第一千二百九十三章 全豬宴（1/2）
[[「怎麼了？」
聽到了上面樓梯傳來的動靜兒，趙晉儀回頭看了一眼，發現周涵玉的臉色有些煞白，懷疑是不小心崴到了腳。
「哦，沒事兒，媽，沒事兒、沒事兒，就是不小心崴到了一下，我們馬上就下來！」
腳的確是沒什麼事情，幸好韓冬君拽得及時，這才沒有讓周涵玉真的給崴上一下，但是大腦卻很有事情。
周涵玉的大腦完全就是一片空白，那位老人家的名字已經是讓她徹底地破防了，嘴裡小聲地念叨著：「怎麼會、怎麼會」
最後都不知道自己是怎麼下到的一樓，反正韓冬君一直緊緊地扶著自己，等到腳落到了地上之後，周涵玉仍然覺得還有些不太真實。
「行了，趕緊回回神吧，爸媽他們都還等著的，別露出什麼異樣來！」
韓冬君的話如同天籟之音一般讓周涵玉有些醍醐灌頂，媽呀，這消息的確是太過於驚人，讓自己都完全失去了思考。
但的確現在不能透露出這個驚人的信息，可是韓冬君為什麼還要對爸媽他們保密呢？
深吸了口氣，吞了吞口水之後，周涵玉恢復了一下神色，鼓起勇氣朝著閣樓外走去，邊走邊問：「那位老爺子晚上會隱瞞自己的身份嗎？」
這是周涵玉最好奇的問題，自己怎麼想都想不明白，如果說了，那麼這二老會不會太過于震撼而畏畏縮縮的？
要是隱瞞身份的話，似乎又不太妥當，難不成不把大家當成是一家人？
這其中隱藏的矛盾之感，讓人是怎麼都感覺到有些難解。
而韓冬君則是一臉淡然地說道：「老人家的心思不是你我能夠揣測的，或許人家根本就沒有你想的那麼多。」
是我想多了嗎？
周涵玉看了看此刻都還如此平靜的丈夫，對他的淡定涵養也是覺得不可思議，待會兒等你見著老爺子了，看你還能這麼從容嗎？
在去酒店的路上，二老也一直在消化著剛才所獲得的各種驚人信息，此時再一回想之後，頓時便覺得這個孫女婿簡直就是人中龍鳳。
而且絕對是千里挑一，哦不，是萬里挑一都不為過。
所以一上車之後，趙晉儀便拉著慕晴的手不放，細細地追問著跟楚雲風認識的每一個細節，韓冬君則是每聽到一個細節就點點頭。
前排的楚月開著車，坐在一旁的江微微則是跟她小聲地說著什麼，兩人聲音很小，好像是故意不讓坐在後排的人聽到。
而聊著聊著，兩人還不時發出了笑聲，似乎兩人的話題還挺投機的。
另外一邊的楚雲風從回到了後廚之後就忙個不停，今天耽誤了一段時間，可是將郭逵和胡月兩人給忙了個夠嗆。
看到他回來之後，總算是鬆了一口氣，郭逵一臉苦澀地說道：「謝天謝地，你老人家總算是回來了，讓我先休息一下去喝口水，順便上個廁所！」
胡月也是一樣，直接把手上的刀一甩，連手都不洗就直接沖向洗手間去了，可見這兩人剛才有多忙碌，連廁所都來不及上。
好傢夥！
「快去快回啊！」
楚雲風對著兩人衝出去的方向大吼了一聲，立刻便收到了回懟的聲音。
「靠，你夠狠，等我回來了收拾你！」
「生產隊的驢也不敢這麼壓榨的，信不信我讓你一個人干？」
兩人跑得急，自然是威脅不了楚雲風，後廚傳來一陣鬨笑之後，楚雲風也開始洗手穿上圍裙，檢查了一下兩人的進度，也開始忙碌了起來。
今天不僅要做十二道老川菜，還有一份全豬宴，既然是全豬宴，那麼這豬身上的每一個部位肯定都會製作出特殊的美食。
豬肉合適於各種烹飪方法，炒、鹵、燒、燉、煎、扒等等都是很常見的，每一個部位製作出來的菜品都是各有特色，而且味道和口感都非常的不同。
今天為了讓大家體驗到川內特有的味道，楚雲風自然是要做川味的風格，所以這包含的菜式那就相當的多。
一整頭豬分為好幾個比較大的部分，豬頭、豬蹄、豬身、內臟。
細分下來的話就多了，據說可以直接分出接近上百個的部位叫法，不過對於今天製作的全豬宴，根本沒必要來細分。
吳媽和朱師傅兩人倒是對這全豬宴挺感興趣的，畢竟豬肉可以製作出很多種菜式出來，也想知道楚雲風究竟會怎麼選擇？
「有什麼想法啊，除了回鍋肉之外，準備做多少道菜出來啊？」
吳媽自己就會上百道跟豬肉有關的菜品，而一想到自己的這些菜一早就被楚雲風給學了個精光，也算是給他打了點基礎，心裡也覺得挺安慰的。
朱師傅笑著提醒道：「老川菜可是有十二道了，你別搞太多了吃不完啊！」
這話的確是沒錯，萬一楚雲風性質來了，弄出三四十道菜出來，吃不完倒是其次，關鍵是這時間來不來得及？
楚雲風笑著回道：「放心吧，也就十六道菜，每一道都是很經典的！」
十六道菜？
吳媽和朱師傅都點了點頭，於是便開始詢問起了楚雲風的計劃。
在楚雲風的計劃之下，這每一個部位的做法已經全部考慮好了，唯一有點兒麻煩的就是這個豬頭，因為只有一個，讓人有些鬱悶。
今天要製作的其中一道菜就是豆渣豬頭，這可是最頂級的傳統川菜，金黃金黃的，給人一種富貴吉祥的感覺。
但要製作它可是一整個豬頭，而今晚有兩桌，總不能只上一桌，另外一桌不上吧？
所以沒辦法，後來只能是另外加了一頭豬的豬頭進來，選用的也是黑豬，只不過是雜交出來的，並沒有成華豬那麼黑得純正。
正品的成華豬頭就給瀟瀟她們那一桌吧，另外一個就放在主桌上面。
既然豬頭安排好了做豆渣豬頭，那麼還剩下了豬舌頭，於是乎便製作一道涼拌豬舌。
這絕對是川菜之中的下飯神器，跟涼拌豬耳朵有著異曲同工之妙，只不過豬舌吃起來更加軟糯一些，而豬耳朵則是更加脆嫩一點兒。
所以就看個人喜歡的口感了，但是豬耳朵拿去做豆渣豬頭了，要保持整個豬頭的完整，所以今天豬頭肉就只能做兩道菜。
看到楚雲風將舌頭分開之後，立刻就笑著說道：「肯定是豆渣豬頭無疑了。」
而朱師傅若有所思地點頭道：「不是鹽水豬舌就是涼拌豬舌，肯定是跑不了了！」
楚雲風印證了他們兩人的猜測之後，開始繼續處理之前分好的食材。
接下來就是豬蹄了，豬蹄可以分為兩個部分，蹄子和肘子，蹄子本來楚雲風是打算用來烤的，烤出來是最香不過了。
但是考慮到這一頭豬只有四個蹄子，這烤出來也不夠大家分，所以蹄子便用來製作一個清湯，那就是跟罐燒肉同樣的做法，用老豌豆來燉。
所以這道菜便叫做罐燒豬蹄，比罐燒肉還會更加香濃一些，畢竟豬蹄上面的膠原蛋白很豐富，在楚雲風出門之前就燉起了，此時都能夠聞到濃郁的香味兒。
豬蹄膀的話就更別提了，一共四個蹄膀，分為前蹄和後蹄，分別可以製作兩道菜，一道東坡肘子，外加一道酸辣肘子。
這道酸辣肘子平時在餐廳不多見，因為這是一道農村吃過年豬的時候常見的上桌菜式之一，非常受到小朋友和老人的喜愛。
本來吃過年豬的時候肉類就很多，吃多了也會膩得慌，但是在這肘子裡面加上了酸辣味兒之後，解膩的效果是相當的不錯。
這道菜說是酸辣味兒，其實酸味兒更重一些，辣味兒倒是比較少，一吃就停不下來，所以楚雲風製作這兩道菜風味兒雖然各異，但是相輔相成。
胡月和郭逵兩人回來之後便開始幫著楚雲風繼續處理，吳媽和朱師傅也各自去忙了起來。
接下來便是豬身肉了，這裡面的做法可就太多了，平時常見的就是水煮肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、紅燒肉等等。
不過這對於楚雲風來說太過於普通了，今天要做一點兒不一樣的出來。
蒜泥白肉、回鍋肉肯定是必須要做的，這蒜泥白肉風味兒相當的獨特，楚雲風決定每一桌都要做兩份，不然肯定不夠吃。
回鍋肉就不必說了，這是瀟瀟和艾艾心心念念了這麼久，這最正宗的味道一定是不能放過的，所以每桌兩份估計還不夠，待會兒看看弄三份怎麼樣？
另外再做一道很有特色的粉蒸肉，做成一道創意菜，用板栗打底，正好現在是吃板栗的黃金時間，補氣的效果特別好。
東坡肉也少不了，這完全就是紅燒肉的升級版，吃起來也同樣是很過癮。
叉燒肉在老川菜裡面也是同樣不凡，只不過到了近代之後被粵菜給搶去了風頭，所以今天也只要讓它重現一番。
外公外婆他們久久沒有回到家鄉，所以這能夠引發他們思鄉的獨特菜式也是不能少的。
所以這梅菜扣肉和鹽煎肉也是需要讓他們嘗個鮮，雖然這兩道菜很常見，但是自己的做法很獨特，想必他們會非常喜歡的。
豬身的菜品差不多了，雖然還能夠做很多出來，但是今晚的菜品已經不少了，所以楚雲風決定就此打住。
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