第一千二百八十章 初嘗老川菜（2/2）
楚雲風已經製作這道菜將所有的食材全部準備好了，豬裡脊肉、泡椒、玉蘭片、冬菇、豌豆苗（豌豆尖）。
芡汁兒已經調好了，這道菜是大荔枝味兒，所以碗芡需要提前準備好。
楚雲風直接準備了兩口鍋，第一口鍋直接將裹了芡粉的裡脊肉放進去煎制，這是混合油，需要加一些豬油進去才會增加香味兒。
就在肉剛剛下鍋的時候，金部長他們幾人總算是匆匆趕到，連呼及時的時候，楚雲風旁邊的一口鍋也開始將鍋巴放進去炸制了。
兩隻手同時操作，絲毫沒有違和感，而且根本不擔心出現任何的失誤。
金部長還是第一次見楚雲風做菜，以往可是沒見過有誰還能夠玩這樣的花活，自然是連連稱讚。
「老侯啊，這道菜可是熱菜啊，這第一道就做它會不會太早了一些啊？」
看來金部長對於菜品的特性還是很了解的，不過候會長卻哈哈一笑道：「我猜應該是先做一份出來給我們嘗嘗。
您看那邊鍋巴還有那麼多呢，他要是做的話一定會全部做完的，所以咱們稍微等等，馬上就能品嘗這道菜的美味兒了！」
候會長的猜測沒錯，楚雲風就是先要做一份出來給金部長嘗一嘗，畢竟這道菜源遠流長，而且很適合金部長這種長期待在京城人的口味兒。
「那太好了，這道菜的確是很有特色，魯菜裡面也有這道菜，只不過這風味兒上面肯定是不同的，說得我都有些迫不及待了啊！」
慕晴也是眨巴著眼睛，這道菜上次吃過之後也是讓楚雲風做過好幾次，每次怎麼吃都吃不膩，這會兒看到的第一時間都忍不住流口水了。
楚雲風這邊製作這道菜的速度也是相當的快，猛火的加持之下，裡脊肉很快就在高溫下達到了最佳的火候，隨後快速將肉片撥到一邊，其它的配菜全部丟了下去。
爆香~！
配料下去了之後這香味兒立刻就出來了，特別是泡椒的味道，讓人感覺到味蕾已經在跳躍了。
這個時候就能夠看出楚雲風那精湛的廚藝功底，爆香的食材幾乎全部是落在鍋的中間，他用鍋勺不停地翻炒，周邊的肉片卻絲毫沒有跟這些食材混合到一起。
而鍋邊的餘熱還能夠繼續維持肉片的溫度，並且讓它們更加爽滑一些，快速翻動的鍋勺很快就將這些食材全部爆香，隨後直接開始顛勺，將所有食材混合到了一起。
顛、顛、顛
大火猛然升起，隨後碗芡全部倒進了鍋里，就在碗芡下鍋的那一刻，楚雲風立刻將另外一邊已經煎製得脆香金黃的鍋巴給撈進了餐盤。
僅僅是用了一點兒餘光，這些鍋巴一個不漏，而且很穩當地就擺放進了餐盤之中，讓人看得忍不住驚呼一聲。
碗芡入鍋之後很快便響起了更大的響聲，楚雲風手中的速度更加快速，鍋勺不停地進行翻動，就在鍋巴全部擺放好了之後，這邊立刻開始起鍋。
嗤啦、嗤啦
鍋巴在高油溫的作用之下溫度是很高的，而且米粒相當的催，碗芡勾得剛剛好，汁水幾乎都是剛剛掛在了食材上面。
這迅速跟鍋巴一結合了之後，微帶濃縮的湯汁兒開始粘在了鍋巴上面，把鍋巴上面所有的乾燥氣息全部接收了。
於是乎這種嗤啦、嗤啦清脆的聲音此起彼伏，聽起來相當的悅耳，而鍋巴這種內部帶著鍋氣和米香的味道也瞬間徹底地激發了出來。
雞湯這高湯芡汁兒的香味兒再次被激發了出來，一股濃郁的複合型香味兒瞬間綻放，凡是在周圍五米內的人都被這味道給激發出了口水來。
嘶~！
金部長悄悄地咽了咽自己的口水，馬上就看到楚雲風將做好的這道菜端了過來。
「金部長，先做了一道菜讓您給點評點評，這道菜非常的有特色，您給點兒意見？」
果然如候會長所料，金部長也正有此意，連忙笑著回道：「好好好，這道菜一看就不凡，我可是口水都饞出來了啊。」
哈哈~！
周圍的人都笑了起來，就連吳媽也都忍不住放下手中的活過來湊個熱鬧，當這鍋巴肉片放在桌上的第一時間，很快就發現少了一半。
每個人一筷子，就連朱師傅都從白案廚房跑了過來，香味兒自然是傳了過去，所以趕緊跑過來看看情況。
咔咔咔~！
金部長還是很會吃的，一塊鍋巴加上一片肉，再帶上一點兒豌豆苗，這鍋巴入口之後便是很脆爽的口感。
加上肉香的滋潤和爽滑，還有豌豆苗提供的清香，軟糯結合，這樣的口感和味道簡直就是無與倫比。
「好吃，這太好吃了，特別是這鍋巴，這也太香了一點兒吧？搞得我以後做飯都只想吃這鍋底的飯了，這可怎麼辦？」
哈哈~！
金部長的話再次讓大家都笑了起來，趁著大家品嘗這道菜，楚雲風趕緊拉起還在嘗味道的郭逵和胡月，繼續開始做菜去了。
一品海參、糖醋脆皮魚、熱窩薑汁雞，這一道道菜做出來了之後，都讓人看得是讚嘆不已。
而楚雲風都是做了雙份的菜品，因為晚上人可不少，至少是兩桌人，所以自然是要多做一些才行。
在做蘿蔔絲餅的時候，這更是讓金部長見識到了川菜點心的不凡，這是採用大包酥的做法，跟之前的想法完全是天差地別。
本來以為楚雲風會做成是平常早餐吃的那種包子模樣，軟軟的外皮加上肉餡，最多也就是肉餡不太普通罷了。
可是何曾想到這竟然會是一種大包酥，這蓬鬆的外殼油潤酥香，豬肉和蘿蔔絲兒的內餡兒咸香微麻，光是聞到這香味兒就讓人不可自拔。
而且這外殼上面還有微焦的芝麻粒兒， 更是增添了一份香氣，所以這蘿蔔絲餅一做出來之後，金部長馬上就忍不住提出要嘗一個。
可是嘗了一口之後便欲罷不能，很快一個大包酥就被消滅乾淨了，這讓金部長還想要繼續再吃一個。
可是這再吃下去的話還有這麼多菜怎麼嘗呢？肚子絕對會被撐爆的。
所以候會長馬上勸說道：「部長啊，咱們留點兒肚子，這還有最後兩道菜了，做完了再一起嘗嘗。
這包房已經準備好了，咱們先過去吧，寒總和夏總她們都在包房等您呢。」
貝爾和楚月她們都已經在包房了，就等著上大餐，而吳老闆和汪哥也是剛剛到酒店樓下，這一上來之後剛好跟金部長碰了個面。
當候會長介紹了兩位之後，金部長心中略微有了一點兒猜測>