807 烤南極貝（2/2）

項陽笑了笑，「陳師傅，你這話就不對了，蒸跟烤完全就是兩個東西，一種是注重營養，一種是注重口味，這兩種方式怎麼能簡單的用一個味道來對比呢。」

蒜蓉粉絲蒸扇貝雖然是粵省經典菜餚，但味道卻並不算出色，它真正出色的，是營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲一般選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

蒜蓉粉絲烤扇貝是內陸研發出來的一種新吃法，扇貝一般都是已經冰凍過的扇貝，營養成分本身就喪失了不少，粉絲也是採用考出來口感最好的銀絲粉。

當然了，烤扇貝的營養不行，那是相對於蒸扇貝而言的。

其實就以扇貝本身而言，營養是十分豐富的。

扇貝又名乾貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。

製作成乾貝後，是我國著名的海八珍之一，是十分名貴的水產食品。

古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見乾貝之鮮美非同一般。

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。

另外，乾貝礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

此外，乾貝還具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

據記載，乾貝是具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效的，當然，這種功效並沒有得到科學家跟醫學家的普遍認可。

總的來說，蒸貝味道腥味太重，外地人一般吃不習慣。

而烤乾貝味道鮮美，非常適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛的人吃。

「要不要放點蜂蜜或辣椒粉？」陳慶生問項陽道。

「你不是一向不怎麼支持做海鮮的時候放太多的調料品嗎？說是會破壞海鮮的原汁原味，怎麼這次改性子了？」方友群疑惑道。

陳慶生瞥了眼方友群，哼道：「要是就烤扇貝你看我會放一點調味品麼？」

方友群疑惑地看看燒開架上，「這不就是烤扇貝嗎？」

「可扇貝上還放了少量的米線，我們的扇貝是新鮮扇貝，腥味很重，在吃扇貝的時候，這股腥味被扇貝的鮮味給蓋住了，所以無所謂，但過橋米線上可沒有什麼鮮味，如果不放點調味品，這些粉絲腥味是很重的，根本難以下咽。」項陽笑著解答道。

「哦，原來是這樣啊。」方友群恍然大悟道。

項陽仔細想了想，說道：「陳師傅，你給這邊這幾隻加點蜂蜜吧，我試下考出來的蜂蜜是什麼味，剩下的就算了，等吃的時候讓大夥根據自己的口味，自己去塗抹辣椒醬或者蜂蜜吧。」