第5章 兩道菜（2/2）

但是范宇的目光只是在豬身上轉了轉，便又看向旁邊一盆豬下水。

汪大師傅光頭髮亮，可是眼中卻輕視之意更濃。在他的想法之中，富貴人家都只吃牛羊肉。豬肉本就是窮人的肉食，豬下水更是窮人中的窮人才肯吃的東西。現在看到這少年視線不離豬肉豬下水，顯然是沒見過什麼世面，哪能做出什麼好菜來。

范宇此時點頭道：「汪大師傅可莫要小瞧豬肉和豬大腸，這些東西做好了，實在是香濃可口。」

他在後世之時，正是豬肉價格暴漲之時，平時都捨不得多吃。現在到了大宋可好，這東西居然成了窮人吃的。來後廚之前，范宇就有了一些想法，此時豬肉很新鮮，就更讓他心中安穩了。

「什麼，豬大腸？」汪大師傅吃了一驚，「小哥你莫不是個傻子吧。別嫌我說話不好聽，豬大腸我們向來都是餵狗的，就是窮人都嫌棄這東西的臊臭難聞。吃豬大腸和吃豬屎是一個味道，你若是說大話，也不是這麼一個說法！」

范宇聽到這話，更是心裡有數。

「大師傅沒見過，不必大驚小怪。待我做出來之後，大師傅再品評便可。」范宇笑道。

此時汪大師傅的兩個徒弟有些不服氣，其中瘦些的道：「你就說大話吧，現在說的多厲害，等下可就多沒臉面。」

汪師傅的另一個徒弟也想說兩句，卻見范宇擺了擺手，對幾人道：「幾位請外面候著，我做菜之時不想被人打擾，否則若是做的不好，可不能怪我。」

聽了范宇的話，汪師傅和兩個徒弟都腦門上冒青筋。太白樓的後廚向來是他們三人的地盤，就是吳掌柜來這裡，也不得不對他們客氣。今天倒好，被個外面來的少年趕人，這說出去哪裡還有半點面子可言。

夥計一看這情形，立時圓場道：「汪大師傅，咱們還是去外面等著吧。若是這小哥做的不好，豈不是要怪咱們幾人？」

汪師傅想了想，只得咽下這口悶氣，哼了一聲帶著兩個徒弟甩手而去。

夥計嘆著氣看了范宇一眼，搖搖頭道：「小哥好自為之，現在沒了藉口，倒要看你的真本事了。」

等這幾人走掉之後，范宇便找了條圍裙繫上，開始處理豬肉和豬大腸。

他腦中已經計劃好了，此時正是北宋仁宗在位的景祐元年，蘇東坡還沒出生啊。鼎鼎大名的東坡肉，絕無可能流傳。蘇軾雖然是個大詩人大文豪，可是這傢伙就是個真正的吃貨，沒少在吃的上面下功夫。

關於東坡肉的傳說，可不是假的。蘇軾留下的詩中就有一首豬肉頌：洗淨鐺，少著水。柴頭罨（yan3）煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。更有『黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮』的詩句。

這說明，北宋的時候豬肉並不怎麼受歡迎。富人看不上，窮人不會做。

不過范宇來自後世，做法要比蘇軾這種粗陋的做法強得多。

他當即刷鍋燒水，又拿著菜刀斬下一大塊帶皮的五花肉，切成寸許大小的方塊。一整根的豬大腸也被他拿了出來，灑上麵粉和鹽粒用力揉搓翻洗。

范宇要做兩道菜，一道紅燒肉，還有一道溜肥腸。