第一千零二十一章：逐客令（2/2）
萬老也發現了楚雲風冥思苦想的樣子，心中暗笑，你要是能夠這麼簡單和輕易就把這道點心給學會了，那才是見鬼了！
在八珍糕蒸製的時候，萬老又馬上開始製作另外一道點心了——百合酥。
所以在他剛剛一動手之後，楚雲風馬上表露吃一副極其興奮的模樣，畢竟這道點心應該跟鳳尾酥一樣非常漂亮和精緻。
二者要是結合在一起的話，絕對會是超級驚艷的，到時候自己可以做一個超級靚麗的擺盤，看看誰還能與之爭鋒？
但是萬老卻在心裡嘀咕了，剛才那看懂的模樣果然是裝的，這換了一道菜之後馬上就變樣了，這年輕人啊，光是性情來看，有些不堪大用啊！
楚雲風也沒有去關注萬老逐級變化的神情，他開始凝神觀看萬老製作的每一個步驟。
之前萬老都已經告訴了自己這是一道蘇式點心，但是有一點是沒有說的，那就是這道菜品其實李老也會的。
其實這道點心是從宮廷菜品延伸出來的，後來被改良了之後在蓉城火了一段時間，而萬老也還是從李老那裡取的經。
之所以選擇這道點心，萬老也是存了一些心思的，楚雲風既然選擇了這道點心，那麼就說明了他跟李老的關係應該一般。
而且他應該也不會是李老頭兒的徒弟，不然李老頭兒一定會將這道點心給傳承下去的。
這也是一開始李老將楚雲風給推薦過來讓自己疑慮的原因，按理說李老頭兒平日裡孤傲得很，怎麼會想起要提攜後進了呢？
現在看起來應該也是走了一些不為人知的關係，李老頭兒抹不開面子，自己不想出手，所以才讓自己幫他解圍。
嗯，是的，一定就是這個原因了！
所以這也是萬老最後為什麼直接開始敷衍的最大原因，趕緊做完菜讓楚雲風走人，也算是把這「關係戶」給打發走了。
至於李老頭兒嘴裡所說的天賦，估計也就是關係戶吹噓的罷了。
雖然態度上敷衍，但是做菜可沒有一點兒含糊，畢竟不能砸了自己的招牌啊，所以萬老每一步都很細緻。
擺在桌上的食材不多，只有麵粉、豬油、蜜棗、冬瓜糖、花生、芝麻和白糖。
芝麻和花生看起來比較特別，外表都有一層焦黃的顏色，如果沒有經驗的話一定會認為是酥香過的。
但是楚雲風還是認出來了，這花生應該是烤出來的，等到冷卻了之後在微微把它給捶碎，芝麻應該是炒過的，是干炒出來的。
萬老一上手就開始把冬瓜糖和蜜棗給切成小顆粒狀，隨後將花生直接用刀給壓碎，最後便把這所有的食材跟麵粉和在一起。
讓楚雲風感到很奇怪的是，這個步驟並沒有加水，而是靠著豬油的滋潤將所有的食材全部給中和到了一起。
所以楚雲風便能夠猜想到製作這道點心的步驟一定不會少，這應該只是餡料罷了，待會兒肯定還要開酥才對。
果然，萬老下一步便是和酥面，板子上倒上了麵粉，加入了豬油便開始揉搓起來。
是的，就是揉搓，這製作酥面必須得靠揉搓的手法，這樣才能夠讓豬油徹底融入到麵粉之中，才能夠起到開酥的效果。
萬老一邊做一邊心中得意萬分，就這樣的手法，沒點兒功底的人是學不會的，所以隨便他看吧，怎麼看都沒用。
這一步做好了之後果然是還沒完，萬老馬上又開始和油水面了，而楚雲風則是若有所思地點點頭，明白這道點心果然是很繁複啊。
這每一個步驟都不能出錯啊，而且食材的配比是相當重要的，一旦配比出現問題，一但下油鍋之後，會炸制出奇形怪狀出來的。
這油水面和酥面的唯一區別就是加入了水，楚雲風是明白這樣做的原因，但是關注度還是在萬老的手法上面。
而且楚雲風還清晰地發現了一個奧秘，萬老所製作的酥面和油水面，這二者之間的軟硬度是完全一樣的。
所以這心裏面也是在暗嘆，牛啊！
能夠做到這樣的地步絕對是很牛的，那必須是要對於食材用量的精度有著精準的把控，而且在揉搓的手法上面做到絕對的控制。
否則在最後一步炸制的時候，一定就會像製作鳳尾酥那樣，看到那些奇形怪狀的模樣自己都會笑出來的。
油水面揉搓好了之後，萬老便開始下劑子了。
隨後便把油酥麵包入到了油水面之中，就像是包湯圓那樣弄成一個圓形，於是用掌心將它搓成一個長條形。
再將這長條形用擀麵杖擀成長條形，直接把它給卷了起來。
最後把它兩端往中間一擠，用手按壓成圓形，就把之前做好的酥餡給包在其中，封口搓成一個像皇冠的拱形。
接下來才是最精彩的，萬老拿出一把用木棍綁住的小刀，順著底部從下往上直接開刀。
從三個不同的方向直接下了三刀，把這頂小「皇冠」直接分成了六瓣，這才將它給放到了桌上。
楚雲風把腦袋湊過去仔細查看了一番，發現這三刀並沒有把皇冠給全部切斷，而是剛剛把裡面的內餡給暴露出來。
僅僅是打了一個「擦邊球」，可見這下刀是有很精準深淺的，這手法是相當的穩啊。
換做是自己的話，不練上個百十次估計是別想做到這麼精準的地步的，所以楚雲風搖了搖頭，也看出了這其中的難度。
萬老自然是看到楚雲風被震驚到了，心中更是暗笑，算你小子識貨，這道點心就連天昊都沒掌握，更何況是你呢？
所有的劑子全部做完了之後，萬老便開始在鍋中下油了，這下的全部都是豬油，一點兒植物油都沒有用。
豬油炸制出來當然會更香一些，楚雲風也是明白這個道理的。
生胚是放在板子上，用鋼絲掛著放下去的，這樣才能讓它們穩定地在油鍋之中炸制定型，如果用手丟下去的話，那百合的花瓣肯定是無法呈現的。
跟炸制鳳尾酥有所不同的是，百合酥是直接全部浸入到油裡面的，並不像鳳尾酥那樣還需要上下浮動。
在油溫的浸炸之下，生胚馬上就變樣了，極其精美的開花效果，讓楚雲風驚艷無比。
出鍋之後，萬老在中間撒上了一些紅色的精糖，更加凸顯了這百合酥的精美。
還沒等楚雲風欣賞個夠，萬老就開口說道：「我讓人給你們打包一些，回去嘗嘗吧！」
這是下逐客令的節奏了？