256 起舞弄清影 何意在面中？（1/2）
阿西雷歐是一個很純粹的義大利佬，跟所有的義大利廚師一樣，瘋狂地愛著意面和披薩。
因為這兩種美食都是可以搭配番茄醬的，所以準確地說，阿雷西歐更愛的其實是番茄醬......
如果義大利有國醬，那一定不是用腳丫子踩出來的大豆醬，而是紅紅的、黃黃的、酸酸黏黏的番茄醬。
在義大利人看來，任何食物添加了番茄醬，就會立即化腐朽為神奇，變成無上美味。
只要有義大利人出沒的餐廳，主廚一定會見到滿臉沮喪的服務生走過來抱怨，
『那個該死的義大利佬又退餐了，他堅持要在您的菜里加入番茄醬，而且還說沒有番茄醬的『臭鮭魚』是缺少靈魂的......』
這些固執的義大利佬在華夏餐廳多半會遭遇同樣的命運，或者被主廚們加入黑名單、或者被憤怒的服務生趕出去，滾吧，該死的番茄醬！
熱愛生活、藝術與和平的義大利人和那位參加了二戰的暴君完全不同，
當年在戰場上，他們就用義大利人特有的方式成功拖垮了一場場重要戰役，讓他們的盟友德國人跳腳不已，
這種精神傳承到阿西雷歐這一代，使得他對比賽輸贏其實並不怎麼看重。
他要做的，只是盡情展示自己對美食的理解，讓來自世界各地的評委們都明白，上等的番茄醬並不是超市里出售的成品，哪怕是從美食王國華夏進口來的番茄醬也不成！
意面的種類很多，主要是所用麵條不同，有較粗且中空的通心粉，也有細如髮絲的『天使的髮絲』，有斜紋、有直紋、更有螺紋形的......
可在一名義大利人眼中，意面其實只分為兩種，一種是放了番茄醬的美味，一種是沒有放番茄醬的垃圾。
所以在葉青三抖五折，無數次拉抻出如髮絲般細的龍鬚麵後，阿西雷歐也只是表示讚賞地點了點頭，並不認為這有多麼的了不起。
在他看來，真正偉大的是他用金槍魚汁、蝦肉、黑松露和新鮮番茄熬煉出的醬料。
義大利人的廚藝主要體現在他熬煮金槍魚汁的火候和將拇指粗的地中海甜蝦切成蝦碎的『驚人』刀功，以及他如教科書般準確入料，在適當時機放入黑松露和番茄醬的本事。
在華夏評委驚呆的目光中，義大利人將昂貴的黑松露和番茄攪拌成了一鍋糊糊狀的玩意兒，
並且用珍貴的黑松露成功壓制了蝦肉和金槍魚汁可能帶來的一絲腥氣，最後凸顯出新鮮番茄的味道。
當阿西雷歐滿心得意地將這道『天使的髮絲』送上評委席時，除了某幾位來自西方的評委，很多評委都露出心疼的表情，很想對他送上一根中指。
他們心疼那些價格昂貴的黑松露，
同時也心疼天使。
這一定是位不幸的天使，她被阿西雷歐這個固執的傢伙送進番茄醬里洗了個澡......
義大利人露出了略帶驕傲的笑容，評委們都被震驚了呢！
而且那位華夏周面王居然還沒有開始動手？
他那位還算美麗的女助手到現在還在揉面，表情憋屈的就像是一名被老闆壓榨的非法勞工！
「呃......」
蔡重九有些無法理解地看了義大利人一眼，身為新上任的主評委，他需要履行自己的職務。
「阿西雷歐選手，能解釋下你為什麼要把黑松露和番茄放在一起弄成醬料嗎？
還有金槍魚和蝦肉......這些都是很好的食材，可也容易造成味覺上的混亂，你難道不清楚？」
老蔡也不容易，其實他和很多華夏評委都有著共同的想法，快點讓這個做什麼都愛放番茄醬的義大利佬滾蛋吧！
偏偏身為主評委，他還必須表現的非常有耐心，甚至因為他那蹩腳的英文，還要多給義大利人一些微笑......
「哈哈，親愛的主評委先生，您只要嘗一口就知道了！
昂貴的黑松露吸收了蝦肉和金槍魚的腥氣後，清新的番茄味道就成為了這道菜的主題！
美妙的番茄味道可是連天使都不能拒絕的。
在這種美味下，味覺混亂什麼的，根本就不存在！」
「哦哦，好的好的......」
蔡重九懶得多說什麼了，嘗了半口面後，唯一的想法是為那些價格昂貴的黑松露感到不值。
這場比賽在他看來根本沒有任何懸念，
成年男子和幼兒園女童之間的拳擊賽還會有什麼意外結果出現嗎？
唯一的懸念，也就是周棟用一個半小時做出的『醬油麵』，究竟能不能還原他記憶中的味道。
如果周棟真能成功，他這次就不算白來香江一趟，與華夏烹飪美食總會做的『交易』也算值得了。
***
氣呼呼的呂綠馨現在已經不氣了，隨著她揉啊揉啊揉面面，發現原來這居然是件非常快樂的事情。
快樂緣於她在揉面過程中，學到了很多東西。
揉面的是她，和面的卻是周棟。
呂綠馨到現在還不敢相信自己剛才親眼看到的一幕。
周棟面前放著十幾種麵粉，一邊跟她說話，一邊配面、放水、初和、二和......
十幾種麵粉被他以不同的分量、按照不同時間放入面盆，同時還要控制加入的水量，
最後還要用這十幾種面性、吃水度都有所差異的麵粉成功和出麵團，手光、盆光、面光，一氣呵成，讓她這個老蘇廚都看得目瞪口呆，琢磨著周棟一隻手絕對可以抵得過三五個『白面小郎君』。
「我做狗不理時也是要用到三四種麵粉的，因為產自各地的麵粉天性不同，有的勁道q彈、有的麥香濃郁，都可以為狗不理包子增色添彩。
可這樣用『混合面』做面點，其實也是有風險的，
狗不理好歹是半發麵，事後又要上籠透蒸，這樣操作還沒什麼問題，可換了是這道『醬油麵』就完全不同了。」
周棟將和好的麵團推到呂綠馨面前道：「這道『醬油麵』，用料簡單，用面可不簡單，
我選用的十幾種麵粉各有所長，可是和為一團後，就會出現一些問題......」
「哦，是什麼問題？」
呂綠馨並不是白案出身，聞言很是好奇。
「『醬油麵』煮的是生面，沒有任何發麵過程，十幾種麵粉混為一體後，因為各自面性不同、吃水不同、受力不同，其實很難完美融合。
我在配比活面階段已經盡力消除了麵粉間的差異，可畢竟時間太短，根本做不到盡善盡美，
所以這團面看似完整，其實就像是一個全身經脈處處不通的病人，需要按摩、針灸，為他打通閉塞的經脈。
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