
與此同時，神色之中也浮現出了一抹驚訝之色。
他甚至有一種西餐真的不能跟中餐相比的想法。
因為放眼整個西餐廚道，似乎還真的做不到像中餐這樣，隨意一樣調味品，都能有如此悠久歷史的程度。
「真的假的？有這麼邪乎嗎？」
「僅僅加上一樣調味品就能夠讓這道菜變得更加完美？」
「我也覺得有點兒不太可能，雖然說出這樣的話的，是華夏第一名廚曾大師，但是總覺得有點離譜。」
「可是看邱主廚的樣子，明顯是深信不疑的。」
……
雖說說出這番話的是曾望遠，但是很多觀眾依舊錶示懷疑和質疑。
畢竟作為外行的他們，聽到僅僅加上一樣調味品，就可以讓整道菜品變得更加完美，總覺得有些誇大了。
可說到底，他們也都是外行，只有內行才能夠從曾望遠的這番話中吸取教訓。
比如說邱文就是這樣。
「晚輩受教了，如果可以的話，希望曾大師給晚輩個向您好好討教討教的機會。」邱文一邊心服口服的收拾著身前的烤火雞，將其放到托盤上，一邊無比誠懇的衝著曾望遠說道。
「機會會有的。」曾望遠淡淡笑著說了一句模稜兩可的話。
既沒有拒絕邱文的請求，也沒有立刻答應下來。
邱文點了點頭。
他其實非常理解，像曾望遠這種德高望重的人，平常肯定是會很忙的，很有可能從早到晚都有行程安排。
而曾望遠在這樣的情況，還能夠有願意給自己交流的機會，邱文就已經很知足了。
所以，邱文非但沒有一絲失望，反而還興高采烈的端著托盤下了評委席。
對他而言，即便沒有能夠超越龍天成，可是能夠得到向曾望遠討教的機會，便是他最大的收穫。
「那麼，接下來就有請最後一位參賽選手秦風主廚，呈上您的菜品吧。」
不少有心人都注意到了，此時此刻，主持人對待秦風的態度與之前相比，已然發生了翻天覆地的變化。
甚至還用上了尊稱。
而這一切，都是秦風用實力掙來的。
伴隨著主持人的聲音緩緩響起，會場之中此時又掀起了一番嘰嘰喳喳的議論之聲。
所有人的議論都離不開「泥巴」二字。
秦風這道用泥巴烹飪出來的烤火雞，承載了許多人的好奇，不僅僅是觀眾，更是包括所有的參賽選手以及裁判團的所有裁判，甚至於評委席的10人對這道菜品也是持有不同的態度。
「創新性的美式烤火雞，請各位評委品嘗評分。」
「啪嗒」一聲，秦風輕輕地將托盤放在了最中間的曾望遠的身前。
此時此刻，10名評委的神色都是尤為的精彩。
因為此時，托盤之上的只是一個橢圓形的泥球罷了。
除去曾望遠的九名評委，此時此刻神色之中都只在說一句話，那就是「這玩意兒到底能吃嗎？」
唯有曾望遠一人不同，因為他太清楚用這樣的方式烤制出來的肉質會有多麼的鮮美了。
當然，這樣做法做出來的烤火雞他是沒有吃過的，所以，他現在心裡除了期待以外，更多的還是忐忑。
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