第七百八十五章：網油蒸江團（2/2）
不過大致是離不開去腥的目的而已，其次的話應該就是入味兒了。
豬網油？
這東西對於楚雲風來說一點兒都不陌生，前段時間在京城，林師傅可是用這東西做了一道包燒雞，那味道簡直別提有多香了。
回來了之後，楚雲風也教了郭逵和胡月怎麼來做這道菜，而且雞肚子裡的五花肉和芽菜又被楚雲風「廢物利用」了一番，加窩窩頭來配。
這樣一來就成了一菜兩吃，而且風味兒還極其的好。
特別是用玉米面做出來的窩窩頭，本身帶著一絲玉米的香甜味道，而且對於養身也是有很大的效果。
只見李老將網油給打開，然後從魚頭開始將整條江團包裹了起來。
裹的時候都是一點兒一點兒地慢慢包裹，而且還裹得非常的緊，幾乎沒有留下多餘的空隙。
這樣一來，需要的網油就很多了，這一條五斤多的大江團足足花費了6張網油才將它嚴嚴實實地給包裹了起來。
也辛虧楚雲風在做包燒雞這道菜，不然這網油還真不夠，平時這東西本身就不好買，也虧楚雲風是大客戶，這才給他留了一些。
看到這裹著像「粽子」一樣的江團，楚雲風心中有了一絲明悟，對於這種做法有了一個新的認識。
雖然李老沒說，但是楚雲風卻知道，像江團這種肉質比較肥厚的魚類，肉質本身是非常鮮美的。
如果是按照平時的方法進行裸蒸的話，魚身自帶的鮮味兒和香味兒會損失很大一部分，而且肉質吃起來會有一點點兒的柴。
但是用網油包裹起來之後，江團所有的香味兒和水分就被完全鎖住了，在蒸製的過程中就不會損耗和流失。
而且最重要的是豬網油這種特別的東西，它本身自帶著一種很特殊的香氣，最大的特點就是滋潤。
這是油脂最大的特徵，在經過加熱之後，油脂散發出來的香味兒會直接浸入到魚肉之中，與魚本身自帶的鮮味兒充分融合，相得益彰。
等到蒸製成功的那一刻，才會知道這魚吃起來是有多麼的香濃和爽滑了。
「今天有口福了！」
楚雲風看到李老將這條江團放進了一個大碗裡面，然後直接放在那個大的蒸籠上面開始蒸製了起來，提前告訴了慕晴這個好消息。
「真的有傳說中的那麼細嫩爽滑嗎？」
慕晴之前是聽說過這道菜的，但是一直以來沒有機會見到，因為會做這道菜的人已經很少了。
而且野生的江團又入了保，更加沒有機會品嘗到它那獨有的鮮美味道了。
「嗯，絕對味道鮮美無比，筷子輕輕一碰就碎，而且是入口即化，你喜歡清淡的口味兒，一會兒配一點兒生抽就行了。
如果是只想嘗鮮味兒的話就不用任何的蘸料，吃起來絕對是清香肥美的。」
明白了這樣做法的優勢之後，楚雲風便知道做出來的魚肉到底會有多麼的美妙了，而針對慕晴的口味兒提出了一些建議。
「嗯，那一會兒一定要好好嘗一嘗，如果真那麼好吃的話，每個星期我都要吃一次。」
對於清淡可口的美食，慕晴一項是沒有抵抗力，就像清湯抄手一樣，每天早上吃一份都不會覺得膩味兒。
「沒問題，你就是天天想吃我都可以給你做啊，不過好像就只有早上有時間啊，但是這店裡做好像有點兒來不及啊？」
楚雲風前半句的話說得非常乾脆，但是後半句話就夾雜了一絲私貨了，雖然說得很委婉，但是慕晴怎麼會聽不出裡面的味道呢。
「來不及啊？那就算了吧，最近味口不太好，你不想做我還不想吃了呢！」
知道這傢伙心裡在想打什麼壞主意，就是想讓自己搬過去住唄，著實是費了不少心思啊。
不過慕晴可不接招，就讓他干著急好了。
楚雲風聽到這話之後卻沒有氣餒，而是趁著大家不注意，用手直接攬住慕晴的腰問道：「胃口不好？不會是有了吧？」
嗯~？
有了？
這傢伙竟然調戲自己，看我不給他一點兒顏色瞧瞧！
慕晴的手也悄悄地攬上了楚雲風的腰部，楚雲風感受到了這個突如其來的動作，面色一喜，以為是來了個驚喜。
可是下一秒腰部上面傳來的巨力差點兒讓他尖叫了起來，這奪命追魂掐的突然出現讓自己狠狠地「爽」了一把。
「痛、痛、痛，快放手......」
楚雲風「咬牙切齒」地拍打著慕晴的手，這動作稍微大了一點兒自然是引起了大家的關注。
面對投過來的詢問目光，楚雲風齜牙咧嘴的面容馬上轉換成了一副雲淡風輕的模樣，讓慕晴忍不住捂著嘴笑了起來。
「這個竹蒸籠還是新的吧？那一會兒蒸出來的味道會更香了，等著吧，至少要蒸四十五分鐘。」
李老的眼光可是非常毒辣的，兩人之間的小動作早就被他發現了，默默地笑了一下之後，說出了一個讓大家都吃驚的時間。
四十五分鐘以上？
竟然要這麼久？
平時做的清蒸魚一般最多十五分鐘的時間，而這網油包裹之後的魚竟然要花費這麼長的時間？
三人都感到有些不解。
但是楚雲風卻是明白的，他對著郭逵和胡月說道：「這還是火力大的情況下才需要四十五分鐘，如果火力稍微小一點兒的話那是要一個小時的。
這新的竹蒸籠會自帶一絲竹子的清香味兒，蒸出來味道會更不一樣的，這魚很厚實，再加上生網油包裹的話自然花費的時間要多一些，我們多等等吧。」
郭逵和胡月兩人點了點頭，也是明白了其中的訣竅。
到了四十五分鐘左右的時候，李老開始將蔥姜和紅椒切成了絲兒，萵筍切成薄薄的牛舌片，下鍋汆水。
大約到了五十分鐘的時候，李老開始燒了一點兒熱油，然後打開了蒸籠的蓋子，一股清香撲鼻的味道立刻大量充斥在店內。
之前蒸的時候大家都聞到了這股清香濃郁的味道，此刻更是加深了不少，讓鼻子都快要融化了。
李老將萵筍片放在碗底，淋上了一點兒蒸魚豉油，再將蔥姜和紅椒絲兒擺放在魚身上，用熱油澆淋了一遍，香味兒立刻就爆發了出來。
而此時，送牛肉的來敲門了，楚雲風將門一打開，店內的香氣便大量地擴散了出去......