第一千三百七十九章 失傳菜式的不凡（1/2）

「限制？有什麼限制啊？」

這檔案館裡面肯定是涉及到了許多機密，所以楚雲風在興奮之餘也是有些擔心了起來。

自己不過是只想看菜品而已，對於那些機密的事件倒是沒什麼興趣。

候會長自然也是明白這其中的奧妙，特別是金部長申請都還需要上面來審批，可見這件事情的重要性。

「自然是有限制的，一共有兩個，第一是時間的限制，只有三天的時間，另外一個就是資料的限制，大部分的資料你是看不了的。」

果然，候會長的話讓楚雲風微微有些鬱悶了起來，於是馬上追問道：「時間倒是沒什麼問題，不過我只看菜品的部分，這部分不會受限吧？」

咦~？

楚雲風的反應倒是有點兒出乎候會長的預料，所以笑著反問道：「菜品介紹的部分完全不受限，不過這麼點兒時間你夠用嗎？」

呀~！

楚雲風猛然興奮地一拍手，把候會長倒是給嚇了一跳。

「太好了，我就只看菜品部分嘛，三天時間綽綽有餘，這下收穫可大了，對了，時間是我定還是已經安排好了？」

這小子

候會長感覺已經是有些看不懂了，楚雲風現在的學習能力已經是這麼強大了嗎？

搖搖頭之後，候會長的笑聲透露出一股想不明白的味道：「時間你定，準備好了就找王部長申請就可以了。

你準備什麼時候進去？」

呃~！

沉思了一下之後，楚雲風這才回道：「晚點兒吧，等把季老和萬老他們這邊的事情全部結束了再說。

這邊結束應該還會有一個月的時間，正好讓我進行最後的總結，到時候再進去收穫會更多的。」

八大菜系匯聚一身，滿漢全席精通全能，到了那個時候，楚雲風都不知道自己會成長到一個什麼樣的地步。

候會長看到楚雲風這進步神速的模樣，自然也是非常期待了起來：「那行吧，季老和萬老那邊都說好了吧？」

「說好了，先休息幾天，等把這研討會開完再繼續！」

還有一個失傳菜式的追溯，等把這部分也全部吸納過來，楚雲風能夠感覺自己肯定會出在一個全新的狀態，應該能夠應付所有的未知挑戰了。

很是欣慰地拍了拍楚雲風的肩膀，候會長滿意地點了點頭，這才揮揮手離開，不要楚雲風送了。

第二天，就在這內部招待所的一間大會議室內，來自全國參加研討會的人員全部聚齊了，這間會議室很大，座位的旁邊就是臨時搭建起來的灶台。

而灶台的旁邊更是擺滿了各種冰櫃，以及食材的存放區，很明顯許多菜品是需要當場製作的，方便大家選取食材。

在灶台這邊靠牆的位置，還專門安裝了一個超大的顯示屏，這方便大家直接觀看菜品的復原製作，就不用所有人圍著做菜的人了。

這麼多人真要圍過去的話，估計也是看不清楚的，所以可見這次組委會的安排是相當的細緻。

今天參加會議的人相當的多，算上工作人員一起的話有上百人，各地烹飪協會的會長也都到了，今天會議由候會長主持。

這一次能夠這麼快就尋找到了這麼多的失傳菜式傳人，跟各地的烹飪協會大力協助有很大的關係。

而作為前來參會的成員，大家也很想要展示一下自己手上的傳奇菜品，畢竟它們已經很久很久沒有面世過了。

這其中有不少菜品估計很多上了歲數的老人都沒見過，所以可見這一次研討會的重要性，也是楚雲風非常渴望一睹這些菜品的廬山真面目。

上午八點，候會長第一時間出現在了主席台上，沒有過多的開場白，直接開始致辭了。

「非常歡迎大家來參加由華夏烹飪協會舉辦的這次復古菜式研討會，這一次研討會的目的就是為了交流和學習華夏近乎失傳的菜品。

這些菜品在當年都有著非同一般的影響力，對於研究我們華夏菜品的演變史，以及當地的飲食文化起到了極大的幫助。

特別是現在華夏餐飲界百花齊放，這些近乎於失傳的菜品更是應該讓它們重現當年的風采」

候會長的講話只有短短的十分鐘，可是字字珠璣，引來了全場一陣又一陣的掌聲。

隨後文化界的領導也上去講話，結束了之後便開始了第一天的研討會。

研討會的形式也是很簡單，那就是拿菜品來說話，每一位參與者都可以上演講台來講述自己帶來的菜品。

大家都是提前準備好了資料的，如果會做的，那麼在給大家講解完這道菜的歷史之後，便會被邀請去灶台那邊給大家露一手。

不過肯定是有大部分的菜品是沒辦法製作出來的了，因為這些菜品的製作手法已經消失在了歷史的進程之中。

而許多食材的失傳也讓許多的菜品絕跡，無法再恢復到它原來的面目，不過這一部分的菜品主委會還是邀請了大家把它給講述出來。

畢竟有可能的話，用替代方案把它給復原出來，雖然可能食材達不到它本身的味道，但是模樣應該能夠惟妙惟肖的。

隨著候會長宣布本次研討會正式開始之後，第一位被邀請上來的師傅來自最華夏的湘菜地區，李凱明師傅。

這位師傅一上台便受到了全場熱烈的歡迎，這可是開場的第一位，大家的勁頭兒也是很高，很是期待他帶來的是什麼菜品。

當投影儀一開始顯示ppt的第一張圖之後，所有會場的人都驚呼了起來。

「不錯啊，這道菜看起來很精緻！」

「子龍脫袍，這名字取得好啊！」

「沒聽過、的確是沒聽過，這道菜看起來不凡啊！」

子龍脫袍！

光是聽這個名字就很有意思，也個人一種很不一樣的意境，這道菜的色澤相當的豐富，白、綠、褐、紫四色相映，讓人相當的有食慾。

李凱明師傅很快開始介紹了起來，這道菜的主料用的是鱔魚，需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，手法很是有些複雜，現在已經沒多少人會了。

特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故老師傅將此菜取名為「子龍脫袍」。

之所以失傳了，主要原因就是要做出這樣一道菜，卻往往考驗著一個廚師的刀工、上漿等技術，以及對火候的精準把控。

恰好經過了自己的不懈努力，總算是把這道菜給還原了出來，接下來便是大家掌聲有請，李凱明師傅開始給大家演示。

鱔魚去刺、去皮後，切成絲，用干澱粉、雞蛋清拌好，加入鱔魚絲抓勻上漿。

整個過程大家看得最關注的便是鱔魚整個「脫皮」的技巧，不過即便是大家看得再認真，還是無法理解這手法的奧妙。

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