170 慰亭鴨的難題（1/2）
周棟無論如何都沒有想到，袁子丹說的難題竟是出自他的同姓之人，而且還是個古人。
同姓，卻非同宗，這個人就是歷史上大名鼎鼎的竊國大盜袁士凱袁大頭。
如果公正評價袁大頭此人，應該說他在前期還是銳意改革、推行新法新風，也曾有過一些建樹，可到了晚年卻利令智昏、竟然逆歷史潮流而動、妄圖恢復帝制，最終被千夫所指、只做了八十三天皇帝就嗚呼哀哉，從此被釘在了歷史的恥辱柱上，成為華夏有史以來最大的反派。
袁子丹不關心政~治，他關心的除了詩書畫之外，就是廚藝了，而這袁慰亭正是一個不折不扣的美食家......
周棟成功破題之後，老郭和於老師滿意而歸，他卻被袁子丹熱情挽留下來，暫時住在了隨園。
袁家待客之道可圈可點，每天早上那位『袁公子』都會站在周棟的門外請安；周棟吃過袁子丹親手製作的精美早點後，就被這位新一代的隨園主人請到假山涼亭上喝茶。
這回不是古茶湯了，是正宗的武夷山大紅袍。
母樹大紅袍自然是喝不到的，那玩意兒就是海子中的幾位老人家每年也就能分到幾兩而已，子樹大紅袍袁家還是有些存貨的，平時捨不得拿出來，面對周棟倒是大方的很。
紅亮的茶湯入口，讓人心中一片熨貼。
周棟香茶在手，俯望下方湖面上泛舟採蓮的燕都女大學生們，聽著她們與岸邊的『袁公子』詩文唱和，每每說些什麼『鳥宿蓬山頂、一驚紅羽飛』的半葷不素的妙詩晦詞。
周棟總感覺這幫子文化人一個個都是骨子裡風騷的很，萬萬招惹不起，所以就低下頭，躲過那一道道來自水面的火辣目光。
這些女大學生對於他來說都是一個個的大姐姐，他感覺有代溝！
「不錯，幼良這些年來在廚藝上並無寸進，詩文卻是見長，只可惜耽於小道、不肯去讀經義，距離『明經』還差了十萬八千里呢。」
袁子丹聽著兒子作的幾首詩詞，不住地頷首微笑，嘴上說是批評，其實心裡不知道有多麽得意呢。
這點小心思其實華夏人都有，炫娃就得炫的不露痕跡才是，動不動就在朋友圈發文發照片多沒意思？
周棟實在是有些看不下去了，岔開話題道：「袁先生，剛才聽你說起那道廚藝上的難題，竟然是出自袁大頭？」
「是袁慰亭。」
袁子丹其實也不是很待見自己的這位同姓，不過他素來以名士自詡，就算對方是一隻狗，只要有名有字，他也會以『名字』稱之：「袁慰亭晚節不保，世人稱其為竊國大盜，不過這些是政~治，咱們今天只說他對美食的貢獻。
慰亭好補、世人皆知，慰亭會吃，世人知道的卻恐怕不多了。
當年袁府中可不僅只是養了幾位名廚，就連他的太太姨太太們，也個個都是烹飪的好手。後人猜測，袁慰亭娶老婆估計是先看廚藝，如果做不出一手好菜，他是不肯娶回家的。」
周棟點點頭，這倒是聽何必進講過。拋開政~治不提，袁大頭確實對華夏菜有過一定的貢獻，尤其對宮廷菜和豫菜的發展起到了比較積極的作用。
「我說的難題，就是袁慰亭改進的一道清宮美食『清燉肥鴨』。世人都知道，袁慰亭與慈禧太后有種天生的默契，往往慈禧喜歡吃什麼，他就喜歡吃什麼，而且還不是為了拍馬屁承歡上意，他是真的在美食方面與慈禧『志同道合』。」
袁子丹喝了口大紅袍，慢悠悠地道：「這道清燉肥鴨，是從慈禧鍾愛的一道『糯米八寶鴨子』改進而來。
《御香縹緲錄》上記載：這道菜是將鴨子去毛、去內臟洗淨後，加入調味品，然後裝入一個瓷罐子中，再把瓷罐放入半水鍋內，以文火連蒸三天，直到鴨子酥爛......」
周棟微微皺眉：「連蒸三天？」
做一道清燉鴨子就要花費三天的時間，先不說耗費的時間太長，更不知道要耗費多少人力看火、添水。奢侈不奢侈先兩說著，這道菜實在是太麻煩。
「周面王是不是感覺很麻煩？」
袁子丹笑道：「宮廷菜中其實還有比這更麻煩的，這也是正宗宮廷菜很難在民間推廣的原因，就算能夠還原出來，價格也是一般人無法承擔的。」
「呃，袁先生以後還是不要叫我周面王了；小周或者周棟都可以，面王什麼的，聽著感覺古里古怪的。」
袁子丹哈哈大笑：「別的人想要這個名號還沒有呢，你倒是嫌棄古怪。也罷，我以後就叫你周老弟吧，幼良以後就叫你周叔。」
周棟點點頭，經歷過老郭和小嶽嶽的事情，他現在也不糾結輩分不輩分的了。
「周老弟以為這道菜麻煩，卻不知道袁慰亭的改良版更要麻煩了許多呢。」
袁子丹笑道：「袁慰亭是在這道菜中部分恢復了『糯米八寶鴨』的做法，先在鴨肚中放入糯米、火腿、酒、薑汁、香菌、大頭菜和筍丁，然後才放入瓷罐隔水蒸。
而且慈禧太后遠遠比他要節儉許多，還只是用清水蒸，袁慰亭卻是用雞湯來蒸，也是要蒸上三天，才能讓雞的味道慢慢融入。
這道菜不僅美味，更有食補的作用。鴨肉滋陰益胃，利水、消腫，加入糯米和香菌後，更有了狀陽的作用，袁慰亭有一妻九妾，想必是非常喜愛這道菜的。」
周棟望著袁子丹，眼神兒有些古怪。心想你家先祖的紅顏知己恐怕比袁大頭還要多，不知道最喜歡的又是哪一道菜呢？
只聽袁子丹又道：「這道菜原本是改進的不錯，而且是個上好的食療方子，我有心將其引入隨園菜中，可是有一點讓我非常不滿意。」
周棟道：「是時間吧？」
「正是。」
袁子丹道：「華夏菜中有很多泡製繁瑣、程序複雜的菜品，但那都是因為食材本身的原因造成，不會被人詬病為『奢侈』。
可這道菜卻不同，本來就是出自袁慰亭這個竊國大盜之手，而且所用食材都為常見之物，如果這樣也要花費三天時間，難免會被人說我隨園崇尚奢靡之風，於我袁氏名聲有礙。
所以我一直在思考，有什麼方法可以既保證這道菜的品質，又可以縮短時間，比如將三天縮短為三個小時？可惜一直想不到破解的辦法。
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