第八百章：川菜第一意境菜——竹蓀肝膏湯（1/2）
「呵呵，按捺不住了啊，早就想學這道菜了吧？
那就不著急，咱們再休息一會兒也不遲。」
看到楚雲風那摩拳擦掌的樣子，李老不免童心大發，開始調侃了起來。
本來都準備進廚房了，這一下反而不著急了，將手上的茶杯放在外面的廚台上，人站在那裡不動了。
啊~！
三人全部傻眼兒了，哪裡能夠想到這老泰山一樣的人物竟然還有如此俏皮的一面，都說人越老越頑皮，古人誠不欺我。
「李老，這、這，抓緊一下時間吧......
我給您老續茶，這天熱，多喝點兒茶對身體好！」
楚雲風拍了拍額頭，面對李老這樣的人還能怎麼著呢？
也只好上前拍拍馬屁，捧捧場才行啊，誰讓他沒事兒逗人來玩呢？
胡月和郭逵同樣反應很快，馬上從廚房裡面跑了出來，一個捏肩膀，一個捶腿，一下就讓李老哈哈大笑了起來。
「行了、行了，少拍馬屁了，你們三個這個樣子把我當什麼人了？地主老財嗎？
以前的地主老財就是這樣的，端茶倒水，捶腿按摩的，什麼都要人伺候，我是那樣的人嗎？」
李老很是惡趣味兒地點評了一下三人的舉動，這才偷偷地笑了一下走進了廚房，讓三人面面相覷，無奈地聳了聳肩。
老小孩啊......
不過三人心中都非常開心，能夠讓李老這樣跟自己開玩笑那還真的不容易，平時李老在外面都是一副非常嚴肅的樣子。
幾乎沒人見過他開玩笑的舉動，更別說跟誰有過很親密的舉動，能夠讓他這樣，說明了三人已經得到了他老人家的認可。
除了自己的努力之外，似乎運氣也是一個不可多得的因素，而最主要的原因當然還是在楚雲風的身上了。
「行了，咱們說正事兒，這道菜據說是羅國榮發明的，他是從開水白菜中借鑑過來的，由此創作出了這道菜。
羅國榮大師你們應該都比較了解了，他是***和周總理欽點的近代四大名廚之一，雖然這道菜問世的時間到目前為止也就幾十年。
但是它的做法和意境是非常值得學習和欣賞的，川菜之所以大放異彩，最大的原因就在於廚師們的創新。
有了不斷的創新，才是一個菜系維持發展的源泉和動力，你們要記住了。」
李老很難得用這樣耳提面命的語氣跟人說話，這似乎是他對三人寄予的一絲殷切的希望，也是對川菜有序傳承的一種期盼。
「明白了！」
「懂了！」
「知道了！」
三人同時重重地點頭回應了起來，雖然回答略有不同，但是意思是相近的。
「說起這道竹蓀肝膏湯就讓我想起了另外一道菜，叫做銀耳鴿蛋，你們聽說過沒有？」
李老感慨了一番之後，看到三人很誠懇的態度，摸了摸自己的小鬍鬚，很是有些滿意，這又開始追憶起了往事。
「一聽就是宴席菜式，肯定很精美吧？」
「沒聽說過，更是沒見過了。」
「您老能展示一下嗎？」
楚雲風、郭逵和胡月更是來了興趣，這能夠從他老人家嘴裡說出來的菜式，會是那麼簡單的嗎？
「那我就跟你們說說吧，做不做的以後再說，看我老人家的心情吧！」
李老表情轉為有些嚴肅了起來，似乎是想起了一些不太開心的事情，明顯感覺到他話中有些蕭瑟的意味。
隨後李老拿起茶杯猛灌了一口才接著說道：「其實開水白菜、竹蓀肝膏湯以及這道銀耳鴿蛋都是上過國宴的菜式。
川菜其實上過國宴的菜式多了去了，只是你們都不知道而已，不過那都是在70年代以前了，那個時候的川菜真是百花齊放，爭相鬥艷。
銀耳鴿蛋的做法其實最關鍵就是煨，紅樓夢不知道你們三人讀沒讀過？
在第四十四回中有一段精彩的描寫，說劉姥姥第二次進大觀園，當即受到了賈母等人的熱情款待。
可是呢，王熙鳳和鴛鴦等人盡情地捉弄劉姥姥，先是給了劉姥姥一雙「老年四楞象牙鑲金的筷子」。
接著呢，鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。
劉姥姥正要誇讚雞蛋小巧，要夾一個，鳳姐兒卻笑著說道：「一兩銀子一個呢，你快嘗嘗罷，那冷了就不好吃了。」
劉姥姥便伸出筷子要夾，可是哪裡夾得起來，滿碗裡鬧了一陣，好容易撮起一個來，才伸到脖子要吃，偏又滑下來滾到了地上。
這連忙放下筷子要親自去撿，早有人在地上撿了出去了。
劉姥姥嘆道：「這一兩銀子，也沒聽見響聲兒就沒了」。
這說明了這鴿子蛋的貴重，在封建社會裡是公卿王侯之家的席上珍品，而賈母這樣年邁之人，自然是少不了吃鴿子蛋的。
袁枚的《隨園食單》裡面也記載了煨鴿蛋的方法，對它非常的推崇，不過這鴿子每個月才下一對蛋，有的時候還空軍，在那個年代想要獲得確實不容易。」
李老竟然用了一個比較年輕化的詞語「空軍」，讓三人頓時笑了起來，可見他老人家還是有些與時俱進的，沒想到對紅樓夢如此熟悉的李老也會了解年輕人的詞彙。
說著說著，李老發現自己似乎說得有些跑題了，然後輕輕地咳嗽了一聲，讓三個偷偷笑的傢伙趕緊閉上了嘴。
「好了，回歸正題，這竹蓀你們應該都很熟悉了，這是竹蓀，不是竹筍，兩個是完全不一樣的食材。
竹蓀是菌類，竹筍是竹子的嫩芽，這樣說起來的話一般人就能夠很容易分辨出來了。
這竹蓀的營養價值非常高，蛋白質中胺基酸含量極為豐富，而且它的穀氨酸含量非常高，所以自帶鮮味兒，美味兒異常。
在咱們四川大山之中，這種菌類還是很多的，但是想要採摘到它需要經驗和運氣。
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