第四十六章 專精級刀工（2/2）

這可不是僅僅追求表面上的浮華，華夏廚道最講究『色香味』，這個色字還是排在第一的，要是東西做的像坨屎，就算味道再好估計也沒多少人肯下筷子。

「他用的面很普通，主要是麥芯粉，另外還搭配了少量的富強粉；後者嘛是為了保證雞蛋餅有足夠的麥香，而前者就是令這雞蛋餅其肌若玉的奧妙所在。

麥芯粉的透明度最高，如果用來做餃子，就算普通人也可以做到晶瑩透明，猶如美玉一般，甚至可以透過餃子皮看到裡面的餡料。可這雞蛋餅足足有一指厚，要做到可就不容易了。」

黃明舉說到這裡略微停頓了下，想了想道：「而且還要加入蛋液，這就更加難以控制了。以我老人家猜想，他在活面的時候，一定是以獨特手法控制了蛋清和蛋黃液的位置，令蛋清完全滲入麥芯粉中，不但不會影響、反倒增加了雞蛋餅的透明度。

而蛋黃液則被他用特殊手法化為你們所見到的雲紋，綠馨你仔細看看，這些雲紋是不是隱隱泛著蛋黃的顏色呢？」

呂綠馨仔細看了看，還真如老爺子說的這樣，點頭道：「原來就這麼簡單啊？」

「簡單？你簡單一個給我看看！你這個丫頭天賦不壞，學東西也比你師兄快了許多，壞就壞在太過虛浮，這個毛病如果不改，你的廚藝怕是也就到這裡了！」

黃明舉怒瞪了她一眼：「你以為他這手法是個人就能學會？先不說這麥芯粉本就偏硬，而且還要控制蛋清液和蛋黃液，還要加入富強粉，還要在煎制時對火候控制入微，讓那些蛋黃液所在的位置受熱超過餅身其它部分才能體現出雲紋來！

就這樣一套手法，沒有個上萬次的練習和絕世天賦能掌握？丫頭不是我老人家看不起你，你也算是個不錯的廚藝天才，可就算給你個兩年三年，你也不得其門而入！

去去去，別往我老人家這邊探頭，為了懲罰你，說好的那一小塊雞蛋餅沒了，這張餅我老人家一個人獨享。」

仿佛是生怕被呂綠馨搶奪，老頭兒乾脆一把抓起雞蛋餅，津津有味的吃了起來。

邊吃還邊點頭稱讚：「妙極妙極，小小一張雞蛋餅竟也被你小子做出這般味道來，看來我老人家以後要天天光顧這早點部了。」

「上萬次的練習？就為了一個雞蛋餅？他是在哪裡練習的，老爺子又誇大事實了！」呂綠馨哪裡肯信，可也沒敢多說，不然又得讓老爺子一通罵。

幾乎是與此同時，系統發出『叮』一聲提示『宿主的秘制雞蛋餅大獲成功，得到本地同行權威人士肯定，獲得讚賞值2000點！』

正在內廚短暫休息的周棟心頭一喜，向外面看了一眼，果然又見到了呂綠馨和黃老爺子這兩張熟悉的面孔；這兩人倒是不錯，每次來到都給他送來上千的讚賞值，這下不光把在造化後廚中消耗讚賞值賺了回來，居然還有節餘，如果再算上普通顧客提供的讚賞值，他此刻積累的讚賞值已經接近4000點了。

『叮，由於宿主的不懈努力，讓狗不理包子的香氣重新飄蕩在這座城市上空的任務已經完成，宿主得到任務獎勵：隨機給予的中級技能書一本！』

「太好了！一定要是基本技能書啊......」

周棟在心中暗暗祈禱。

眼前金光一閃，一本書籍出現在他的面前——『專精級刀工』（註：相當於特二級（技師）的刀工水準）