第七百七十二章：最終的碰撞（1/2）
麻婆豆腐？
這是一道典型的家常味的菜式，在世界各國的中餐廳基本都能夠看到這道菜。
但是對於它的做法來說，國內和國外的差別是很多人都不清楚地，而且味道上也有很大的不同。
但是家常菜能夠在高級餐廳里見到嗎？
似乎這還是第一次吧？
不過從見到它的第一眼，所以人都不會認為這是一道家常菜，因為這擺盤實在是太漂亮了。
餐盤的周邊是用綠色的小花兒做的邊飾，毫無疑問，現在大家都知道應該是分子料理。
而餐盤下面則是晶瑩剔透的米飯，擺成了一個愛心的形狀，上面則是一小堆整齊擺放的麻婆豆腐，就像是一個個士兵一樣接受彩排。
豆腐周圍有一些細小的肉末，吃過的人都會知道這是牛肉末，每一塊豆腐下面都惦著一片蒜苗葉子，如此看來，這算是精心製作和擺盤的麻婆豆腐了。
雖然是精心製作，而且用了不一般的擺盤方式，但是它仍然是麻婆豆腐，最大的特色是少不了的，那就是富含油和鹽。
所以在豆腐的下面能夠看到一小堆紅彤彤的油水，而若隱若現的豆瓣醬已經告訴了大家這道菜是重口味兒的。
特別體貼的是，楚雲風還專門配了一份酸湯在一旁，吃完了之後可以用來解膩。
之前里昂、喬伊和瑪麗是在一品店裡吃過了這道菜，並且是知道它有多麼的好吃，但是將這道菜放在高端菜式中來之後，卻顯得非常格格不入。
首先來說，家常菜的食材非常普遍，而且不同地區的菜式口味兒不太一樣，有的注重咸，有的注重辣，更是有一些注重酸等等。
如果說入鄉隨俗嘗一嘗這麻婆豆腐的味道，一定愛上它的，特別是用來拌飯，絕對是下飯神器，很多時候都會比平時多吃兩碗飯。
但是高端菜式有著它自己的玩法和圈子，對於米其林來說，少油、少鹽的健康飲食是它一直推崇的標準。
所以這道菜一上來，就讓阿道夫和里昂兩人感覺到有如深淵來臨，而且是專門給自己準備的。
少油、少鹽這兩點一定是無法過關的，這已經是讓兩人非常頭疼了，而且麻婆豆腐裡面還帶有辣椒和花椒......
這還讓不讓人活了，為什麼會在最後關鍵的時候上來這麼一道菜？
不止是阿道夫和里昂傻眼兒了，就連其餘8名評審員也同樣如此，看著這道紅彤彤，明顯是有辣椒的菜式愣神了。
也不知道該怎麼來品嘗這道菜了，直接吃豆腐？
應該會很辣的吧？
用來拌米飯？
似乎太過於油膩，而且看上去很咸？
怎麼辦？
黑珍珠那邊可是沒有這個忌諱，像安子房這樣特別會吃的人，忍不住拿過話筒放在自己面前，一邊動手一邊跟大家解說了起來。
「這道菜單獨吃風味兒要差了一點兒，最正確的吃法就是用來拌米飯，這很明顯是五常大米，而且煮得非常好，顆粒分明、晶瑩剔透。
拌的時候先將豆腐弄碎了之後再拌勻，特別是牛肉末一定要均衡地拌在每個地方，這樣每一口吃起來都能夠清晰地嘗到牛肉的香味兒。
嗯~！太好吃了，豆腐清香、牛肉酥香、米飯幽香，這樣的味道簡直是神仙一樣的享受，也只有一品能夠做得出來。」
安子房的話得到了大家的掌聲，特別是今晚點高級套餐的客人鼓掌最為熱烈，因為他們確實從中嘗到了跟平時很不一樣的味道。
而且在這裡面，似乎有一些白白的東西吃起來特別的香，但是不知道是什麼？
「這裡面白白的東西應該是腦花兒，更是增添的一種不同尋常的風味兒，也將這道菜跟平時家常菜的做法區別開來。
而且大家發現了沒有，這道菜並沒有家常菜那樣放入過多的紅油、辣椒和花椒，甚至是鹽味兒也是剛剛好，沒有家常菜製作的那樣咸！
吃的時候雖然能夠微微地感受到它們的味道，但是對於口味兒的刺激感卻並沒有那麼的強，所以從這一點來看，楚老闆對於配料的掌控太厲害了。」
司洋看出了大家的迷惑，所以點出了這道菜很不一樣的地方，特別是腦花兒地應用，讓它成為一道高端菜式名副其實。
而且特別強調了辣味和麻味兒，以及油鹽的使用，都是非常注意的，這也是提前給大家打下一個伏筆，一會兒就等著看好戲吧！
黑珍珠那邊的分數很快就出來了，滿分！
而米其林這邊看到了大家的吃飯，也微微地皺著眉頭將豆腐跟米飯拌勻了起來。
在取豆腐的過程之中，他們都是小心翼翼地將豆腐給叉起來，然後放在餐盤的其它地方將底部的紅油去了又去。
隨後才將豆腐給放在了米飯中間！
去牛肉的時候也同樣如此，儘量地避免過多的紅油進入米飯，好不容易將米飯拌勻了之後，吃了一口立刻就停不下來了。
「哇哦，好吃啊，太好吃了！」
「沒想到這麼好吃，這豆腐實在是太入味兒了！」
「看來這道菜沒什麼問題啊，難道是我被那紅油給欺騙了？」
......
僅僅是試探性的一小口，馬上第二口便接踵而至，而且第二口明顯比第一口要多了許多。
阿道夫和里昂看到大家的反應之後，忽然愣了一下，還以為是自己神經過敏了，心裡也開始懷疑難道這道菜並沒有看上去的那麼辣和咸嗎？
於是兩人也有樣學樣，趕緊將豆腐放進米飯開始拌了起來。
可是才剛剛拌了兩下，也僅僅是兩下，身旁評審員們的異常舉動讓兩人如遭雷擊，身體都忍不住抖動了起來......
「我的上帝啊，辣、辣、辣，怎麼還有花椒啊，麻、麻、麻啊......」
「這辣味和麻味兒是怎麼出來的啊？怎麼前面兩口都沒有嘗到呢？」
「我快受不了了，水、水、水，趕緊救救我的舌頭啊！」
......
同樣的一幕再次上演，大家瘋狂地喝水，而且將舌頭伸出來用手扇了起來。
完了！
這道菜有可能會上演今晚最低的分數，出了麻辣之外，這油膩和過咸一定會成為低分的關鍵因素，即便它是那樣的好吃。
3分！
2分！
1分！
3分！
......
8名米其林的評審員毫不猶豫地將分數給打了出來，然後拼命地喝水，想要將辣到不能呼吸，麻到不能自理的感覺給消除。
上帝啊，為什麼這麼好吃的菜要放辣椒和花椒啊？
主廚難道是魔鬼嗎？
此時遠在法國的古堡裡面傳來了摔東西的聲音，先是酒杯的聲音，聽起來有些脆爽，隨後傳來一陣悶響，應該是連酒瓶都給砸了。
而這個悶響的聲音應該是裡面的酒還有不少，這麼貴的酒就這樣摔了，多少有點兒可惜......
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