第一千二百八十五章 三姐妹的國宴菜式（1/2）

[[楚雲風看了看這三位「大神」，心中忽然湧起了一股奇異的感覺。

自己碰到的第一位大神便是吳媽，當初並不了解她的廚藝實力，並且她對可心的那種關愛程度讓自己都汗顏。

曾經為了到店裡給可心買吃的甚至不惜威脅自己，也讓自己見識到了吳媽的彪悍。

丈母娘的接觸不是太多，但也是能夠看出這是一個很有主見的人，而且對慕晴和可心她們兩姐妹管得都非常的嚴。

其次就是自己的老媽了，萬萬沒想到她竟然也是一名大廚，並且跟吳媽和丈母娘還是師姐妹，這樣的境遇真的是讓人咋舌。

緣分可能就是這麼妙不可言吧，楚雲風發自內心地笑了笑道：「那就開始吧，讓我也見識一下師公的廚藝！」

師公？

夏桐她們對視了一眼，也紛紛抿著嘴笑了笑，看來楚雲風這是把自己當師傅了，叫一聲師公也不算錯。

慕晴找了張凳子就坐在旁邊，用手撐在桌子上看著他們四個人忙碌了起來，這種場景給自己一種很奇妙的感覺，頗為有點兒不真實。

因為當初媽媽出事兒了之後，自己都覺得整個世界都是灰暗的，而可心的病重更是讓自己心急如焚，一段時間都覺得這個世界將陷入毀滅的狀態。

可是自己又能怎麼樣呢？一邊是昏睡不醒的慕晴，另外一邊又是虛弱無力的妹妹，還有一個不知身影的父親。

加上一家問題重重的酒店，這所有的重擔都全部擔在自己的身上，不堅強一些又能怎麼辦呢？

直到這個人的出現之後，自己的世界仿佛又重新打開了一扇充滿著陽光的窗戶，不僅讓可心治癒了，就連自己的媽媽也重新回到了自己的身邊。

而他也重新找回了失去的親人，並且還跟自己的媽媽是同門師姐妹，這個世界上難道還有比這個更加奇妙的緣分了嗎？

看著楚雲風那認真而專注的模樣，慕晴摸了摸肚子裡剛剛踢了自己的兩個淘氣包，全身湧現出了一股溫馨的感覺。

楚雲風製作的速度不快，就是為了讓一旁的三個人看個清楚，其實這道肥腸豆沙湯製作的難度並不大。

關鍵就是在於肥腸的處理和香料的搭配上面，所以只要自己做過一遍，這對於廚藝實力不凡的三人來說，基本上沒什麼問題。

可是這三人製作的菜品就不一樣了，那妥妥的都是能夠上國宴的菜品啊！

夏桐製作的這道雞蒙葵菜是正兒八經上過國宴的，光是聽這個名字可能會讓人猜不出菜品的模樣，但一定能夠知道這是用葵菜製作出來的。

所以楚雲風看到自己老媽的製作手法之後，也是有點兒意外。

夏桐一邊做一邊給他提點道：「製作這道菜需要用到川菜的兩種技法，一種是糝，另外一種就是蒙。

糝的話我看你平時做菜用得比較多，可是這蒙的話，好像還沒怎麼看你做過，你可看好了！」

楚雲風認真看了一眼夏桐身前的食材，有葵菜、雞胸肉、雞蛋、香菇、蔥、生薑、枸杞等等，而雞胸肉是廚房拿過來已經錘好了的，目的就是為了節約時間。

畢竟這會兒已經是晚上九點半左右了，真要是再慢慢處理食材的話，那還不知道要弄到多晚去了。

不過這些食材的處理對於楚雲風來說都是相當的簡單，所以也沒必要從頭到尾給他看一遍。

葵菜去筋，焯水！

香菇去蒂，焯水！

雞胸肉用雞蛋清加姜蔥水、豆粉和鹽進行糝制，所以夏桐的手在碗裡面進行攪拌的速度非常的快，而且持續不斷。

等到這糝被攪拌出勁道之後，抬起手來能夠看到起掛的效果，這才開始提點起了楚雲風：「現在就是製作蒙的步驟，你看好了！」

這焯過水的葵菜在糝上面輕輕地裹上一下，隨後這燒開的水放在鍋邊，保持著開水的溫度，將這裹好了糝的葵菜放進去輕輕地燙一下。

這手法立刻讓楚雲風明白了「蒙」的意義，就是讓這表面起一層雞糝，給人一種朦朦朧朧的感覺。

因為這雞糝經過微微加熱之後就會變得雪白雪白的，讓葵菜的杆徑上面瞬間變色，給人一種柔和軟嫩之感。

川話之中這種表皮上面有一層東西的叫法為「蒙蒙」，所以這也就是這種叫做「蒙」的技法由來。

接下來便是擺盤了，夏桐開始將這一根根杆徑上面變得雪白的葵菜一根根擺放整齊，將枸杞點綴在上面，做成孔雀的羽毛一般。

於是又將香菇擺放在前面，做成孔雀的身子，隨後便開始用胡蘿蔔雕刻起了孔雀的頭，楚雲風便知道待會兒雕刻完了還有最後一步，那就是勾芡。

吳媽可是將開水白菜的湯底都帶過來了，所以這道菜肯定是要進行最後升華的，雖然現在還沒完成，但已經能夠看出這道菜的不凡。

那就是創意，雖說一眼看到的是素菜，可是這葷菜藏在不起眼的地方會給人一種極其驚喜的感覺。

加上開水白菜湯底的升華，絕對是一道高端大氣上檔次的國宴菜品。

另外一邊的韓冰冰製作的是荷花繡球，這道菜楚雲風之前也是在李老的另外一本書上見過，可惜的是記載的做法卻沒有。

當時聽這名字便知道這道菜的寓意不凡，所以楚雲風當時就追問李老，可李老也並不了解這道菜的做法。

這一度也讓楚雲風感覺到有些遺憾，畢竟這麼好聽的一道菜名，要是無法還原出來的話豈不是太可惜了？

這也讓楚雲風有打算如果最後實在是找不到這道菜的做法，那就只能是找人打聽了，只要是有人見過這道菜，那麼自己一定要想辦法將它復原出來。

可哪裡想到驚喜竟然來得這麼突然，自己的丈母娘竟然就會做這道菜，而且從目前的工序看起來這道菜的做法是相當的不簡單。

主食材有嫩豆腐、蝦仁和土豆，另外還有麵粉和豬油，這讓楚雲風更是頻頻抬頭，大部分的精力都放在了韓冰冰的身上。

只見韓冰冰將蝦仁和豆腐紛紛剁成泥，在剁的時候動作比較輕，畢竟她現在的身體還不能使用太大的力氣，所以勁兒也比較小。

隨後便是加入香料和調料開始混合，這讓楚雲風意識到這應該是內餡，既然這道菜叫做荷花繡球，那麼這繡球就應該由土豆絲兒來唱一下外面的主角兒。

果然，隨後韓冰冰開始切起了土豆絲兒，而且是切得極其的細小，並且沒有進行水洗，讓這上面的澱粉自然存在。

這個時候的夏桐已經將孔雀的頭型給雕刻完成，於是開始擺放在餐盤之中，這道菜的造型一下就完整了，看起來就讓人賞心悅目。

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