第二百零二章 文和友（2/2）

張媽說道：「有的去就不錯了，還挑三揀四的，快去帶你小外甥玩，別再這裡搗亂了。」

張小小撇了撇嘴巴，不做聲了。

大家都是笑。

這時候小龍蝦也清洗完了。

人多力量大，洗了滿滿一大鐵盆子的小龍蝦，瀝乾水分之後，張雲起和趙雲峰搬到土灶台上。

自己家人吃，自然是用最好的茶油。

油溫七成熱後，張雲起把小龍蝦炸紅撈出，鎖住肉質鮮嫩，然後熱鍋冷油，放入干辣椒和花椒、八角、香葉、桂皮、草果，小火煸炒至辣椒呈棕紅色，又加入薑片、蒜粒和大蔥段，豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，瞬時間，柴火土鍋里釋放出了一股濃郁的複合辣味。

張小小和牛天天幾個小屁孩圍在鍋台邊上，哈喇子流了一地，嘴裡叫嚷著想吃！

張雲起笑著倒入小龍蝦，大火快速翻炒至均勻裹上醬料後，他又倒入了啤酒，煮沸後轉中小火開始慢慢燜。

站在旁邊的張雲峰看的興致勃勃，有那麼一瞬間他都回想起了當年和這個弟弟剛開張記棲鳳渡魚粉店的場景，問道：「我們對外售賣的小龍蝦就按照你這個做法來？」

張雲起蓋上大鍋蓋道：「小龍蝦的做法很多，我這種叫做口味小龍蝦，就是將川湘麻辣技法融入到小龍蝦裡面，現在市面上應該還沒有這種做法，當然我也不是什麼專業廚師，自家人吃隨便弄弄的，回頭你請專業的湘菜川菜大廚好好研究一下，打造一批特色餐品出來。」

做餐飲生意，味道當然是最重要的。

前世小龍蝦在里津市火爆起來的那段時間，張雲起恰好中專畢業，就在里津工作生活，他還記得當年裡津口味蝦的由來，南門口夜市攤主將川湘麻辣技法融入小龍蝦，首創了「口味蝦」——但要說90年代的「里津口味蝦」有啥特色，就是重油、重辣、紫蘇提鮮，這種的味型完美契合了湘南人嗜辣基因，在90年代末期迅速成為里津市夜宵攤的頭牌，然後霸占市場幾十年之久，對後世里津市能夠成為文旅重鎮、網紅星城，是起到很大推動作用的。

說著話，張雲起擦了擦濕漉漉的手，翻了翻張雲峰剛才給的策劃材料，他重點看了幾眼小龍蝦品牌打造方面的內容，做法多種多樣，比如在坡子街、冬瓜山等夜市，打造「小龍蝦+燒烤+啤酒」的社交組合，將小龍蝦與老長沙小吃（豬油拌粉、臭豆腐、糖油坨坨）捆綁，塑造市井狂歡文化符號等等。

這些擱在後世是爛大街的玩意兒，好在這是90年代，什麼營銷手段都是新鮮的，不怕你做的爛，只怕你沒膽氣干。

GG必不可少，眼下芒果台當紅的《幸運3721》（快樂大本營前身）、《衛視中間站》等綜藝節目能上都要上，比如搞一個里津龍蝦特輯，讓孫鳴傑（當時的芒果綜藝一哥）和無鳴徒手剝蝦、比拼吃辣度等等。

張雲起覺得整個策劃案比較有亮點的一個創意是，請孫鳴傑和一些明星探訪5000畝大型荷花蝦養殖基地，全面展示凌晨4點採收活蝦的全過程，可以強化老百姓對大豐農業小龍蝦「新鮮」和「安全」的認知。畢竟當下阻礙小龍蝦進入尋常百姓家的核心因素就是「小龍蝦臭水溝養殖」、「小龍蝦重金屬超標」等負面新聞，而聯盛集團作為湘南省農業龍頭品牌，可謂是超級供應鏈背書。

張雲起把策劃案遞給張雲峰，說道：「這個荷花蝦基地明星探訪的創意不錯，可以再加強一下，比如也可以把荷花蝦純天然養殖的環節加進去，還可以在基地裡面讓明星們現場烹製小龍蝦之類的，主持人的話，我推薦何炅，他看起來應該能紅的。」

張雲峰點頭說行。

張雲起又說道：「對了，張記餐飲在坡子街、冬瓜山、南門口、杜甫江閣、大學城開五家品牌店計劃搞得怎麼樣了？」

張雲峰說道：「小龍蝦的市場定位、產品特色、供應鏈和品牌營銷等方面，其實現在都已經有了一個比較清晰的落地思路，但是五家大型品牌直營店同時開店，而且全都是在里津最繁華的地段，這個啟動資金和成本壓力確實很大，張記餐飲的現金流是支撐不起的。」

張雲起想了想，說道：「這樣，回頭你去找一下紀靈老媽張箐，她現在是里津市商業銀行的行長，用張記餐飲的資產進抵，張記餐飲掌握著江川裕仙里旅遊觀光夜市二十年的運營權，你手裡又有三十多家自營門店和近百家連鎖店，流水充沛，門店等固定資產一大把，就走正常流程，搞個一千萬的低息貸款不會是什麼問題。這筆錢就是小龍蝦項目的運作資金。」

張雲峰點了下頭。

這時候柴火大鍋里沸騰了起來，在一群小孩子的圍觀下，張雲起揭開鍋蓋，加黃瓜條煮2分鐘，開大火收汁至濃稠，小龍蝦裹滿了濃郁香辣的醬汁。

他又對張雲峰說道：「我看這次小龍蝦項目可以獨立出來運作，打造一個張記餐飲的子品牌出來。」

張雲峰愣了愣：「什么子品牌？」

張雲起往鍋子裡撒入香菜段、熟芝麻和少許花椒油，一股麻辣鮮香的經典口味沖入鼻子裡，他說道：「子品牌就叫文和友。」

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