五十五、蒸餾酒的釀製（2/2）

趙四忍著悲痛抹了抹眼淚道：「這就來！」

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李業在荒廢的院中見到城東有名的木匠趙四，被他一副視死如歸要上戰場的表情搞得滿頭霧水。

「嚴申，他真是木匠不是軍士？」李業問帶他來的嚴申。

「絕對沒錯世子，我找周圍人都打聽清楚了。」嚴申很肯定。

此時整個院子的雜草和雪已經被家丁剷除，囤在廂房中的木材被堆放在院中。

李業上前對戰戰兢兢的趙四道：「我派人向周圍的街坊鄰居打聽過了，城東一代你的木工最好，大家都承認，所以才派人把你請來。」

趙四點點頭，心中有苦差點哭出來，平日他都會看在大家鄉里鄉親的份上少收點錢，哪怕被妻子罵也在所不惜，為的就是結下善緣，沒想在這關鍵時刻卻害了自己啊！

李業繼續：「我叫你來是想讓你幫我做個東西。」說著李業從懷中掏出一張紙，上面畫著詳細的圖解。

「就是這樣，木板之間可以用釘子也可以用榫卯，這個你比較懂，你自己看著辦，目的是為了讓木板緊密一些，儘量不透氣。」李業一邊給他看圖紙一邊道。

趙四卻已經看待了，世子畫的圖紙又漂亮又簡明易懂，似乎還怕他看不懂，從不同方向畫了一遍，簡直如同老匠人一般。

「世子是要做一個大蒸籠嗎？可為何沒底......」趙四看著圖紙有些不解。

「你不要多問，只要按我給你的圖紙做出來就好，做好了賞你十貫錢。」李業道。

十貫！一聽這個趙四直接呆了，他辛辛苦苦掙一年也不過十貫錢，難道就做這麼一個無底的大蒸籠就可以！不管是真是假他都激動得不行，也顧不得怕了，連忙道：「世子放心，小人一定做得滴水不漏！」

李業點頭笑道：「那你開工吧，越快越好，用到什麼器具跟下人說，讓他們帶你去庫房找。」

趙四連連點頭，然後急忙開工......

......

其實釀製蒸餾酒並不難，需要上下兩口鍋。

下面的鍋放水防止燒毀，然後用竹子編成園盤裹上紗布放在鍋面，上面放一個圓柱形木質結構，就像無底的蒸籠，但要大很多。

用鐵做氣密性會更好，後世很多酒廠也用的是金屬材質，但是鐵遇水容易生鏽，時間一長釀出的酒會帶有鏽臭。

圓柱在鄉下也叫酒籠，裡面裝上發酵好的糧食，接著酒籠上方放一口鍋，這口叫「天鍋」。

當釀酒時下方的鍋底加熱，其中的少量水沸騰，酒籠底部就會快速升溫，如同一個蒸籠。這時候發酵糧食中的酒精沸點低，快速汽化，然後上升，觸碰天鍋的底部。

最重要的一步來了，天鍋必須有兩個水槽，一個進水，一個出水，時刻保持天鍋中的水是涼水，相當於一套原始的水冷系統。

這樣一來天鍋一直是冷的，汽化的高溫酒精觸碰冰冷的天鍋底部，會瞬間凝結成液體水滴狀，附著在天鍋底部，因為鍋是圓弧，液化的酒就會向下流淌匯聚到天鍋底部然後滴落，這時候只要一個酒槽就能把天鍋底部匯聚的高度酒引導出來。

這就是蒸餾酒的釀製。