第七百八十五章：網油蒸江團（1/2）
看到楚雲風已經將江團處理過了，李老微微搖了搖頭，對此還是頗有些微詞的。
因為平時做菜的時候從來都是自己親力親為，不需要任何人的幫忙，一道菜從頭到尾所有的工序都應該由自己來完成。
這不僅是李老的規矩，也是一個專業廚師多年來養成的習慣和操守，只有自己親手處理過後的食材才會做到心如明鏡。
雖然對楚雲風的廚藝沒有任何的懷疑，但是李老仍然將這條江團拿起來每個地方都檢查了一遍，看看他有沒有處理乾淨。
檢查無誤之後，李老才輕輕地點了點頭，雖然心中無奈，但也只能默然接受了。
以前這種魚在川內出現得最多的地方就是樂山，位於平羌三峽，它是樂山市中區與眉山青神縣之交的地方。
宋代稱湖襄峽，明代始稱平羌三峽，全長約12公里，峽內有沱名「魚窩」，是聞名遐邇的江團魚產地。
現在這周邊的地方開始人工繁殖江團，所以要從大約150公里以外的地方專門送一條魚過來，還是很不容易的。
而且這是專門定製的兩條超大的江團，在這麼熱的天氣裡面單獨送過來，有點兒小遺憾也是可以理解的。
站在旁邊的四個人都全神貫注地看李老怎麼來處理這條魚，只有慕晴是最輕鬆的，製作的過程了解一下就可以了，關鍵是一會兒品嘗美味兒。
開水！
李老第一步將開水倒在了江團身上，保證每個地方都被淋到，楚雲風一下就明白了，這是要去除江團身上的那層粘液。
既然是清蒸，那麼這一層粘液是肯定要去掉的，不然蒸出來之後這粘液不僅看起來很噁心，而且還會帶有很濃厚的腥味兒。
輕輕燙過之後，李老隨後便用手輕輕地在上面開始颳了起來，很輕易地就將表皮上面的粘液給去除掉了。
清洗了一下之後，李老便拿起了桌上擺放著的那把看起來有些不起眼的菜刀。
「咦~！
這把刀不錯嘛，手感很好啊！」
剛一拿上手，李老馬上就不由自主地讚嘆了起來，用手摸了摸刀鋒，然後再掂了掂它的重量，感到非常的滿意。
「這是最近才訂做回來的一把刀，就是稍微有點兒重。」
楚雲風看到李老有些感興趣，便給他專門「解釋」了一下，其實這把刀是系統的獎勵，叫做流光星隕刀。
重量可是一般菜刀的一倍以上，自己一開始用的時候也是有些不太習慣，雖然非常的鋒利，但是對腕力的要求很高。
也虧得是自己剛剛將身體素質升了一級，這用起來才順手了不少，特別是切文思豆腐，速度可是提升了20%。
「好刀，在哪裡訂做的，回頭也給我弄一把來！」
這把刀在李老的手上如臂驅使，刷刷刷幾下就給魚身上開了花刀，每一刀都像是微風拂柳一般在魚身上輕輕地掠過。
隨後馬上就能夠看到一條清晰的刀痕顯露了出來，這不應該叫做刀工了，而應該叫做刀法才對。
這都讓楚雲風有些驚呆了，這才明白了李老深厚的刀工是那樣的不凡，而且這腕力看起來比自己這年輕人都還要高。
估計掰手腕的話，搞不好自己都還是手下敗將！
看來李老是真覺得這把刀好用，臉上都露出了開心的微笑，對於這魚身上均勻的花刀感到非常的滿意。
而對於李老提出的這個要求楚雲風立刻露出了一副愕然的神色，他老人家想要「定製」一把？
如果說這刀真是定製回來的，那當然是沒問題了，自己一定會給他老人家弄一把比這個還要好的回來。
但是這東西可不是大街貨啊，想買就能夠買到的，系統商城那邊倒是有賣的，可問題是需要經驗值上億，這讓自己去哪裡搞得回來。
「他們上次說了，這把刀加了一些天外隕鐵進去的，想要再做一把同樣的是沒戲了，您要是喜歡就拿去用吧，我回頭再去另外淘一把回來。」
沒辦法啊，老爺子既然看上了，那就給他老人家用吧，自己回頭看看抽獎還能不能中一把。
不過想要中到這五星級的刀估計是夠嗆，4星級和3星級的應該還有可能。
「隕鐵做出來的？
難怪這麼鋒利而且這麼重了。
算了，這東西既然這麼難得，那你就留著用吧，我可不奪人所愛，哈哈！」
作為一名廚師，特殊的刀和廚具對他們來說有著天然的、不可抗拒的吸引力，這都是很正常的。
越是廚藝高的廚師，對於廚具和刀具的要求也就越高，而很多時候是很難碰到一把跟自己有緣，並且很喜歡的菜刀。
而一旦碰到了之後，絕對是愛不釋手的，但雖然心中喜歡，卻也不會強求，這是緣分未到而已。
「那我再幫您留意一下，再淘一把好的刀回來。」
楚雲風知道李老一言九鼎，就算是自己強行送給他也不會要的，不過聽到楚雲風的話之後，李老微微地點了一下頭，看來還是很相信楚雲風的運氣。
既然能淘到這麼一把好的菜刀，那麼有第二把也就不奇怪了，那自然就是自己的緣分了。
郭逵和胡月兩人倒是對這把刀不太看重，因為兩人都試過了，這把刀用起來感覺很是有些生澀，想要施展開來還是有點兒難度。
因為跟一般的刀比起來確實要重了很多，加上腕力不夠，所以還不如平時用慣了的刀好使，所以心中的那份感觸便沒有李老和楚雲風那樣深刻。
江團兩邊都開了一點點兒花刀之後，李老在小盆里放了一些清水，然後將蔥挽節、生薑拍了一下之後丟了進去。
隨後弄了一勺胡椒和一點兒鹽加了進去，再倒入一點兒高度白酒，最後開始攪拌了一下。
接下來的舉動讓三個專業廚師眼睛都瞪大了，第一次看到清蒸做魚還有這樣的步驟，屬實是第一次見，真的是打開眼界。
只見李老將整條魚就這樣放進了盆中，讓它浸泡在其中，很明顯是要去腥入味兒。
浸泡？
而且還是整體浸泡！
似乎這樣的做法平時很少能夠見到，而且也沒見過其他廚師這樣處理過，而李老這樣做自然是有道理的。
不過又不能開口問，只好自己默默地思考為什麼要浸泡，而不是直接上鹽和白酒抹勻即可？
浸泡了足足二十分鐘左右的時間，三個人都沒有發出任何的聲音，只是在心中仔細地思考這些步驟的奧秘。
等到李老開始將豬網油拿出來之後，三個人心中的想法各有不同。
不過大致是離不開去腥的目的而已，其次的話應該就是入味兒了。
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