0250 新技術（1/2）

楊家灣村土豆粉廠目前生產兩種粉，濕粉和乾粉，濕粉主要供應縣城的火鍋餐飲店。

乾粉主要批發給青江縣各大副食門市部，之前老幹部白酒打開的鄉鎮市場就起到了很好的作用。

粉條廠生產出來的粉質量過硬，雖然價格稍微要偏高一點點，任然得到了很多進貨商的喜歡。

粉條廠生產的乾粉採用了山東生產的筋力源食品添加劑，是市面上唯一一種符合QS認證，也就是《全國工業產品生產許可證》的能夠代替明礬的粉條食品添加劑。

生產出來的粉條，筋道、韌性、彈性……都表現的非常優秀。

濕粉直接供應給餐館，楊振宇沒有讓工人參加任何食品添加劑，而是採用了西農大學的專利技術，用低溫老化的方法結合特有的保鮮技術，生產出斷條率低、耐煮不渾湯、彈性好、顏色亮白的高品質無礬濕土豆粉條。

楊振宇親自調料，品嘗了粉條廠生產出來的第一份濕粉。

味道爽滑，彈性十足，口感非常好。

西農的這個專利還有一個好處就是保質期長，在常溫條件下，也能存放3個月之久，比那些加了明礬等添加劑的濕粉條存放時間還要長，衛生且安全。

周興盛作為青江縣的餐飲扛把子，肯定會選擇最好的食材護住自己的招牌。

楊家灣村生產出來的濕土豆粉條得到了他的親耐。

在青江縣火鍋協會的內部會議上，周興盛很給楊振宇面子，當眾表態更換粉條供貨商，把自己餐飲公司旗下的火鍋店所需的粉條單子給了楊振宇。

周興盛道：「各位，我和楊振宇之間雖然有些私人情感在，但這並不是我義無反顧站出來支持他的理由。」

回頭朝廚師招了一下手。

廚師把煮好的土豆粉條端了一份兒上來。

周興盛攤手道：「各位嘗嘗吧，嘗完之後，就知道我為什麼要用他的貨了。」

幾個火鍋店的大老闆試了一口。

周興盛問：「感覺怎麼樣？」

「彈性和韌性都很強。」

「顏色看上去也很舒服，光滑透明，品質很高。」

「老周，我有一點沒搞明白，如果不添加食品添加劑，是怎麼讓它變的這麼有韌性的？」

粉條生產的斷條率一直是一個老大難的問題，傳統的方法是添加明礬在裡面，具有很強的收斂作用，能夠提高粉條的韌性和彈性，顏色也會變的非常靚麗，這是化學添加劑呈現出來的普遍特點。

但是明礬含有鋁離子，過量吸入會影響人體對鈣、鐵等成分的吸入，導致骨質酥鬆、貧血甚至影響神經細胞的發育。

《食品添加劑使用衛生標準》明確規定了粉條類製品不能添加明礬。

但是很多小作坊和個體生產戶，任然採用的是傳統的方法，添加明礬，這樣做成型更快效果更直接。

青江縣火鍋餐飲協會具有監督火鍋餐飲衛生安全的責任，周興盛作為會長也一直在尋找更安全的供貨商，楊家灣村的新技術來的正是時候。

周興盛道：「其中的原理讓楊振宇來給你們解釋。」

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