377 甜湯核桃酪（2/2）
雖然沒有奶，卻要做出酪香來，這靠得就是廚師的功夫了，所以說我們古董今天這是考我來了。」
古亞誠聞言連連擺手：「小周師傅您可別誤會，我就是在京都一家私家菜吃過這道甜品，一直想著，今天剛好借這個機會解解饞，可不是為了考您。」
「哦，那要這樣說，我更得做出這道美食了，而且大家都聽古董說了吧，他可是在京都的私房菜吃過的，可糊弄不了他。」
眾人聞言都笑起來，那我們也都有口福了，小周師傅您回頭多做幾份，我們也跟著解解饞呢。
這也是很多人寧願要多點兩根油條也不肯走的原因，幸運顧客一旦選定了美食，周棟肯定不會只做一份，運氣好的話就可以跟著吃到了。
周棟搖頭笑道：「古董還真是給我出了個難題，這道美食如果要做的精細，白米是要提前泡上一天一夜的，這樣取出的米漿才能剛剛好，幸好我另有別的法子來解決這個時間問題。
不過廚具就有些難辦了，要做好這道美食，用普通的鍋可不行，需要用到小薄銚，這樣煮出的甜湯核桃酪才能保證火候，可惜這種廚具現在已經被淘汰了，臨時買都沒地方買去，就只能用沒用過瓦泥藥罐來代替了。
愛國，你到對面的中藥鋪幫我買個藥罐子回來，儘量挑選罐壁薄一些的，咱們是做吃的東西，可不是煮藥......」
工欲善其事必先利其器啊，被周棟這麼一說，眾人都更加期待了，連用什麼廚具都能這麼清楚，可見小周師傅是胸有成竹啊？
古亞楠眼睛閃閃發亮地望著周棟，她發現這個大男孩兒真是一個謎，說到各種美食，似乎就沒有能難住他的。
「各位請稍等，我先去做些準備工作。」
周棟轉身正要走，卻被古亞誠叫住了，古亞誠笑嘻嘻地道：「周主廚是第一次做這道美食，要去先試做幾次嗎，不知道我能不能旁觀啊？」
「我是第一次做這道甜湯核桃酪古總是猜對了，不過我說的準備工作是要先小睡一會兒、養養精神，古董也看到了，從一大早就開始忙，還真是挺累的，不休息一會兒真是不行。」
「小睡一會兒？」
古亞誠哭笑不得，自己也是健忘，剛才柳長青不就說過他有這個毛病麽，沒想到竟然是真的。
就在眾人的注視下，周棟施施然走回後廚，蘇氏兄弟狗腿一般已經將睡椅準備好了，周棟往上一躺，兩人按頭的按頭，揉腿的揉腿，令周棟很快就進入了『夢鄉』。
聽到後廚內細細的鼾聲響起，客人們一個個面面相覷，小周師傅這路數可真夠清新脫俗的。
也就是十五六分鐘，周棟伸了個懶腰站了起來，周愛國這時候也把藥罐子給買回來了，抬頭看看時間，剛好來得及。
見周棟開動，早點部的師傅們頓時呼啦啦全部圍了上來，大家現在都想明白了，小周師傅現在是半個月來一回，以後還說不定變成多久來一趟呢，這手藝是看一次少一次啊。
龍大神跟古亞楠兄妹也擠了進來，也就是他們三個人，別的客人想進來都會被後廚的工作人員拒之門外。
就見周棟將淘米盆備好，從口袋裡舀出一葫蘆瓢白米，持瓢的手揚在半空，然後以極小的幅度開始迅速抖動，如此一來，一些米就被留在了瓢里，一些米則紛紛揚揚灑落盆中。
古亞楠心中一動，周棟的手法讓她想起了當初在泉城時王海濱的那種奇異的刀功；事實證明，這樣的手法並不是只有患了帕金森的老宗師才能做到，周棟這個年輕人一樣可以。
心有多抖，手就有多抖。
只要你的心還在抖動，手就可以抖動。
刷刷刷！
行家看門道，古亞楠兄妹這種棒槌就是覺得好玩兒而已，可後廚的師傅們卻是一連串的驚嘆，就小周師傅的這一番操作，白米就被迅速一分為二，掉進盆里的顆顆飽滿、珠圓玉潤，留在瓢中的則是多少有些瑕疵的。
別看這就是簡單的選材，試問如果沒有小周師傅這樣的手法，哪家飯店能夠做到？全靠人工分揀白米嗎，別扯了！
也就是說，包括華粹居、華夏宴宮這樣的頂級名店，都沒有人會這樣花費功夫去挑揀白米，畢竟店面越大，需要的白米就越多，哪裡會有這麼多的人工浪費？
光是這第一步，小周師傅就已經將華夏的酒店、飯店統統甩在了身後！
周棟挑揀完了白米後，要解決的就是時間問題了。
這道甜湯核桃酪的要求是白米在溫水中浸泡一天一夜，現在卻要在短短一個小時左右完成，就必須走些捷徑，他的方法是首先將白米加少許水後，放入鐵鍋隔水蒸。
為什麼是隔水蒸而不是上籠蒸，這就是在造化後廚中練習所得的經驗。
上籠蒸傳熱慢、耗費時間不說，也容易走失米漿，隔水蒸就好了許多，可即便如此，也無法完全避免走捷徑帶來的瑕疵。
周棟也不想人前顯聖，可這個時候也顧不得許多了，隔水蒸了五分種左右，迅速掀開鍋蓋，等第一層熱氣衝出鍋後，便雙手疾插入米中，稍入即出，迅速插·拔了十幾次......
在傳說級洗菜技能的連番催動下，人類肉眼無法看到的神秘力量紛紛湧入這些被蒸到半熟的白米中，迅速彌補著時間不足帶來的瑕疵。
眾人看得一陣發呆，小周師傅這是怎麼了，改練上鐵砂掌了？
古亞楠更是尖叫一聲臉色大變，如果不是古亞誠反應夠快迅速按住了她，她肯定會第一時間衝到周棟面前捧起他的手看看，你這是瘋了嗎，把手指頭往熱米裡面插，有沒有被燙到啊你！
「呵呵，讓大家吃驚了。沒辦法，這白米要在短時間內達到可以使用的程度，就必須先隔水蒸一下，如果我不用手快速翻動，米粒散熱不均勻，會影響到成漿的口味，嗯，就是這樣的......」
周棟也只能找個藉口敷衍過去，後廚的師傅們卻是聽得面色古怪，心說有這個說法嗎，我怎麼沒聽過？
「老師，紅棗和核桃都取來了。」
胖子就是有眼力見兒，看到周棟似乎有些尷尬，連忙上來岔開了話題。
「嗯，不......」
周棟正想誇獎胖子一句，忽聽腦海中傳出久違的系統音：「恭喜宿主，傳說級洗菜技能使用次數達到系統規定，得到隱藏成就『洗菜大圓滿』！」
什麼？
周棟不覺一愣，還有這種成就麼？