807 烤南極貝（1/2）

陳慶生點頭，「船長你讓我烤鮑魚龍蝦這些，我還真不敢說自己烤得有多好，畢竟這麼珍稀的食材，以前我沒什麼機會練手。」

「可你要我烤扇貝，別管這扇貝是南極的還是北極的，我都給你烤出個花來。」

項陽想了想，說道：「船艙里我準備了不少的過橋米線，我看人烤扇貝的時候都喜歡往扇貝上放點兒米線，一會我們也放點兒米線試試吧。」

「扇貝上放米線其實不是這樣做出來米線很好吃，主要是這樣子能夠吃飽，這種吃法是內陸發明的，在我們沿海地區扇貝跟不要錢的垃圾一樣，可是在內陸，扇貝其實也不便宜。」

「而且扇貝上的米線，一般用的都是銀絲粉，過橋米線太難入味了。」陳慶生說道。

「我想嘗嘗。」項陽道。

「行，那我先去泡發一點米線。」

在南極，要把過橋米線給泡發，其實也不是一件簡單的事情。

過橋米線不能夠用開水泡，否則的話，在煮熟後碰一下就會斷。

可是用涼水，是很難把過橋米線給剛剛好泡開的。

過橋米線要用溫水慢泡，用溫水泡發的米線，才不會斷，而且正正好完全泡開。

在南極這種地方，要讓一大鍋水不燒開，還保持有一定的溫度，這難度可一點都不小。

這也是為什麼，項陽給船員準備了上百箱過橋米線做早餐，船員們卻一餐也沒吃的最主要原因。

不過有陳慶生親自出手，那自然是沒問題的。

將半箱米線倒入一口大鍋中，然後往鍋里加入了兩大桶溫水後，陳慶生就把火關到很小的程度，保持鍋里的那些水不冷卻下來。

蒜是已經掰好了的，陳慶生只需要用刀將蒜塊拍成蒜蓉，做蒜蓉粉絲扇貝的蒜蓉就算是做好了。

很快，粉絲泡好，蒜蓉也弄了一大盆，陳慶生搓搓雙手，帶上一雙橡膠手套，開始正式做菜。

蒜蓉粉絲扇貝的做法很簡單，基本上只要是個人，看一眼就能學會。

先把扇貝放開水裡煮上三分鐘左右，然後把蒜蓉放入扇貝殼內，再往扇貝殼裡放入一圈粉絲，然後再淋上一層蒜蓉，最後再淋上一點醬油跟生蚝，就能直接放在火上烤了。

但是要將沒被油炸過的蒜蓉烤出香味，而且保證粉絲不被烤焦，卻是一份手藝活，很多專門幹這一行的廚師，都很難把握其中的火候，一般不是蒜蓉沒烤香，就是粉絲烤焦了。

一旁，方友群叼著根煙吊兒郎當走了過來，「蒜蓉粉絲蒸貝我都快吃吐了，這蒜蓉粉絲烤貝，還真是第一次見。」

項陽瞥了方友群一眼，蒜蓉粉絲蒸扇貝是我國東南沿海里一道十分經典的菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，方友群還是沒吃過那才是怪了。

「蒜蓉粉絲蒸扇主要烹飪工藝是蒸，工序很複雜，整個過程用時要超過小時，很耗時間，烤貝的話就簡單多了，放火上五分鐘左右就能上桌，一會你試試我的手藝，保准比你吃過的蒜蓉粉絲蒸扇沒得差。」陳慶生抬頭道。

項陽笑了笑，「陳師傅，你這話就不對了，蒸跟烤完全就是兩個東西，一種是注重營養，一種是注重口味，這兩種方式怎麼能簡單的用一個味道來對比呢。」

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