350 張飛牛肉和百草霜（1/2）

「小二，切兩斤上好的牛肉，好酒先來上一壇！二十個雞子，剝了殼端上來！」

看什麼書最解饞？

千萬別說是《水滸傳》，雖然裡面也有許多大碗喝酒、大塊吃肉的描寫，但要說到對這些草莽英雄胡吃海塞的場景描寫最細的，還是首推《武松》這本評話，六十萬字的篇幅，只怕其中描寫武二郎吃飯的場景，就要占去十萬八萬字，簡直就是華夏第一本美食文。

其實宋代胡亂殺牛也是不可以的，作者們之所以如此描寫，那就只有一個原因，滷牛肉配酒，那是天下絕配，甚至就連花生米、周棟出品的豬頭肉，都還要居於其後。

更別說如今豬太狠，肉價貴的嚇死人，就連價格如此親民的大酒缸都不得不將豬頭肉提了三次價，已經直逼牛肉價格。

而且今天的彩蛋就是周棟的張飛牛肉，雖說一個桌號只提供半斤牛肉，大酒缸內依然是叫聲不絕，有人拍著大酒缸高叫：「切上二斤牛肉，都要大刀厚塊！」

旁邊人笑道：「哪有二斤這麼多賣給你啊，小周師傅的手藝，半斤你就知足吧。

而且看你也不會吃，這肉切得太厚了，口感難免下降，還是要片大肉薄才對，否則可是會塞牙的！」

「塞牙？

呵呵，兄弟你能說出這種話，已經暴露了是個棒槌的本質。

你當張飛牛肉是那種半瓶醋廚師做的普通醬牛肉麽？不瞞你說，上個月兄弟我才從川省回來，說到這張飛牛肉，我可是最有發言權的......」

「你就吹吧，也得有人信啊！」

眾酒客哄然大笑，這位仁兄也是早點部過來的老客了，大閒人一個，自從來到大酒缸，就暴露了他『尬吹』的本質，經常因為吹牛被人揭破老底兒，偏偏他也不惱，下次接著還吹.....

牛語者聽了幾耳朵，卻沒跟著眾人鬨笑，微微點頭道：「其皮若幽、內色如血、肉嫩無渣、入口即化，這人可沒吹牛，正是閬中張飛牛肉的特點。」

「其皮如幽內色如血？」

烏庭澤奇道：「不對吧？

我也去過閬中，吃過這所謂的張飛牛肉，是比一般的滷牛肉更為柔嫩可口、而且異香撲鼻，可也沒像三哥你說的這樣吧？

難道這人和三哥你吃的是正宗張飛牛肉，就我吃得不夠正宗？」

「那倒不是......這位客人顯然是去過閬中的，否則也說不出這樣的話來。」

牛語者笑道：「想必他是在閬中吃張飛牛肉的時候，聽到了這些說法。

不過要是按照這幾項標準，現在就算在閬中也很難找到『正宗』的張飛牛肉，這不是難為周主廚麽？」

他是滷菜大家，其中最拿手的就是滷製這張飛牛肉，可就算他也做不出符合這幾條標準的『正宗』張飛牛肉來，剛才那番話也就是內行講古，嚇嚇外行人而已。

這與天賦、努力並沒有多大的關係，關鍵在於張飛牛肉的做法雖然個個滷菜師傅都知道，甚至在度娘上都有答案，可知道是一回事，做出來又是另外一回事，無非是因為這道名菜的一些做法細節很難掌控，就連當年傳他手藝的『神丐食不語』也說只能努力恢復到九成而已。

之前吳蓉蓉也說了，周棟是去了閬中學習製作張飛牛肉的方法，而且才用了一周的時間，能做出個大概也就算天才橫溢了，他是萬萬不信周棟能做出最正宗的張飛牛肉，倒不是小看了這位青年宗師。

燕項接口道：「那按三哥這麼說，周棟今天的彩蛋可就沒彩兒了啊？

哈哈，堂堂的周面王、周酒神、震天鍋、華夏勤行的青年宗師，卻拿出個不正宗的張飛牛肉當做彩蛋，這可就有意思了。」

他剛剛在周棟養的寵物鴨處丟了面子，心裡正鬱悶著呢，現在聽說周棟也做不出正宗的張飛牛肉，自然有些幸災樂禍：「三哥你確定沒人能做出正宗的張飛牛肉麽？不就是一道滷牛肉麽，真就有這麼難？」

「不是難，而是太過繁瑣、細節更難掌控！」

牛語者笑道：「一句兩句話也不可能說的清楚，呆會兒等這張飛牛肉端上來，我就著實物說給各位兄弟聽，你們就明白為什麼我會這麼說了。」

燕項笑道：「那成，這回可就看哥哥你的了，咱老熊溝五兄弟的面子，看來還得靠三哥你給找回來。」

熊不二微微皺眉道：「老三，如果按你所說，就連在閬中也已經沒有最『正宗』的張飛牛肉，那就不可以苛責人家周主廚了。

只要他的張飛牛肉能做到閬中的平均水準，那就是正宗的，

你要是拿著些傳說中的『評定標準』硬說人家做得不夠正宗，偏偏自己也做不出來，最後丟得可是咱們自家的臉面。」

「放心吧大哥，我心裡有數，這話最多也就是咱們兄弟間說說......

畢竟我剛才說的那些標準，其實已經成為了傳說，

現在的閬中張飛牛肉在華夏的滷牛肉中依然是一絕，人家就是正宗的！

如果周棟能做到閬中的平均水準，那就已經是非常了不起了，我有什麼資格指責人家？」

熊不二點頭：「你能這麼想就好，這次我們兄弟來到楚都與周主廚打對台，說起來都是因為我欠了范家一個天大的人情，這才不得不為，其實還是我連累了各位兄弟......」

幾人一聽忙道：「大哥您怎麼能這麼說話，咱們兄弟可是過命的交情，哪裡有連累一說？」

「嗯，是當哥哥的說錯了，不過各位兄弟為我奔勞也是事實，所以我更加不希望各位兄弟因為我得罪一位勤行的青年宗師、日後甚至大有可能成為神廚的人物。

受人之託、忠人之事，我既然答應了范總，自然會竭盡全力與周主廚周旋，不過這就是一場同行間的公平較量，絕不涉及個人恩怨，無論輸贏，你我兄弟也只做君子，不做小人，還希望大家能夠謹記！」

幾兄弟連連點頭：「放心吧大哥，都明白你的意思了。您放心，咱們最多是跟周主廚不打不相識，絕不會成為仇人的。」

五兄弟閒話間酒菜已經端了上來，五個人十雙眼睛首先盯著的就是放在桌上的十角將相和和放在桌子中心位置上的一坨黑色肉狀物。

這就是大名鼎鼎的張飛牛肉？

不應該吧，總不能說演義中的張飛生得黑，你就把張飛牛肉整成這個樣子吧？更何況歷史上的張飛可不是什麼黑炭頭，據說還是個寫得一手好字的帥哥呢。

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