第991章：成菜（1/2）

只需要輕輕晃著點炒鍋，右手隨便扒拉扒拉，掐著時間就好。

等煸炒至白糖全部融化以後，這時候，就有小氣泡開始從鍋底往上冒了。

「咕嘟嘟」

鍋中的汁液太過黏稠，小氣泡鼓起有一秒之後，方才噗的一下瞬間爆掉，然後同樣的地方就又有同樣的氣泡再次冒起。

「下肉絲！」

秦風眼疾手快，看到有氣泡冒起的時候，就已經將備用的肉絲全部一股腦的倒入了鍋里。

「嘩啦啦！」

重新開始顛鍋顛勺，讓肉絲在鍋中煸炒勻均，這是為了能夠讓每條肉絲都能夠沾滿醬汁。

這個過程是非常重要的，同時也非常考驗基本功。

若顛勺顛鍋這樣的基本功不紮實，就一定會出現部分肉絲沒有沾滿醬汁，最後只能用將沒有沾染醬汁的肉絲挑出來扔掉的方式進行補救。

但即便是這樣做了，這道菜品依舊是失敗之作。

畢竟，若是有肉絲未曾沾染好醬汁，那也就意味著功夫不到家，這道菜的味道當然不完美了。

為了讓直播間的水友們能夠看得更加真切，秦風特地將手機攝像頭對準了神仙鍋。

熟練的顛鍋技巧，讓水友們的驚嘆聲一波接著一波。

而鍋中的肉絲，此時也在以肉眼可見的速度吸引著醬汁的到來。

「快看快看！肉絲已經全部都沾染到醬汁了，黃中帶紅的醬汁真的好好看！」

「能夠明顯的看到醬汁沾染在肉絲上，不斷流動而又黏稠，光是看都讓我胃口大開了！」

「這樣的醬汁看起來真的好有食慾，我甚至能夠想像到這樣的肉絲吃在嘴裡的滋味會是怎樣的味道，一定棒極了！」

「羨慕的人還在感嘆秦老闆的廚藝，聰明的人這時候已經兩大碗米飯下肚了，哈哈哈！」

「啊！樓上真狗！不說了，碗裡的飯真香！」

……

「嘩啦！嘩啦！」

伴隨著秦風一次又一次的翻炒，所有的肉絲這時候已經全部沾滿了醬汁，與此同時，水友們也能夠清楚的看到炒鍋底這時候基本已經沒有什麼醬汁的汁液了。

可大家記得很清楚，在肉絲下鍋的時候，鍋底還滿是汁液來這。

疑惑的人不在少數，自然也有忍不住發彈幕詢問的。

「嘩啦啦！」

而就在秦風關火，將神仙鍋微微傾斜，肉絲出鍋的時候，也終於有時間看彈幕，剛好也看到了很多人問的這樣一個同樣的問題。

「為什麼湯汁很少？當然要少了。」

秦風不假思索的說道：「烹煮醬汁的水是不宜多的，要不然的話，這裡脊肉絲下鍋後會因為醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也比較淡口。而且京醬肉絲用到的烹調方法就是水很少的「醬爆」法，如果水加多了，那就不叫醬爆，而是「水爆」了。」

聽完秦風的解釋後，彈幕直接被同樣的一句話給刷屏了。

「漲姿勢了！」

「這幫傢伙。」

看到這裡，秦風搖頭一笑，順勢也將已經空無一條肉絲的神仙鍋重新放回到灶台上。

「嘩」一聲，秦風伸手將白瓷盤往前輕輕一推，到了攝像頭足以看到的區域後恰好停下。

看到盤子中央那黃淋淋的京醬肉絲，不知道有多少水友的哈喇子都已經滴在屏幕上了。

光是這肉絲的色澤，看著就太有食慾了！

「繼續下一個步驟。」

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