第一千四百二十五章 冒險一拼（1/2）

甜品項目可以說是歐洲隊的強勢項目，歐美地區有喝下午茶的習慣，這甜品是必不可少的美食，所以多年以來發展出來的品類相當的多。

法國馬卡龍小圓餅、捷克焦糖煎餅、沙河蛋糕、葡萄牙貝倫蛋撻、義大利提拉米蘇、德國黑森林蛋糕、英國奶油酥餅、法國瑪德蓮、西班牙杏仁糖杜隆、奧地利薩赫蛋糕、比利時鬆餅等等。

不同國家和地區的甜品做法不同，種類更是不同，這是根據當地的物產情況，天氣原因等等因素所影響的。

最主要的還是飲食習慣,所以才造就了如此之多的甜品美食，但是這些甜品都比較單一，真正的高級廚師製作出來的比賽作品肯定是不一般的。

就拿法國隊長弗朗索瓦來說，他今天製作的甜品不僅有馬卡龍，還有瑪德蓮以及蘋果奶酥，運用特殊手段將它們巧妙地結合在了一起。

所以在品嘗的時候，能夠一次品嘗到三種不同的風味兒，而且口感還各有特色，這就是西方廚師的甜品手段。

很多西方廚師對於甜品的製作已經是到了一個很高的水準,無論是麵粉的使用以及甜度的調試，包括製作的工藝，那都是經過了千錘百鍊的。

就跟華夏廚師炒菜的方式有著異曲同工之妙，不同的食材炒制的方式不一樣，製作出來的口感和味道也是有很大差別的。

歐洲隊這邊的甜品製作有條不紊，而且非常有著各自國家的特點，圍觀的觀眾們都在不斷地討論和點評著，對於自己喜愛的美食自然是全力支持的。

「哇哦，看看這義大利隊製作的披薩，這么小巧的披薩我還是第一次見，實在是太可愛了！」

「太神奇了，這樣袖珍的披薩吃起來肯定是會帶來非常美妙的體驗，我敢肯定自己一次能夠吃一百個！」

「挪威隊的分子料理才是最神奇的，看看他們隊長製作的這個紅櫻桃,裡面的果餡是我的最愛,我也能一口一個！」

「斯洛維尼亞隊製作的惠靈頓牛排才是最牛的，這可不是真正的牛排，我也不知道他們是用什麼製作出來的,看起來非常的像，簡直就是上帝的傑作啊！」

分子料理？

製作甜品的時候的確是不能少，而且這也是展示一名廚師頂級技藝的手段，特別是製作出來以假亂真的效果，吃起來也一樣的話，那才是最頂級的廚藝。

英國隊、德國隊、法國隊這些強隊自然都是不會放棄炫技的效果，特別是他們的隊長，那分子料理的技術是相當高的。

破碎機、離心機、虹吸壺、煙燻槍、注射器等等工具那是玩得非常溜，整體感覺就像是藝術表演一般，讓觀眾們看得是如痴如醉。

而評委們也同樣是不斷點頭，對於這些廚師們的炫技而興奮了起來，能夠見到這麼多的精湛技藝，做評委的也是按捺不住激動的心情。

而作為亞洲和非洲的比賽隊伍，明顯節奏和製作方法上面就有些不太相同了。

南非隊的隊員們製作的甜品大多以巧克力為主，蛋糕為輔，製作出來的造型跟歐洲的風格迥異。

非洲的參賽隊員們製作的甜品形狀都比較立體，大多以圓形或者是圓柱形居多,這也是跟他們的文化有關係。

亞洲這邊則是更加有意思,泰國隊製作的甜品以酸甜口為主,而且多以分子料理為主，配上一點兒顏色艷麗的果汁兒，看起來還是很賞心悅目的。

那麼華夏隊這邊呢，明顯是太不起眼了，而且製作出來的點心明顯是跟全場都不一樣，妥妥的都是華夏風。

這是一點兒西式的風格都沒有，這也是楚雲風一開始就跟大家商量好了的，這回來參賽，那就是要秀出自己的風格。

不是大家不會製作西式點心，而是沒那個必要，甚至是根本就不想做。

像胡月這種西式點心高手，隨隨便便就能夠拿出十幾種、甚至是幾十種點心製作的方法出來，分子料理同樣是玩得很溜，在整個場上的廚師裡面也是數一數二的。

這就更不用說楚雲風了，他的分子料理技藝，讓胡月都要說一聲服氣，可是楚雲風不願意在這場比試中展示，那麼自然這邊圍觀的人就很少了。

老外大多看不懂中式點心的製作方法，但是只要是看到了華夏隊的製作手法之後，一個個的都感覺到很迷惑。

原因很簡單，因為華夏隊這邊擺放著的食材不少都是製作西式點心所用的，可是他們又在製作中式點心，這豈不是很矛盾？

這就是楚雲風他們想要表達的一個特異性了，那就是用西式化的食材來製作中式點心，這叫做中西合璧，等製作出來之後絕對是會給大家一個超級大的驚喜。

表面上看是中式點心的外形，但是裡面的餡料和口感又是西式的，這樣的體驗估計是會讓老外感到不可思議。

這樣一來就很有意思了，而製作起來的難度也會更大。

不過楚雲風他們也不是標新立異，自然不會弄出那種黑暗料理來，特別是對於這些評委們的口味兒來說，甜酸一類的口感是不會出什麼大問題的。

而甜品只要吃起來不會太膩的話，評委們也不會有扣分，所以這餡料的選擇就非常重要了。

華夏的傳統點心裏面分了很多的派別，像京派、蘇派、廣派、潮派、寧派、川派和滇派等，每一個派別都有著自己的特色。

京派是包括華北地區以京城地區為代表，歷史悠久，品類繁多，滋味各異，具有重油、輕糖，酥鬆綿軟，口味純甜、純咸等特點，代表品種有京八件和紅、白月餅等等。

蘇派以JS省蘇州地區為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜，代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等等。

廣派則是以廣州地區為代表，用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，製作精細，鹹甜兼備，並糅合了西點的技巧和特色，因此能適應四季節令和各方人士的需要。代表品種有綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕、馬蹄糕、皮蛋酥等等。

川派就不用說了，以成渝地區為代表，餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁，糯米製品較多，軟糯油潤，香甜酥脆。

代表品種非常的多，像什麼蔥油酥、桃片、米花糖、麻花等等。

而楚雲風今天製作的點心裏面就有一個麻花，而這個麻花的製作難度是相當的大，那就是先將這麻花的生胚裡面加入了特殊餡料，然後再進行塑形。

如果你認為這就是全部了，那也只猜對了一半，這個麻花非常的小巧，重量還不到10克，而一個作品的重量是在10-20克之間，所以這是一個組合的點心。

蒸蒸糕！

川派裡面最具特色的街頭小吃，那軟糯的口感加上桂花的香味兒，吃上一口之後簡直是讓人無法自拔！

所以當楚雲風將這蒸蒸糕製作好了之後，在上面輕輕放上了一個「8」字型的麻花之後，面上的金色桂花映襯著這個「8」字，極具美觀和欣賞性。

楚雲風的第一份點心製作出來了，選擇了一個長條形的瓷盤進行擺放，並沒有多餘的雕刻，這項比賽不需要雕工的映襯，雕刻反而是畫蛇添足。

要是評委將雕刻的作品拿來稱重，這明顯就是扣分項！

所有的廚師都不會只製作一種點心出來的，一般都是兩種或者是兩種以上，當然了，在規定的時間裡面製作得越多，評委們自然是會適當考慮分數的提高。

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