185 鸞刀應俎，霍霍霏霏（2/2）

只見在如雪刀光中，一隻玉手驟出急入、仿若蝴蝶穿花一般，每每都是輕輕一拂，便有一張又薄又軟的豆皮被放在了砧板上。

等到兩塊豆方削完，四十八張豆皮也被她碼成了整整齊齊的一疊！

「好刀法！」

周棟早在呂綠馨開始動手時就喝下了那瓶能量藥劑，頓覺眼前一陣清明，無論體力、精神、意志力都提升了一個檔次，呂綠馨刀法雖快，卻一樣看得清清楚楚。

越是看得清楚明白，周棟心中就越是震撼。

不愧是花一刀啊，單手片豆方不難，可既不按住豆方，另外一隻手卻要同時抽走片出的豆皮，這又該是何等之難？

他計算著自己或許也能做到，但要說到像呂綠馨如此熟練，卻沒有百分之百的把握。

呂綠馨片完豆方，開始改平刀為立直刀法，要完成最後一步——切乾絲！

這道大煮乾絲考較的全是砧板上的功夫，要切好這乾絲，你光是有高超的刀功還不成，還必須要爐火純青，一氣呵成！

鸞刀應俎，霍霍霏霏這個境界，如何解釋？

所謂鸞，取紅鸞相合、無使分離之意；所謂俎，說文解字上解釋為古代祭祀時放祭品的器物，或切肉或切菜時墊在下面的砧板，在這裡應做第二種解釋。

鸞刀應俎，就是說在切乾絲的時候，刀與砧板就像是一對百年恩愛的夫妻，絕對不可以有片刻分離，要做到刀光如歲月、一刀經百年，山無棱、天地合，乾絲不成不敢與君絕！

霍霍霏霏，指的是刀聲，霍者為重、霏者為輕。刀聲要連綿不絕，輕重節奏分明！

呂綠馨以刀功成名，更是蘇廚上的名砧，這道菜她也不知道做了多少遍。

這下施展開來，就見刀光如一條虹練，緊緊連繫著下方的砧板，給人一種她此刻如果突然提起手中菜刀，都能連帶著砧板一同提起的錯覺。

就是如此的『恩愛纏綿』，真正達到了鸞刀應俎的境界。

在如雪練般的刀光中，刀聲忽輕忽重，霍霍霏霏，正如一曲節奏分明的交響曲。

如果不是親眼見到、親耳聽到，旁觀者簡直無法相信居然有人切豆腐絲都能切出一場視聽盛宴！

此刻別說是四巨頭、八大主廚這樣的內行，就連古亞楠、祝延平這些個半拉外行，也看出呂綠馨這刀功已經近乎無可挑剔。

前廳溜過來的小姐姐們個個都為周棟捏了把汗，心中為周棟叫著不平。

呂砧頭這算什麼啊？居然拿自己最強的刀功欺負男神，虧得老娘之前還崇拜過她呢，哼！

也就是幾分鐘時間，刀光一停，呂綠馨輕輕放下手中菜刀，那四十八張整齊疊放的豆皮依然是整整齊齊，與先前沒有任何分別。

「這，究竟是切好了還是沒切好啊？」

圍觀的人群中傳來陣陣議論之聲，只有四巨頭和八大主廚沉默不語，董其深看了一眼周棟，面色凝重。

呂綠馨展現出的刀功竟然已經隱隱超出普通特一級高級技師，在董其深的記憶中，也只有失蹤多年的恩師才能穩穩超過她！

『小師弟』還是太過自信了啊，這一場如果敗了，讓蘇省烹飪協會如何收場啊？

他已經為周棟量身定做了一套宣傳方案，為此甚至與古亞誠兄妹深入交流過，而周棟取得參賽資格、獲取香江國際美食大賽金獎，就是方案中重要的一環。

黃明舉走到砧板前，舉起右掌重重擊在砧板上，『砰』一聲響，那四十八張看似整齊疊放的豆皮頓時如雪山崩裂、米丘頹倒，瞬間在砧板散了開來。

黃明舉取了幾根乾絲稍做比較，無奈點頭道：「丫頭，果然好刀功，你這下可讓老董坐蠟了啊......」

他的看法與董其深一樣，除非是恩師出現，否則沒人能贏下呂綠馨了，『小師弟』恐怕也不成。

呂綠馨則看了一眼周棟：「周主廚，如何？」

「鸞刀應俎，霍霍霏霏，原來是指這樣的刀功境界啊......」

周棟由衷感嘆，點頭道：「多謝『花老闆』，我學會了。嗯，該我了麽？」

「學會了？」

呂綠馨瞪著眼睛看了周棟好半天，才終於確認了他不是在說謊。

「你......之前說的都是真的，真的沒有做過這道菜？」

如果面對的不是大名鼎鼎的華夏面王、四巨頭都看重的廚界後起之秀，呂綠馨會掉頭就走。

你吹牛X也看看對象好嗎？現學現賣就敢比賽，你當我這二十年刀功是白練的？太氣人了吧你！

周棟默默走到砧板前，學著呂綠馨的樣子將豆方過了水，直接摞在一處，抬頭看看呂綠馨，打開刀具箱，取出一柄馬頭刀。

「這套定做的刀具中，居然有馬頭刀，正合適用來切乾絲，呂砧頭，多謝你了.......」

「嗯，你用著稱手就好，也免得回頭輸給我，卻來賴刀具不好。」

周棟點點頭，依然是看著她。

呂綠馨被他看得很不自在：「你看我做什麼，倒是切啊？」

「聽人說刀就是廚師的命，一般是不會借人的，可我想借呂砧頭的刀一用，不知道可不可以？」

「你不是有刀麽，幹嘛還要借我的刀？」

「哦，呂砧頭有所不知，我比較習慣用雙刀，你這套刀具中雖然有不少刀，可馬頭刀卻只有一柄，我看你的刀挺合用的......」

「什麼！你不是開玩笑吧，大煮乾絲你敢用雙刀！」

呂綠馨是真驚了，大眼睛瞪得溜圓，仿佛一位剛被揭開了紅蓋頭的新娘子......