第八百二十五章：改良傳統川菜（2/2）

「另外一種做法？難道是五花肉？」

詩琳娜公主的眼神非常好，碗中的五花肉僅僅是露出個頭出來，就被她給發現了，猜測應該是用來替代肥肉的。

呃~！

楚雲風先是愣了一下，再看了看沒有蓋好的碗，這才明白自己的秘密被發現了。

「是的，就是五花肉，相比肥肉來說，這五花肉的味道會更香一些，而且吃起來不會那麼膩。」

在座的一共有八個人，所以楚雲風就只切了八片肥肉，然後一次只放了兩片肥肉在架子上烤制了起來。

詩琳娜公主沒有回到座位上，而是站在一旁饒有興趣地看楚雲風怎麼來做這道菜。

剛才桌上的美食實在是太好吃了，讓自己吃得有些太快，正好中場休息一下，喝一喝果汁兒，把節奏放慢下來，一會兒再慢慢品嘗。

兩片肥肉放上去烤了半分鐘左右，楚雲風繼續加了兩片上去，將烤制的時間間隔了起來。

這樣做的目的是為了一會兒方便給腰片的放置留出時間，這樣才能把握住最好的火候，讓這道菜以最完美的狀態讓客人品嘗。

當最開始放上去的兩片肥肉被烤得滋滋作響，而且兩面都即將變得金黃了之後，楚雲風這才從一個碗中將兩片腰片撈了起來，然後用吸水紙將上面的水分吸乾。

這腰片的製作也是非常講究的，要求切得非常非常的薄，如果太厚的話，這肥肉上面的溫度可無法將它給自然烹熟。

這吃起來有安全風險不說，就連味道和口感上面肯定也是會大打折扣的，所以對於刀工的要求就非常高。

不過這樣的刀工要求對於楚雲風來說是一點兒問題都沒有，這樣的薄度相比較於文思豆腐來說還是要簡單一些的。

所以楚雲風在系統空間練習的時候還是很輕鬆就過關了，只需要掌握這切片的技巧即可。

但是對於郭逵和胡月來說，這難度還是很高的，至少目前是切不出那種合格的腰片出來，即便是將一個大腰子切完，也找不到一片合格的。

這倒是讓楚雲風很不厚道地笑了起來，開玩笑說今晚可以加一道炒厚腰片吃了......

刀工完成了之後並不意味著就結束了，這腰片還需要後續的處理才行，因為新鮮的腰片腥味兒可是特別的大，吃起來有一股騷腥味。

所以楚雲風在將腰片切好了之後，會提前半小時將它浸泡在加入了很多香料的水中，不僅去除了腥味兒，而且還能增加腰片的風味兒。

當腰片放在被炙烤好的肥肉上面，楚雲風就將它取了下來，放在了早已準備好的小盤子上面，將其中一份遞給了詩琳娜公主。

另外一份則是交給服務員，送到了對面的桌上去。

「嗯~！好香啊，這個味道太好聞了，不僅有油脂的香味兒，而且還有腰片被溫燙熟之後散發出來一種淡淡的清香。

腰片能夠做出這樣的清香味兒，真是太了不起了。」

詩琳娜公主可是知道這大腰子要是做不好的話，吃起來那味道可是不那麼愉快的，所以給楚雲風豎了個大拇指之後端著自己那份美食回到了座位。

那瓦得到了上桌的那份，所有人都沒有跟他爭，算是認可了他這一次的「貿然行動」，雖然給眾人打臉了，但是確實讓大家見識到了川菜更勝一籌。

也是這家精品店能夠做出這樣不凡的川菜，而且這閣樓從進門的那一刻，就讓大家有了一種全新的感受。

特別是看到這裡面擺放的那些價值昂貴的藝術品，這樣規格的餐廳絕對是自己有生以來最頂級的體驗。

從全球範圍來說，似乎是找不到任何一家餐廳有這樣豪華的風格，這種豪華是帶著一絲濃厚的文化氣息的。

而不是中東土豪國度那種鑲嵌黃金的場所，那是堆起出來的豪華，紙醉金迷之中不帶任何一絲煙火氣息，更是缺少了一種人文底蘊。

對於泰國人來說，華夏的文化是非常值得尊重的，這種有底蘊的東西是不能用金錢來衡量的，所以再看那瓦的時候，都心生了一份感激。

「哇哦~！簡直是太香了，這肥油帶著一絲脆感，上面的腰片又是一種軟糯的口感，兩者搭配起來味道和口感簡直是太奇妙了。

不過確實是像你說的那樣，稍微有些油膩了，不過口感非常的好，這解膩的小糕點味道也非常好，再次勾起了我的食慾。」

這放置鍋貼腰片的小盤子上面，楚雲風早就做好了擺盤，並且上面很貼心地放上了一份糕點，用來解膩的。

這糕點是用山楂做的山楂糕，酸甜的口味兒能夠再次激發味蕾的復甦。

「喜歡就好，那麼再嘗試一下我改良之後的味道怎麼樣。」

這改良之後的五花肉也同樣切得很薄，但是要比腰片稍微厚一些，如果太薄的話，烤制了之後就會捲成一團，無法將腰片放上去了。

最後這改良的五花肉版本獲得了大家的一致滿意，確實是要比肥油的好吃許多，最主要的是不膩人。

楚雲風也很開心地點了點頭，對於自己的這個改良也非常滿意，這也是傳統川菜再次煥發活力的必經之路。

以前這道菜之所以風靡，最大的原因是以前的條件不太好，人們能夠獲取的高熱量食物不太多。

所以對於肥油這種東西品嘗起來自然是沒有抵抗力的，而且就算是多吃一點兒對於身體的影響也不是很大。

但是現代社會物資豐富，人民生活還是很滋潤的，所以一些「富貴病」便找了上來，更是讓大家關注健康美食。

傳統的川菜雖然味道很好，但也需要適應時代的發展，去蕪存菁是非常有必要的。

「這九色攢盒的味道怎麼樣，這辣度還適應吧？」

看到桌上擺在最中間的那個木漆盒子裡的菜品少了一大半，楚雲風嘴角不經意地笑了一下，看來自己特製的紅油應該是成功了。

「非常好，這跟我以前嘗過的辣味兒有很大的不同，這辣度完全可以接受，而且辣椒的味道還非常濃郁，讓我吃了有停不下來的感覺。」

詩琳娜公主給出了肯定的答案，楚雲風點了點頭繼續問道：「這七彩龍蝦麵呢，怪味兒吃起來是個什麼感覺？」

「怪味兒？

確實挺怪的，剛吃的時候有一種說不出來的感覺，但是再嘗一口之後，就會立刻愛上這個味道。

對了，還有這個魚，這味道也是很特別，但是毫無疑問，讓人有一種吃了就停不下來的感覺。」

詩琳娜公主指著這道二黃湯魚說了起來，在座的所有人都豎起了大拇指。

就在楚雲風準備給大家再介紹一個八寶鍋蒸這道菜所用的具體食材，然後就準備回廚房靜待結果了，卻聽到了外面傳來一陣吵鬧的聲音......