第75章 野生菌毒性的困擾（2/2）

先在鍋里放了一點菜油，等油溫夠了。呂文樂又取了一點練好的豬油加進去，他一邊看著鍋里的油，一邊對沈裕民和秦漢生說道：「單純的植物油和動物油炒菜煲湯，都沒有混合了兩種油好吃。」

接著呂文樂又把干辣椒花椒放到鍋里，稍等一下加入了大蒜。他繼續說道：「你們這邊食用野生菌的人少，許多人都不太懂。吃野生菌調料不要放太多。花椒辣椒，蔥姜蒜就夠了。大部分的調料都是中藥，其中一些藥性和野生菌的成分發生了化學反應。吃的不好就會中毒。」

呂文樂邊說話邊動著，鍋中已經加入了水。看來他是想先做一個湯了。

「呂哥，大蒜驗野生菌的毒性根本不可靠吧。你們南雲是怎麼辨別野生菌毒性的？有沒有吃野生菌中毒的？」秦漢生問道。

「野生菌的毒性一般驗不出來的，大蒜也只是一個心理安慰。我們那邊年年都有吃野生菌中毒的人，吃死人的事情也有發生。這個就只能是不認識的野生菌別亂吃，就是看著像的也不能要，應該扔掉。要完全確定的才能吃。還有像一些槭樹、馬桑樹這類有毒的木材腐爛後上面長的一些木耳、平菇、香菇也不能吃。」呂文東說完話，揭開鍋看水開了，把牛肝菌和黃絲菌抓了一些，放到鍋里。

沈裕民聽到他們兩個人的交談，就是眉頭大皺。這些年農民的生活水平還不太高，很多人捨不得買菜，就去撿野生菌食用。每年都能聽到幾起農民因為食用野生菌而中毒死亡的事件。看來自己要想開發古城縣的野生菌，這食品安全就是第一道大難題。

想到這裡有一個吃野生菌的專家，他就向呂文樂問道：「既然野生菌存在這樣的安全隱患，不知道呂老闆你們是怎麼解決的？如果我們縣裡想要開發野生菌，你覺得怎樣做才好一些？」

呂文樂揭開鍋蓋，攪了一下鍋里的湯。想了一下開口說道：「野生菌的食用安全問題，說難也難說簡單也簡單。最主要的是把控源頭問題，也就是從農民手裡收過來的時候嚴格檢查。因為一些農民因為不太認識，或者是貪心。會把長的相似的一些毒野生菌混在沒毒的裡邊賣出來，收購野生菌的人要慧眼識物。能把野生菌有沒有毒性分辨得清楚，中毒的情況就少很多了。如果加工幹了，就很難認出來的。」

聊天的功夫，一鍋牛肝菌黃絲菌湯已經做好了。呂文樂拿過一個帶蓋的大湯碗，盛好了蓋上蓋子。

看到沈裕民還在細細沉思剛才呂文樂的話。秦漢生又開口補充道：「沈叔叔，呂哥他們那邊的情況比較複雜，開發的太早，或許不好弄。我們這裡的市場是一片空白，從頭建起雖然很困難。但是也會少走許多彎路，多了他們那邊的經驗教訓。」

見沈裕民注意到了自己的話，秦漢生繼續說道：「我想是不是可以搞一個像菸草藥品一樣的專營制度。經過政府允許有資質的人，才能收購加工販賣野生菌。而且賣出的產品做一些簡單的包裝，各家的生產經營都記錄在案。從收購再到分銷批發，一直到零售。哪一家的東西出了問題，使人中了毒。就要追究哪一家的責任。這樣或許成本會提高，前期的競爭力沒有那些不規範的強。但是隨著人們的安全意識提高，我們的產品還是會脫穎而出超過他們的。畢竟為了一點小便宜，中毒住院，甚至丟小命，還是划不來的。」

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