第四百九十一章：「蓋棺定論」（2/2）

我接著說啊，麻婆豆腐這道菜其實你們做的不正宗，我一點兒都不怪你們，因為你們師傅那一輩都沒有將這道菜給搞明白。

無論是起源還是烹飪方法，都是有誤區的，所以我現在要告訴你們的是，這道菜其實是有兩種做法。」

李老的話再次引發了現場的轟動。

兩種做法？

如果李老說的是真的話，那麼這可是大事件啊，這相當於是給一道菜「蓋棺定論」，而且還是這樣一道有影響力的菜。

雖然它的製作方法很簡單，很親民，而且很容易學會。

但是這些都不重要，重要的是，來自於發源地的這道菜，會得到它的一個應有的歷史認證，這可是很重要的。

要是國外哪個國家來驗證了這個史實的話，別說SC廚師的臉面了，就是在國際上的影響都會是很大的。

這臉可是丟得太大了，大到絕對會讓人接受不了的......

「真的有兩種做法嗎？那小楚做的就是？」薛老三不確定地說道，雖然心裡已經相信了這個事實。

「好了，我們先有請文史檔案館的張館長給我們講解一下這道菜的歷史吧！」

是得讓大家好好學習一下了，要是連起源地的廚師都說不清楚這道菜的來歷，那讓別人怎麼來看待，都是些不學無術的人嗎？

「很高興，也很榮幸今天到這裡跟大家分享一下麻婆豆腐這道菜的歷史。

那麼我先說一個大家很關心地問題，那就是陳麻婆她到底姓什麼，她的臉上到底有沒有麻子。

根據文史館的檔案記載，陳麻婆其實姓溫，叫做溫巧巧，她的臉上不僅沒有麻子，而且還長得非常漂亮。

呵呵，都有些不相信是吧，那麼她陳麻婆的外號又是怎麼來的呢？

其實啊他的丈夫叫做陳春福，這個陳春福的臉上才是長滿了麻子，而過去女人出嫁之後，都要隨夫姓。

所以溫巧巧就被人叫做陳氏，而他的丈夫被人叫做陳麻子，久而久之，就有人順嘴叫上了陳麻婆，而且叫的人開始越來越多了起來。

她做的這道豆腐呢，也就被人漸漸地叫做了麻婆豆腐，這道菜和陳麻婆的名字也就是這麼來的了。

......

至於它的兩種做法呢，這就不在我的研究範圍內了，就要請我們的車老來跟我們講解一下了。」

張館長的話可是具有很大的權威性的，而且他手上還拿著檔案記錄，由不得大家不信。

這才讓大家了解到一直以來，這漂亮的溫巧巧原來背了這麼大的一個黑鍋啊，簡直是有些說不過去啊。

車老？

這不是那有名的記者，外加美食達人嗎？

車老的名頭在美食界還是有很多人知道的，車老的話更是具有一定的權威性，讓大家不敢小覷這兩種做法的定論。

「好啊，我也很高興跟大家分享一下這道菜的兩種做法，小楚的第一種做法是我當年親身體會的。」

車老的話再次讓大家動容，怪不得這麼多老人一開始聞到了味道之後就那麼激動，原來他們都是當年的親歷者啊！

「兩種做法的時間節點是1947年和1957年兩個時間，重點就在於萬福橋的興衰......」

車老的講解這才讓大家明白了為什麼第一種做法不放豆瓣醬，而且還要用那個髒兮兮的蓋子，所以味道那麼的好。

而第二種做法也是因為後面的改良較多，沒有一個統一的定論，所以形成了很多種做法，這才造成了大家的手法上區別很大。

兩位重要人物的講解，終於是讓大家徹底明白了這道菜的前世今生，對於這道世界級得名菜終於有了「蓋棺定論」的說法。