第四百二十九章：只見紅油不見汁（1/2）

從一開始處理蔥段的時候，楚雲風就發現自己錯了，原來這裡切蔥段不是先用手將外殼給剝掉，而是直接用刀來去殼。

而且林總廚一刀下去，直到劃到了頭，總共也不到一秒的時間，嚇的楚雲風趕緊進入了系統空間。

媽呀~！

大意了、大意了！

林總廚一揮刀，楚雲風立刻就明白了，感情這切個蔥都這麼講究，下刀如此細緻，自己可是辦不到。

開始訓練吧~！

果然~！

第一刀下去，沒控制好力度，直接切到了大蔥的中間，上面幾層皮全部劃破。

再來~！

一刀下去，收住了一點兒力度，但僅僅只是破了一層皮，還是失敗。

繼續~！

一刀、兩刀、三刀......

失敗、失敗、還是失敗......

力度的掌握很是困難，想要將刀玩得很有氣勢，那必須是從高處落下，可是這樣做會讓力度太難以掌控。

如果僅僅是貼近了下刀，這個力度倒是好掌握，想要做到精準是沒問題的，可是這樣一來，氣勢上就弱了不少，還不如不練呢。

楚雲風不厭其煩地磨練自己的力度控制，漸漸地開始有了手感，10次裡面能夠成功3次了。

但是這還差得遠，看看人家林總廚，很隨意地就是將刀這麼一揮，輕輕地這麼一划，好嘞，就這麼完事兒了。

多輕鬆？

多寫意？

羨慕不來的......

繼續練吧~！

十幾個小時之後，楚雲風長長地吐了口氣，離開了系統空間。

剛一出來，楚雲風同樣是凌空一刀劈下，氣勢恢宏的一刀，讓周圍的人看起來就像是要下狠手砍排骨一樣......

忽然有那麼一瞬間，大家想到的是這一刀下去，大蔥立刻魂斷兩半......

可刀勢在接近大蔥的時候忽然停了下來，手腕稍微用了一點兒力度，就像是蜻蜓點水一般，刀尖兒剛剛好入蔥三分，恰好觸碰到了那黃金分割的點兒。

同樣向下劃了過來，再用手輕輕一抽，脆嫩的蔥芯立刻就分離了出來。

好快~！

這是大家的第一感覺！

好准~！

大家腦袋有些宕機！

如果不是親眼所見，誰能相信這年輕人的刀工竟然能夠跟林總廚比肩，不僅刀勢上蓋過了林總廚，而且這速度上也絲毫不落下風。

兩根大蔥分離好之後，這蔥段的長度也是很有講究的，兩人都知道該怎麼處理。

下一步便是雞丁的處理。

楚雲風在扒菜的時候就發現了他們在處理雞腿肉的奧秘。

盤中看到的所有雞丁都有一個共同點，那就是它們每一塊都帶著雞皮！

而且更為重要的一點兒是，所有的雞丁中都沒有筋膜，這就讓楚雲風有些肅然起敬，徹底明白了為什麼這道菜如此經久不衰了。

雞腿上可是有很多筋膜的，這雞丁的選料上面既要沒有筋膜，又要帶著雞皮，一個雞腿上面可以選用的料是很少的。

這就是為什麼猴子之前問楚雲風，知道這一道菜需要多少只雞腿的原因。

楚雲風對於雞腿肉那可是非常熟悉了，根據自己扒菜的經驗來看，至少是需要15隻雞腿才夠。

如此的選料，才能保證了每一塊雞丁都能吃到同樣的口感，而不會出現筋膜塞牙，或者是咬不動的狀況出現。

這跟楚雲風自己在店裡所做的有所區別，店裡的雞肉全都是楊明那邊過來的，雞腿肉本身的品質就要高很多。

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